都說吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的，這裡指的就是魚肉了。作為水裡面遊的水產品，不僅是餐桌上人們偏愛的食物，還富含較高的營養價值。
更有國內的研究發現，吃魚可以降低死亡率，這是真的！曾有一項涉及中山大學以及廣州市的醫院等，發現我國人在保證每週至少吃4次魚類，每次50g的範圍內，可降低心腦血管疾病等全因死亡風險。
並且，這項研究還有一定的嚴謹性，涉及的人群多，還分別採納了受試者的健康程度、疾病史、家族史、生活方式、飲食習慣等多方面的資訊，和每週吃魚很少的人相比，每週至少吃4次魚肉，可降低多種疾病的發生危險，其中缺血性中風可以達到39%左右。
在這項研究中，之所以有這麼好的益處，則是因為魚中含有多不飽和脂肪酸、硒、優質蛋白質等，都可以起到保護心腦血管，降低死亡率的作用。
不光是針對我國人的研究，還有國外的研究，曾刊登在《美國心臟病學會雜誌》中均顯示，在吃魚的人群中，因機體攝入較多的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸），可有效促進血液迴圈、降低血液黏稠度、延緩血管硬化，預防心梗、血栓、腦中風等作用。
最優秀的深海魚：
深海魚的營養價值更勝於普通的家魚，這種水產品更是連續幾年蟬聯長壽第一名日本人的食譜，尤其是日本的沖繩島每天都有吃深海魚的習慣。
不過，這類魚大家要注意務必選擇以草等植物為飼料的，通常汞含量也是最低的。如果是在價格上非常糾結，也不用吃昂貴的三文魚，好吃又物美價廉的秋刀魚即可。
富含omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸的秋刀魚，或許能幫你預防以及降低心腦血管疾病的死亡率。
最接地氣的家魚：最普通的家魚雖然營養價值不及深海魚，但是珍貴的是同樣含有較多的營養物質，包括優質蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鎂等等，對於珍惜美食的人，魚身上很多部位都可以吃，如魚鱗、魚皮、魚鰾等。
不過，魚膽千萬不要吃，尤其是青魚、鰱魚、鱅魚、草魚、鯽魚等常見的魚膽，既不能明目，反而會因為中毒而影響身體健康甚至是生病，造成臟器衰竭等。按照普通的烹飪方式、蒸、煮、燉即可，若油炸、烤是不建議的。
