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常有酒友問起，該怎樣品鑑中國白酒，每一類香型的酒其特性口感口感是怎樣的？如何品鑑才可以把握住每一類香型的特性？下面梳理了十一種香型中國白酒的品鑑要點供酒友們學習。
下面將會詳細介紹的中國白酒十一種香型的特性及嘗評要點，推薦酒友們不但要儲存起來，還得記牢於心，如此不但自身喝得舒適，日後如果在酒局上碰到不一樣香型的中國白酒，張口即來，娓娓而談，這多專業，多帶感！
一、醬香型白酒
代表性酒：茅臺酒、郎酒、雲門陳釀、珍酒等。
感觀評價語：偏黃通透、醬香凸出、清雅細緻、酒質醇正、回味悠遠、空杯餘香長久。
品鑑要點：
1、顏色上，偏黃通透。
2、香氣，醬香凸出，醬香、焦香、糊香的複合型香氣，醬香＞焦香＞糊香。
3、空杯餘香長久，且香氣清雅舒適（相反則香氣持續性差、空杯有酸味凸出酒質差。)
二、清香型白酒
代表性酒：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。
感觀評價語：無色透明通透、清香醇正、醇甜柔和、自然融洽、回味淨爽。
品鑑要點：
1、顏色為無色透明通透（濃香可以偏黃、醬香可以為偏黃通透）。
2、主體香氣：以乙酸乙酯為主導，乳酸乙酯輔助的清雅，醇正的複合型香氣。相似酒精香氣，但細聞有雅緻、舒適的香氣，沒有別的雜香。
3、口感比較淨，價效比高的清香型白酒沒有雜香。
三、濃香型白酒
代表性酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢、水井坊、捨得、洋河等。
感觀評價語：無色透明通透（可以偏黃）、窖香濃厚、綿甜醇正、香氣融洽、尾淨爽口。
品鑑要點：
1、顏色上：無色透明通透（可以偏黃）。
2、香氣濃厚大小、特性分出派系和質量差。凡香氣大，表現窖香濃厚凸出且濃中帶陳的特性為川派，而以口感純、甜、淨、爽為鮮明特點為江淮派。
3、綿甜是高品質濃香型白酒的主要特點，表現為甜得自然舒適、酒質醇正，欠佳的酒沒有綿甜，只是醇甜或清甜味不凸出，這樣的話酒質顯單薄、味短、陳味不足。
四、米香型白酒
代表性酒：桂林三花酒。
感觀評價語：無色透明通透、蜜香清雅、喝進去綿甜、喝進去爽淨、回味怡暢。
品鑑要點：
1、品香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適當的β-苯乙醇為主體的複合型香氣，β-苯乙醇的香氣突出。
2、口感比較甜，有發悶的感受。
3、回味怡暢，餘味爽淨，但較短。
五、鳳香型白酒
代表性酒：西鳳酒。
感觀評價語：無色通透，香醇秀雅、甘潤挺爽，諸味融洽、尾淨綿長。
品鑑要領：
1、品香以香醇主導，既以乙酸乙酯主導，己酸乙酯為輔的複合型香氣。
2、喝進去後有挺拔感，即馬上有香氣往上竄的感受。
3、諸味融洽，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且配搭融洽，飲後回甜，諸味神形兼備。
六、董香型白酒
代表性酒：貴州董酒。
感觀評價語：清轍通透、濃香帶藥香、香氣雅緻、酸味適中、香氣融洽、尾淨味長。
品鑑要領：
1、香氣濃厚，香醇、藥香融洽、舒適。
2、喝進去飽滿，有根黴形成的獨特味。
3、後味長，稍帶著丁酸及丁酸乙酯的複合型香氣，餘味稍有苦味道。
七、豉香型白酒
代表性酒：玉冰燒酒、九江雙蒸。
感觀評價語：白璧無瑕、豉香獨具特色、醇正甘潤、餘味爽淨。
品鑑要領：
1、品香突顯豉香，有相當強烈的油哈味。
2、酒精度數低，但酒的後味長。
八、芝麻香型白酒
代表性酒：景芝酒、梅蘭春。
感觀評價語：清轍通透、香氣甘冽、醇正回甜、尾淨留香，具備芝麻香特性。
品鑑要領：
1、品香以清香加焦香的複合型香氣為主導，相似一般白酒的陳味。
2、進口後燒焦香氣突顯，細細品味有相似芝麻香氣（類似焙炒芝麻的香氣），有略微的醬香型。
3、口感細緻較醇正。
九、特香型白酒
代表性酒：四特酒。
感觀評價語：酒色清澈、香醇芬芳、酒味醇正、酒質溫和、諸味融洽、香氣綿長。
品鑑要領：
1、清香帶濃香型是行為主體香，細聞有燒焦香。
2、進口相似庚酸乙酯，香氣突顯，有刺激感。
3、口感細緻較溫和（與酒精度數低、加糖相關），有黏稠感，糖的甜味很強烈。
十、兼香型白酒
醬中帶濃
代表性酒：白雲邊酒。
感觀評價語：清轍通透（偏黃）、芬芳、幽雅、舒適、細緻飽滿、醬濃融洽、餘味爽淨、綿長。
品鑑要領：
1、品香以醬香型為主導，有點濃香型。
2、口感細緻較細緻、餘味較長。
3、在濃香型酒中品鑑，其醬味突顯；在醬香型酒中品鑑，其濃香氣突顯。
濃中帶醬
代表性酒：口子窖酒、白沙液、玉泉酒。
感觀評價語：清澈通透（偏黃）、濃香型帶醬香型、諸味融洽、口感細緻細緻、餘味爽淨。
品鑑要領：
1、品香以濃香型為主導，具有強烈的醬香型。
2、進口綿甜、較甘爽。
3、口感細緻順滑、細緻。
十一、老白乾型白酒
代表性酒：衡水老白乾。
感觀評價語：透明或偏黃通透，香醇幽雅，酒質諧調，醇正高挺，餘味綿長。
品鑑要領：
1、香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為行為主體的複合型香氣，融洽、幽雅、微帶糧香，香氣寬。
2、進口醇正，不尖、不暴，口感細緻很豐富，又能交融在一塊，這也是突顯的特性，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。
十二、馥郁香型白酒
代表性酒：酒鬼酒。
感觀評價語：芬芳秀雅、柔雅甘洌、醇正細緻、餘味怡暢、香氣香醇、酒質淨爽。
品鑑要領：
1、聞香濃中帶醬，且有舒適的芬芳，諸香融洽。
2、進口有綿甜感，溫和細緻。
3、餘味長且淨爽。
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