從某種角度上來講，人的本能就是吃。也正是因為我們這種熱愛美食的態度，使得餐飲行業得到了較大的發展。不少創業者也是看到了餐飲行業的發展前景，紛紛投資餐飲行業。
但當自己真正地接觸到了這個行業之後，就會發現原來餐飲行業並沒有想象的那麼簡單。不少人因為餐飲行業的投資失敗而變得一塌糊塗，甚至必須已經在全國範圍內名聲大噪的餐飲巨頭，也會因為一個操作失誤而失去自己一手創辦的餐飲企業。
中國餐飲第一女強人張蘭便經歷了這樣的事情，因為一次決策失誤，導致失去了自己一手打造的餐飲品牌“俏江南”。這次失誤，也被寫進了不少的商業教科書當中，成為了一個典型的餐飲行業，創業失敗案例。
一、關於張蘭女士的經歷
剛提到張蘭這個名字的時候，大家可能都會覺得陌生，似乎並沒有聽過這個人的名字。但提到女明星大S和富二代汪小菲，大家可能就比較熟知了。而張蘭便是是汪小菲的母親，大S的婆婆。
汪小菲之所以能夠成為富二代，背後的依仗便是他的母親張蘭。回顧張蘭的創業歷程，可以說是非常的坎坷波折，但這其中又包括了很多勇於放棄的精神。
張蘭出生於1958年，在他一出生的時候，父母就已經離婚了，而年幼的張蘭便交給了外祖母外祖父進行撫養。但沒過幾年，外祖父就因病去世，張蘭也跟隨母親改嫁，與繼父一起生活。
在母親的新家庭當中，繼父對待他並不好。在小小的年紀，張蘭就已經開始承擔家庭的負擔，也因為這樣的童年經歷，讓張蘭造就了一生果敢堅韌的性格，這也為她之後的創業打下基礎。
在15歲時，張蘭獨自一人離開了母親的新家庭，坐著火車一路逃到了外祖母家。之後張蘭便在北京安定下來，在學習當中將來認真且刻苦，最終高考以優異的成績考入北京理工大學。
在大學當中，張蘭便遇見了汪則翰也就是汪小菲的父親。很快兩人便墜入愛河之中，在張蘭大學畢業後的一年，便生下了汪小菲。原本張蘭的生活已經恢復平靜，家庭也十分溫馨。
但這對於從小就被揹負家庭負擔的張蘭來說，這些是遠遠不夠的，在張蘭31歲那年她前往加拿大投奔了舅舅。遠在異國他鄉，卻沒有任何技術傍身，她也只能從最基礎的餐廳洗碗工做起。
因為工作比較辛苦，張蘭也得到了一筆不菲的收入。這個時候她已經意識到在國外幫別人洗盤子並不是長久之計，在兩年之後，張蘭便起身回到北京。
用自己在加拿大賺到的錢開到了自己的第1家飯店——阿蘭酒家。從這個時候開始，張蘭的創業意願也越來越強，在接下來的一段時間當中，她憑藉自己的能力在餐飲行業也打出了名聲。
二、跌宕起伏的“俏江南”
在1999年，張蘭下定決心要為自己打造一個餐飲品牌，這個品牌便是我們所熟知的俏江南。在俏江南創立之初，就已經設定目標：要成為高階中餐餐飲品牌，向國際化邁進。
在之後的幾年當中，俏江南的發展非常不錯。而在2008年，俏江南也迎來了自己的高光時刻，當時在全國共開設了88家分店，還成為了2008年北京奧運會唯一指定的中餐供應商。
而如今的俏江南，也沒有了之前那樣如此之大的影響力，張蘭本人也逐漸失去了對於俏江南的控制權。主要的原因就是在2008年俏江南門店擴張之際，因為資金緊張造成資金鍊斷裂。
當時張蘭也迫不得已，繼續尋找其他的投資商。為了能夠緩解自己的經濟壓力，張蘭與投行簽訂對賭協議，承諾俏江南將在2012年底成功上市。
我們知道2008年全球金融危機爆發，自然俏江南的上市之路也異常艱辛。在2012年，國家正式出臺了政策，直接阻斷了餐飲行業的上市之路。後來張蘭還嘗試在香港上市，最終結果都失敗了。
為了能夠拿回大筆資金，張蘭也只能被迫出售俏江南股份。在短短的4年時間當中，張蘭從說一不二的一把手到退出董事會，俏江南也直接改朝換代。這位國內第一女強人的稱號也逐漸沒落，張蘭似乎也慢慢消失在了大眾的視野之中。
三、20年後，張蘭再次創業
現在的張蘭已經60多歲了，對於普通人來說已經到了退休的年紀。張蘭憑藉著堅韌的性格，從來沒有放棄自己的創業之路，再次出發實現自己的再次創業夢想。
