歡迎大家光臨劉哥美食，我是劉哥。今天給大家分享一道麻辣豆腐的做法，豆腐嫩滑不碎，酒店做得還沒這樣好吃，今天是小年我來教大家怎麼做的吧。
首先準備一塊豆腐切成大小合適的方形塊，裝盤備用，切點蔥花。幾粒大蒜拍碎切末，裝盤備用。取鍋把水燒開倒入豆腐焯水一分鐘去豆味，這樣豆腐不容易碎，一分鐘後撈出。
然後把鍋洗乾淨放油燒熱，把準備好的蔥花、蒜末放入鍋中翻炒均勻出香味，再加入一點豆瓣醬翻炒出紅油後再加入一點酸辣椒，隨後放清水調味，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，少許白糖（注:根據自己的口味加入佐料），加入鮮生抽，老抽，攪拌均勻，再倒入豆腐（注意不要過度翻炒，以免翻爛豆腐），小火燉幾分鐘，讓豆腐吸收湯汁，更加入味。
幾分鐘後，再淋上水澱粉，大火燒至湯汁濃稠，再撒上小蔥就可以出鍋啦。一盤美味的麻辣豆腐就做好了，味道十足，很適合老人小孩下飯，如果你喜歡的話就收藏起來照教材做一次就會了，喜歡我的美食教材記得點贊關注和轉發，謝謝！我每天都會發布這樣的文章教材，我們下期再見。
