特色炒雞配方

香料：八角50克，白豆蔻30克，草果30克，肉蔻30克，桂皮30克，沙姜粉60克，小茴香60克，胡椒粉50克，丁香20克，香葉50克，白芷80克，陳皮30克。（以上香料是10份炒雞的料）

醬料：6月香黃豆醬80克，東古一品香30克，冰糖10克，老抽10克，李錦記蠔油35克（以上是三斤小公雞的料） 鍋放火上，把全部香料倒入鍋中，用小火炒黃，然後再把各種香料打碎即可。炒雞的時候用菜籽油和大油炒更香，多放點蔥姜丁，放點青花椒，湯汁收乾點兒。

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