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我相信很多人的第一次烘焙都是從做紙杯蛋糕開始的。各種開裂塌陷讓很多新手都對烘焙洩了氣， 覺得自己是烘焙黑洞，表示再也不碰了。其實真的不太建議新手第一次烘焙就選擇紙杯蛋糕，看起來普通平常，但是要注意的小細節太多了，稍有疏忽都會失敗。烘焙，從來馬虎不得。
今天這篇食譜側重講解一下紙杯蛋糕的做法以及注意的要點，大家覺得有用的話記得收藏起來。多做多積累經驗，相信大家都能很快上手。
製作紙杯蛋糕，你需要準備的材料有：
蛋黃3個，蛋清4個，全蛋1個，低筋麵粉50克，玉米油45克，白糖33克，煉乳30克
提前把低筋麵粉過篩進碗裡面，準備一點熱油，把油給燒到剛冒泡泡就可以了。靜置1分鐘之後，衝到麵粉中去。
拌均勻
然後分次加入蛋黃，混合起來。
還要加一個全蛋，變成蛋黃糊糊。
最後加入今天的C位煉奶，然後你就攪攪攪攪攪，攪打均勻為止。
蛋白一定要丟在無水無油的碗（這點非常重要，碗裡有雜質將直接導致蛋白無法打發）白糖還是分三次去加就行了，蛋白霜打到乾性發泡。
拔起打蛋器你能看到一個堅挺的小角角，ok。
接下來只需要分三分之一的蛋白霜去蛋黃裡面，翻拌均勻。
用蛋抽從2點鐘的位置放下，8點鐘的位置出來，不可以畫圈攪拌！敲重點！
拌均勻以後倒回來，還是用蛋抽。從2點的位置下去，8點的位置出來，很快就拌均勻啦。最後再用矽膠鏟收一下，蛋糕糊ok。
分到紙杯裡面去。每個7分滿，可以做12個左右。
預熱烤箱到120度，放在中層烘烤1小時。這種紙杯蛋糕就是要低溫烘烤，才不會裂開，再轉150度烤5分鐘，讓表皮上色就可以了。
超級可愛的紙杯小蛋糕，沒有新增一點水和牛奶，不會噎，很軟很香濃。
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完成以後可以留言給我交作業。在製作的過程中有遇到不懂的地方，隨時可以給我評論留言，我看到都會及時回覆您的。
