炸串
1,秘製撒料：熟花生粉500克、熟芝麻50克、熟黃豆粉300克、蘇子粉30克、孜然粉100克、紅蔥酥50克、蒜酥70克、蒜泥30克、香菜籽粉20克、辣椒粉60克、雞粉30克。把以上這些食材混合在一起，然後用打粉機打成細粉即可。裝入撒料瓶口大一些的，沒有的話找個大的飲料瓶，紮上幾個空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。
2,醬料熬製
醬料配方：豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒麵100克（不辣的辣椒粉上色用）、雞精40克、味精40克、十三香，紅燒醬油I00克、食用油600克、玉米澱粉100克、清水1200克。製作方法油燒製50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣率後開始加清水40克、大火燒開後轉小火放五香粉、辣椒麵、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋裡稍微攪拌後熬至10分鐘（要不停慢慢攪拌防止胡鍋）最後加澱粉熬至2分鐘起鍋即可
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