大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。三伏天，最該吃的不是苦瓜，而是它，清熱消暑又營養，放入鍋中煮一煮出鍋全家搶著喝。
炎炎天氣，解暑的湯不可少，不過夏季的也有很多瓜果都成熟，順應季節而食，很多的食材都可以用來煮湯。綠豆湯，大家公認消暑湯。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。
夏天在高溫環境工作的人出汗多，身體中的鹽分流失多，體內的電解質平衡遭到破壞，平時經常用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，真是解暑神器。
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。很多人都喜歡用它煮湯或者煮綠豆粥，蒸綠豆糕，還可以用它燉湯哦，湯汁清甜可口，保證你喝了還會想喝，忘不了那味。排骨含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，肉質細膩，老人小孩也方便食用，用排骨跟綠豆一起燉湯，絕配。
準備食材：
綠豆，生薑，排骨，大蒜，食鹽，醋
製作過程：
第一步：買回家的生薑洗淨，將它切成片，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。兩者一起可以中和一下，所以沒必要將生薑皮去掉。買回來的排骨放入流動水中沖洗去掉其血水。
第二步：綠豆用清水洗淨，放入碗中加入少許的水，然後放入冰箱冷藏。綠豆裝碗中不能過滿而且也不用蓋蓋子，冰箱冷藏一個晚上。綠豆冷凍後再煮，煮出來的綠豆又爛又綿特別好吃。而且煮的時間短。
第三步：鍋中放入一根大蒜，排骨，生薑，將排骨焯水一下，焯水後放水中再次洗淨。
第四步：取出冷凍後綠豆，放10分鐘後，凍綠豆就會慢慢融化，然後倒扣一下，綠豆就掉出來了。將綠豆與洗淨的排骨，生薑，大蒜放入鍋中，加入適量的水，一小勺醋，鍋中燉煮1.5小時即可。出鍋前加入適量鹽巴，試一下其味道就可以。
綠豆與排骨這樣簡單一煮，清甜可口，一點也不油膩。這道湯喝多也不擔心長肉，關鍵還特別解暑。現在豬肉價格也回到正常價，所以這道湯一定要試一下，喝過的都說好喝。
小貼士：
1.綠豆提前洗淨，放入冰箱冷藏一個晚上，煮的時候跟排骨一起下去，出來的綠豆都開花，而且吃起來又爛又綿。
2.洗淨的排骨放入鍋中焯水，焯水時加入姜跟大蒜是為了去腥。
3.燉湯過程中，如果有浮物要給它撈出。燉湯時如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。其湯汁更清甜。