在一次網路直播當中，張蘭面對鏡頭表示自己已經直播了一個多月，直播的目標是在一年之內達到1億人次的粉絲。這個目標對於很多人來說是不可完成的夢想，但張蘭卻對此信心滿滿。
在某個短影片直播平臺上，張蘭一人就開了三個賬號，採用影片矩陣的方式迅速吸粉，達到快速漲粉的目的。在張蘭的影片賬號當中，我們也能夠看到她的個人簡介，寫的是俏江南集團創始人。
在張蘭的這三個影片賬號當中，有兩個包含“俏”字。這樣是不是也在預示著張蘭對於俏江南還有深深的留戀呢？但俏江南對於張蘭來說也已經成為了往事，雖然留戀但不可挽回。
張蘭自己一手創辦了俏江南，最終因為決策失誤導致喪失掉了所有在俏江南的控股權，被迫被踢出局。甚至一度成為了中國餐飲行業的反面教材，光是這一點也讓人覺得非常可惜。
不過老話常說瘦死的駱駝比馬大，當然，即便是創業失敗，但她的身價預估值也在上億元。作為年過60的老人，本應該享受天倫之樂，但仍然在影片平臺狂攬粉絲，這是為何？
在後面的一次直播當中，張蘭也透露她和兒子汪小菲正在打造新的品牌“麻六記”。這個新品牌也準備走高階中餐路線，比較巧合的是麻六記的第1家門店開在了北京國貿，第1家俏江南門店也是開在了北京國貿。
張蘭的這一舉動，似乎也在說明自己從哪裡跌倒就要從哪裡爬起來。不過在這一次，張蘭的做法似乎變得更加成熟了，也擁有了一定的資本思維。種種情況表明，張蘭已經對於基本有所掌握，避免了出現俏江南之前會遇到的問題。
根據相關資料顯示北京麻六記餐飲管理有限公司成立於2020年，註冊資本為800萬。這家公司是一位叫宋娜的人擔任董事長，汪小菲在其中只擔任的董事與職務，而張蘭卻沒有任何職位，也沒有任何股份。
四、餐飲行業融資需謹慎
張蘭的這兩次創業都餐飲行業有關，如今俏江南已經與張蘭分道揚鑣，而麻六記未來的發展如何還有待考量。不過透過張蘭的種種行為也歧視餐飲行業，進行融資時需要謹慎對待。
融資可以說是一把雙刃劍，利用得好，企業發展會更上一層樓，而利用不好，又會造成賠了夫人又折兵的尷尬局面。不少企業家也正是因為不瞭解融資的規則導致脫離自己的創始品牌。
當初為了俏江南能夠融資上市，張蘭引進了鼎暉創投的2億元投資，佔據俏江南10.55%的總股資本。為此雙方還簽訂了掛鉤IPO對賭協議，上市也成為了雙方的共同目標。
在2011年，俏江南試圖透過A股進行上市，卻無緣A股。2012年，張蘭變更國籍，為了奔赴香港上市而鋪路，最終還是以失敗告終。在2014年俏江南易主，CVC收購俏江南，從而獲得了控股權。
在北京第三中級人民法院作出的《執行裁定書》當中，已經明確裁定了，將凍結查封被申請人俏江南名下的72個商標專用權。商標專用權都已經被凍結了，足以見得張蘭在這次融資當中遇到的問題。
張蘭在俏江南股權層面的控制權已經出現了問題，而在股權控制權當中，又包括了絕對控股和相對控股兩個方面。在絕對控股權當中，創始人要持股達到67%以上，才能讓公司的決策權掌握在自己手上，至少也要達到控股51%。
不少企業在上市的過程中可能都會出現融資的問題，而根據市場情景來看，如果企業出現融資問題，可以透過智慧財產權作為質押貸款。在企業註冊資本當中，無形的資產比重也可高達70%。
但在當時誰也沒有預想到這一問題，這也足以說明，餐飲企業在進行融資時，可能會遇到不少問題。要做大做強，上市是需要經歷的過程，但對於決策一定要時刻注意避免出現失誤，也不要盲目地擴張。
總結
張蘭在退休的年齡階段還能重新創業，這一件事情確實很值得人敬佩，這也是當代年輕人可以學習的榜樣之一。不過在張蘭的身上也充分提醒了我們一件事情：不要和投資機構簽訂對賭協議，如果經驗不足很容易就會被投資機構算計，最終導致出局。
張蘭在經歷了人生創業低谷之後，再次決心從事餐飲行業，單憑這個勇氣來說，就很值得人尊敬。在60多歲的年齡還堅持自主創業，十分令人敬佩。未來張蘭的創業之路會如何，那就需要時間來進行證明了，接下來讓我們拭目以待。
