對金棗一直又怕又愛，大叔喜歡它芬芳的氣味，但是又怕它入口的酸澀。每一次都要鼓起勇氣才能咬下一顆，不過吃的時候一定讓臉部肌肉揪成一團加上哇哇叫。但家裡人卻很愛這個水果，所以大叔只要看到金棗上市都會買一些。這一次買到的金棗外表漂亮，但是內部卻沒有水分，連他都覺得不好吃。不過沒關係，大叔用麥芽糖細細熬煮，把乾澀的金棗變的晶瑩剔透，甜蜜柔軟。
大叔跟他說，大叔明天再去買金棗，冬天是蜜金棗盛產期，又很喜歡喝柚子茶，所以就用蜜金棗來代替柚子，冬季最要命的莫過於咳一個禮拜咳不停，尤其是半夜咳到飆淚，八仙果，枇杷膏，喉糖，咳嗽藥，沒一樣有用。就這麼咳了一個禮拜，一點進展也沒有，想想也不是辦法，突然想到黃媽一直強力推薦的金棗醬，黃媽氣管不好，一吹到涼風就很容易咳，她喝了之後，感覺氣管強壯很多。
大叔本來就對蜜餞類一點興趣也沒有，所以對金棗醬也沒什麼好感，但都咳到要虛脫了，再難吃也得吞了。原本以為金棗醬很費工，但做了之後才發現其實一點也不難，只是要花時間。大叔花了一整個晚上燉，一邊燉一邊偷吃，就這樣當天晚上睡覺的時候馬上就不咳，一夜好眠，之後的一個禮拜大叔天天喝一杯金棗茶，頂多吹到涼風的時候會咳個一兩聲。
大叔有試過整顆下去煮跟切四分之一下去煮的，整顆下去煮得比較像蜜餞，四分之一下去煮的就像這樣，比較像韓國柚子茶另外想做蜜餞的話，必須先把金棗頭頂上畫十字，接著抓鹽水，再放到滾水燙個三分鐘去苦味，把燙好的金棗撈出來另起鍋加糖下去熬，金棗蜜食材、做法超簡單，好吃！順口！熱熱飲～對喉嚨發炎及咳嗽有良好的食療作用。
食材：金棗1200g、冰糖600g、麥芽(可略）60g、水50cc
1、準備好所有食材。金棗洗淨，去蒂。先將冰糖+水小火煮融化，加入金棗，煮沸後會有白色浮沫（屬正常現象），可將其撈除（或保留亦可），先煮20分鐘。 （熬煮過程中需適度的攪拌）
2、再加入麥芽糖，小火繼續熬煮約10-15分鍾，至金棗熟透即可。備瓶子或保鮮盒，待涼裝罐，放冷藏。或玻璃瓶先熱水滅菌後放幹，煮好趁熱裝瓶，封蓋倒放，未開封前可放室溫，開封后放冷藏。
3、食用：A。可直接吃金棗蜜。B。取金棗蜜及湯汁泡熱開水飲用。C。B可再加入薑片或2-3顆金桔飲用。（冷熱皆宜，熱飲對喉嚨發炎咳嗽等都有良好的食療作用）。
大叔小提示
1、細砂糖可以用冰糖取代，沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代
2、君度橙酒(cointreau)可以用清酒，白蘭地等代替。不喜歡就請用冷開水取代。
