立春，為二十四節氣之首，是萬物的起始，意味著新的一個輪迴已開啟，標誌著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。
春節期間，放假在家，親朋好友團聚，人多熱鬧，談笑風聲間搶食，不知不覺中，大魚大肉吃了不少，上稱，稱一稱，“每逢佳節胖三斤”，是該吃點“綠色”蔬菜，清理腸道，減脂減重了。
立春以後，春季蔬菜大量上市，不妨多吃這6種新鮮的“綠色”蔬菜，口感鮮嫩，富含粗纖維，清理腸道，刮油減脂又瘦身，真輕鬆。
一，韭菜
俗話說“正月蔥，二月韭”。韭菜雖然一年四季都能吃到，但春季的韭菜最美味，杜甫更是寫下膾炙人口的名句“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。春天的韭菜是人們十分青睞的“時新”菜，因為富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，加速排便，所以韭菜又叫“清腸草”，春節之後大魚大肉，不妨多吃點韭菜，清理腸道。
推薦菜品：【韭菜炒雞蛋】
【材料】：雞蛋，韭菜
【做法】：
1，把韭菜摘洗乾淨，切碎，放入碗中，打入三個雞蛋。
2，往碗裡面加入一勺鹽，一勺雞精，一勺油，全部攪散。
3，鍋裡倒油，放入雞蛋液翻炒，微微定型以後，翻面炒熟，盛出即可。
二，薺菜
一到春天，薺菜就漫天遍野地長的到處都是。薺菜營養豐富，富含蛋白質，維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質，其含鈣量接近牛奶的三倍，薺菜富含氨基酸達11種之多，是野菜中味道最鮮美的，薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，加快新陳代謝。
推薦菜品：【薺菜春捲】
【材料】：薺菜，豬肉，生薑，蔥，春捲皮。
【做法】：
1，把豬肉洗乾淨，放入絞肉機裡，再加入切碎的生薑，按下開關打成肉泥。
2，薺菜摘洗乾淨，放到絞肉機中打碎，再和肉泥調在一起，加入一勺鹽，再加入一勺味精，攪拌均勻。
3，用一個小碗，放一勺麵粉，用開水調成漿糊，再把薺菜餡包入春捲裡面，全部做好。
4，鍋裡倒油，油溫熱以後把春捲放進去，炸成金黃即可。
三，菠菜
菠菜中蛋白質含量高，含有豐富的胡蘿蔔素，可促進生長髮育，富含維生素C、和鈣、磷，鐵等微量元素，且維生素K含量在葉子菜中含量最高，可補血，促進新陳代謝，菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。
推薦菜品：【菠菜卷】
【材料】：菠菜，胡蘿蔔，海帶，千張，生薑，蔥，蒜，澱粉。
【做法】：
1，把菠菜摘洗乾淨，焯水後撈出，切段備用。胡蘿蔔摘洗乾淨，擦成絲放入盤中，海帶絲清洗乾淨，切短，焯水後，全部放在一起。
2，加入切碎的生薑蔥末，加入一勺鹽，一勺雞精，一勺五香粉，再把溼澱粉水放入鍋中燒開，變成粘稠狀加進來，用手抓拌均勻。
3，取一張豆腐皮開啟，鋪上調好的蔬菜餡，從一頭捲起，捲成長條。
4，放入開水鍋中蒸10分鐘，拿出放涼後切片即可，可直接吃了，也可以蘸料汁吃。
四，西蘭花
西蘭花營養全面，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西藍花中的維生素種類齊全，尤其是葉酸含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，促進腸胃蠕動，加速排便。
推薦菜品：【西蘭花炒胡蘿蔔】
【材料】：西蘭花，胡蘿蔔，蒜泥。
【做法】：
1，把西蘭花剪成小朵，下開水鍋焯水後撈出。
2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再放入胡蘿蔔翻炒，再倒入西蘭花翻炒，然後加入一勺生抽，半勺老抽，一勺鹽，一勺味精出鍋裝盤。
五，春筍芽
春筍芽是竹子從土裡長出的嫩芽，是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候，春筍低糖、低脂，富含植物纖維，可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟，有利排出，可降低體內多餘脂肪。
推薦菜品：【蠔油春筍】
【材料】：春筍，小蔥，蠔油
【做法】：
1，把春筍剝去外衣，切成長條，下開水鍋焯水後撈出。
2，鍋裡倒油，放入春筍翻炒，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，一勺味精，撒入一把切碎的小蔥，翻炒入味以後，出鍋裝盤。
六，綠豆芽
綠豆芽，是綠豆經浸泡以後，發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且會分解為各種人體所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽清熱，利水，含有粗纖維，可幫助排便，促進腸道蠕動，有助於緩解便秘，清理腸道。
建議菜品：【清炒綠豆芽】
【材料】：綠豆芽，小蔥
【做法】：
1，把綠豆芽摘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，鍋裡燒油，油熱以後，倒入豆芽炒一會兒，加鹽和味精炒勻，起鍋前，再加一勺香油翻拌均勻。
春節大魚大肉吃多了，身子胖一圈，恰逢立春以後，各種春季蔬菜上市，及時多吃以上及6種“綠色”食材，清理腸道，刮油減脂又瘦身，真輕鬆。
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