想吃豆腐乳不用買，詳細做法告訴你，香辣好吃，放15天就能吃。豆腐乳主要是以大豆為原料，再經過微生物發酵後製成的豆製品，經過長時間的自然發酵後，去除大豆中的豆腥味，豆腐本身的味道更加香醇，加上各種調味料的輔助，豆腐乳成就了自己的一番特有風味，口感細滑鬆軟，味道鮮美奇香，還能解油膩、增進食慾，讓豆腐乳坐穩了開胃小菜的“第一把交椅”，但是現在外面賣的瓶裝豆腐乳，絕大多數都加入了很多防腐劑和新增劑，實在是讓人不敢多吃。今天就給大家分享怎樣在家做豆腐乳，不用讓豆腐發黴就可以做，香辣美味又好吃，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
豆腐、辣椒麵、五香粉、十三香、花椒粉、鹽、白酒、食用油
具體做法：
1.準備兩塊洗乾淨的豆腐，先把豆腐切成厚片，再把豆腐全部切成小方塊，然後把切好的豆腐塊整齊地擺放在蒸屜裡面。
2.鍋裡水燒開後，蒸屜上鍋蒸，大火蒸8分鐘左右。
3.接下來準備豆腐乳需要的調味料，往碗里加入適量的辣椒麵，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，再加入稍微多一點的鹽調味，攪拌均勻，攪勻後放一旁備用。
4.這會兒鍋裡的豆腐蒸好了，關火，將豆腐拿出來晾涼備用。
5.鍋裡的水先不要倒掉，準備兩個洗乾淨的玻璃瓶倒扣放在蒸屜裡面蒸，這樣做主要是為了給瓶子消毒、殺菌，大火蒸5分鐘。
6.這會兒蒸好了，關火，將玻璃瓶子拿出來晾涼，然後用乾淨的廚房紙巾把瓶子裡的水分擦乾淨。
7.另取一個小碗，往碗裡面倒入少量的白酒進去，然後挨個把豆腐放入白酒碗裡面蘸上白酒，每個地方都要蘸上酒，再把蘸過白酒的豆腐放入調料碗裡面，讓豆腐的每一面都裹上調料，蘸上的白酒有消毒殺菌的作用，能讓蘸上的調味料都慢慢的滲入到豆腐裡面去。
8.然後挨個把豆腐放進消毒過的玻璃瓶裡面，最後往瓶裡倒入熟的食用油。
9.蓋上蓋子放陰涼乾燥處密封儲存，發酵半個月後就可以吃了，這樣做的豆腐乳，香辣美味好吃，做法和用料都非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。
