鐵是人體中重要的金屬元素之一，是組成紅細胞中血紅蛋白的重要成分。缺鐵性貧血是我國最常見的貧血，尤其是兒童及育齡期婦女。2歲以內兒童缺鐵性貧血發病率達10～48.3%，上海地區育齡期婦女缺鐵性貧血發病率為9.19%，妊娠期婦女可高達19.28%。
您知道麼？黑豆皮提取物可提高機體對鐵元素的吸收，成為防治缺鐵性貧血的一道有效“藥膳”。多吃黑豆，可安全有效地補鐵，改善貧血症狀。研究發現人的小腸、肝臟中有一種泵鐵蛋白 ，這種蛋白會努力將食物中的鐵元素吸收到機體內，同時還會對人體廢棄的紅細胞等中的鐵元素進行回收利用。人體肝臟內有一位“鐵管家”Hepcidin，它會“叫停”泵鐵蛋白的工作，以防人體吸收過量的鐵元素。目前治療缺鐵性貧血的手段主要靠補鐵，但補鐵就會刺激機體產生更多‘鐵管家’來抵制鐵吸收，難以獲得理想療效。
“鐵管家”是鐵代謝調節中最關鍵的調節分子，而黑豆皮中的提取物能讓“鐵管家”不要過分活躍，讓泵鐵蛋白能夠安心、努力地為人體獲取鐵元素。
瘦肉、動物肝臟、動物血富含鐵，但貧血的你也不妨考慮適當食用黑豆來安全補鐵！
