過年時，學會這4道解膩冷盤，吃多少大魚大肉都不膩，你不學嗎。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
快過年啦，很多朋友，都會在家吃很多的大魚大肉，吃多了難免會膩，所以今天我江一舟，就教給您，4道解膩冷盤的做法，清涼爽口解膩，過年時您吃多少大魚大肉，都不會膩了，感興趣的朋友跟往下看吧。
1、白菜絲拌爆豆。
白菜絲拌爆豆，是過年時，最清口解膩的一道冷盤，吃完大魚大肉，夾上兩口這道菜，立馬清口解膩，接下來就把做法，分享給大家。
爆豆也就是炸花生米，炸花生米是有技巧的，花生米涼油下鍋，開中小火慢慢推攪，聽見鍋裡噼裡啪啦聲響時，立刻倒出來，放涼後金黃酥脆。
接著把白菜心兒切絲，放在盆裡，再抓把炸好的花生米，再切點蔥絲香菜尖椒絲，放點白糖精鹽，生抽陳醋香油，辣椒油，拌勻就可以吃了，清口解膩，過年時來上一口，吃多少大魚大肉都不膩。
2、撈汁西葫蘆。
過年時，學會撈汁西葫蘆這道冷盤，保證你吃多少大魚大肉都不膩，而且做法相當簡單，接下來就分享給大家。
西葫蘆切成細絲，中間的心丟掉不要，水開後放一勺鹽，放點白醋，把西葫蘆下鍋燙30秒後立刻撈出來，攥幹水分放在盆中，然後鋪碗中放上一勺鹽，一勺糖，一勺生抽，一勺陳醋，攪勻後澆在西葫蘆上面。
接著鍋裡放點蔥姜幹辣椒，炸香後把熱油澆在西葫蘆上，就可以吃啦，酸辣脆爽，過年時學會這道冷盤，吃多少大魚大肉都不膩。
3、熗拌萵苣絲。
過年時，你要學會熗拌萵苣絲這道冷盤，保證吃多少大魚大肉都不膩，而且過年時的萵苣價格便宜，多買上幾根，有大魚大肉時就拌上這道冷盤，非常解膩，接下來把做法分享給大家。
萵苣買來後，去掉外邊的厚皮，切成細絲後開水下鍋燙個十秒鐘後，立刻控幹水分，倒在盆中，接著放上一勺生抽陳醋，少許的精鹽雞精味精，拌勻後關鍵來了，放上兩個辣椒，用熱油炸香後，立刻蓋蓋燜上三分鐘，將辣椒的味道嗆進萵苣裡面，這樣的萵苣酸辣脆爽，特別解膩，趕緊去做起來吧。
4、苦菊拌豬肝。
過年時，你要學會苦菊拌豬肝這道冷盤，我保證你吃多少大魚大肉都不膩，做法相當簡單，接下來就分享給大家。
滷熟的豬肝切薄片，放在盆中，放上半勺糖，一勺鹽，一勺陳醋和生抽，再來點辣椒油和香油，充分的攪拌均勻，把豬肝拌勻，最後再把切好的苦菊放在裡面。
和豬肝迅速拌勻，就可以出鍋裝盤啦，豬肝口感綿軟，苦菊清口解膩，過年時如果你學會這道菜，保證您吃多少大魚大肉都不膩。
總結:
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道過年時，一定要學會哪4道冷盤了吧，就是上面的4道冷盤，酸辣脆爽，清口解膩，保證您吃多少大魚大肉都不膩，我是大廚江一舟，文章記得收藏好，咱們下期見。
