“奧密克戎”變異病毒帶來的衝擊正在覆蓋全世界。在疫情不見好轉的形勢下，我們迎來了2021年的終結。日本歷史作家島崎晉從今年確定的“世界新發現”中，嚴選出了特別是跟健康領域相關的3個新發現，並逐一進行解說。同時刊登在了日本網站上，讓我們來參考一下。
2021年不論東半球還是西半球，都發現了很多關於古代史的遺蹟和考古發現，從中我們選出3個與“飲食和健康”相關的新發現。
發現世界上“用芝士乾杯”的最古老證據
首先要關注的是“兩千年前，人們開始用乳酪乾杯，這是從人的排洩物中發現的證據”（《時事通訊新聞》10月14日）這則新聞。
據傳言，當時人類的“下酒菜是藍芝士啤酒”。義大利的微生物學者們對大約2700年前，在位於奧地利中北部、阿爾卑斯群山環繞的湖畔小鎮哈爾施塔特的岩鹽坑中，發現了人類排洩物，
分析結果顯示，排洩物中發現了青黴和酵母。青黴是熟芝士的成分，而酵母是啤酒的殘留物。人類食用乳酪的歷史還要追溯至數千年前，而關於歐洲的熟芝士，這是目前已知的最古老的證據。美國的科學雜誌《現代生物》刊登了這篇論文。
而啤酒的歷史也和芝士一樣久遠，但在歐洲發現啤酒消費的分子水平的證據還是第一次。負責調查的研究人員也對發酵技術從2000年前就已經開始被運用的這件事感到很驚訝，認為這是“意料之外”的發現。
發酵技術的發明應該是偶然發現的，還是試驗錯誤造成的還是未知數，但是被繼承下來，可以說體現了人類對飲食探索的體現。
推翻“產業革命前的癌症患者是1%”的說法
根據最新科學研究成果，也能解開過去人們的“健康狀況”。2021年5月20日，在《國家地理日本版》中，“‘產業革命前是癌症患者1%’的說法是真的嗎？用143個遺骨進行驗證”的標題躍然紙上。
一直以來，在產業革命前的英國罹患癌症的人被認為是總人口的“1%左右”。據說，這是因為與那時還沒有大氣汙染一說，從遺骨的表面觀察中也得出的數值。在學術雜誌《Cancer》上發表的論文中，有人指出這個1%的數值預估太小了（2021年5月4日）。
主導研究的是英國劍橋大學的考古學研究古病理學、同時還是英國國民醫療制度的醫院負責癌症患者整形外科手術醫生的皮爾斯・米切爾。
據說他早就對以前的說法抱有疑問。產業革命前的人們也經常喝酒精飲料，人們暴露在燒柴和煤時所產生的大氣汙染中，再加上16世紀以後吸菸者的數量也增加了，所以不管怎麼說“癌症患者1%”的說法有些牽強了。
此外，他還這樣考慮：癌的大部分是在軟部組織中發生的，然後再轉移到骨頭，從骨髓向外側擴散，所以不能只靠骨的外觀來判斷。
因此，這次使用CT掃描器和X光對從劍橋周邊的墓地中收集的6～16世紀初的143個成人骨骼進行分析。並確定只有在與英國彼得堡市立醫院的放射線科醫生Little·Wood意見一致的情況下，才能診斷為癌症。
透過這個分析，此次的143個骨骼中雖只有5個患有癌症，但是考慮到現代癌症死亡時已經轉移到骨頭的比例、CT掃描中檢測出骨癌的比例等，工業革命前的英國人一生中罹患癌症的機率是“9～14%”。這個數字是以前的十倍。
雖然很多都是推測出來的，選取的物件地區也有限，很難說產業革命前的平均狀況已經被證實，但是這次的研究無疑動搖了中世紀疾病相關的固有觀念。在環境汙染變得嚴重之前，光是知道癌症死亡率很高，就已經取得了很大的成果。
拿破崙晚年到底得的是什麼病？
據《CNN.co.jp》1月8日報道，“拿破崙晚年的病症，他的主治醫生的手記被發現，這非常罕見”。
拿破崙•波拿巴（1769～1821）是開創了近代歐洲的人物。是在法國被視為最偉大的“英雄”，在德國、西班牙、俄羅斯被視為“侵略者”的稀世風雲人物。
距歐洲全境平定還有一步之遙之時，在1815年的滑鐵盧之戰中兵敗，後被流放到南大西洋上的孤島聖赫勒拿，1821年在該島結束了一生，享年51歲。
關於其死因，官方認為是胃癌，但根據遺體頭髮中檢測出的砷含量是正常的幾十倍，1961年瑞典醫生主張的“砷中毒說”一時引起了人們的關注。
2005年瑞士巴塞爾大學的研究小組，以最後5個月體重銳減11公斤以上為依據，得出了拿破崙是因“胃癌和消化管上部出血導致死亡”的結論，圍繞其死因的疑問取得了初步結果。
關於檢出大量砷的原因，他們解釋道：“當時為了清洗葡萄酒桶，會使用砷，從非常喜歡葡萄酒的拿破崙體內檢測出砷也並不奇怪”。
雖然還是有人不接受這一結論，但是這次公開了愛爾蘭出身的醫生巴里・愛德華德・奧梅拉的手記，更加強化了“胃癌”一說。
根據該手記，拿破崙除了頭痛、右半身疼痛、高熱、心悸等症狀外，還被不安情緒和壓抑感所困擾。因為當事人甚至因劇烈的疼痛，不得不拔掉左上角的一顆牙。
順便說一下，拿破崙身高167cm。1804年67.8公斤的體重在1815年增加到了82.5公斤，1820年增加到了90.7公斤，如果年齡和肥胖加上過度的壓力和暴飲的話，不損害健康反而更可笑。
