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1、青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。
2、 今天劉嫂就來分享一下“青蘿蔔肉餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青蘿蔔、麵粉、肉末、生薑、大蔥、八角、花椒、蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉、香菜
4、先把青蘿蔔削去外皮，再切去兩頭，然後切成絲，放入盤中備用。一塊生薑切絲，小蔥切段，一起放入大碗中，再放兩粒八角、一小把花椒粒，捏出汁水，再倒入開水，把它們的香味泡出來，泡十分鐘
5、再把蘿蔔絲倒入燒開的鍋中焯水，焯好水的蘿蔔絲不容易出汁，燙一分鐘左右撈出來放入涼水中過涼，然後擠幹水分。再把擠幹水分的蘿蔔絲再切得碎一點，放入盤中備用
6、碗中放入適量乾麵粉，再加入小半勺食鹽增加筋性，然後攪拌均勻，再放入涼水，攪成面絮，做餃子的面要和得柔軟一些，做麵條的面要和的硬一些。再上手揉成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜，讓它鬆弛十五分鐘
7、小碗中加入蠔油、老抽、生抽、食鹽、味精、花椒粉，攪拌均勻，把裡面的調料都化開。準備一個大碗，裡面放入肉末，再倒入調好的料汁，再把泡好的蔥姜八角水倒入肉末裡面，蔥姜水要分三次倒，攪拌使要順著一個方向攪拌
8、攪勻後把切好的蘿蔔碎倒進來，再次攪勻備用。香菜切成香菜碎，小蔥切末。再把切好的小蔥放到肉末上，澆上熱油激發出香味，再放入香菜，用筷子順著一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了
9、麵糰鬆弛時間到時，案板上撒上一層面粉防粘。再把麵糰拿出來揉成長條，然後切成大小均勻的面劑子，上面再撒上少許乾麵粉防粘。然後揉圓壓扁，用擀麵杖擀成餃子皮
10、拿出一張擀好的餃子皮，中間放入調好的肉餡，再把餃子皮對摺，用虎口在兩邊一捏，一個漂亮的餃子就做好了，這個包餃子的方法非常簡單，兩分鐘就能包一大碗。鍋中水燒開後，放入一勺食鹽，這樣下好的餃子涼了也不會粘在一起
11、然後把餃子下鍋，再輕輕地晃動一下防止粘鍋，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後用勺子輕輕地推動一下，再加入適量的涼水，蓋上蓋子繼續燒，整個過程要加三次涼水，餃子完全浮起，就可以撈出來開吃了。我們這個方法各個飽滿不會破皮，皮薄餡大
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