馬上就要過年了，家家戶戶都在準備年貨，這時候煮粥煲湯是必不可少的。不過在這裡還是想提醒大家，有些食材千萬不要用，用不好就會把自己折騰進醫院裡。
這不，之前就發生過類似的新聞。當時一對老夫妻準備拿廚房裡的米來煮粥吃，雖然米看著有些受潮，但好像沒有黴變。
結果在吃完粥後，老兩口開始上吐下瀉，疑似食物中毒。米黴變後的食物中毒還是小事，有些食材一旦黴變，引起的中毒不僅會讓人上吐下瀉，甚至還會引發肝腎損傷、神經毒性，和致癌，不容小覷！
黴變花生
花生作為堅果的一種，最怕的就是黴變。在黴變後，就會產生黃麴黴毒素。這個毒素可不是一般般的毒，被世衛組織列為一級致癌物，可想而知致癌性有多強！
雖說大家都不會傻到主動去吃黴變花生，但有些情況下還是不得不防。比如看到黴變了一點點，覺得扔掉了可惜，於是洗洗接著吃；又比如，看到一半發黴，另一半沒發黴，把發黴的扔了接著吃等等。
這裡需要提醒一下，黃麴黴素是洗不掉的，哪怕開水都燙不死，所以千萬不要隨便模仿上面的行為，因為你承擔不起那個代價！
黃麴黴毒素的毒性有多強呢？砒霜大家都知道吧，黃麴黴毒素的毒性比砒霜還要強上68倍。
黑斑紅薯
黑斑紅薯就是得了黑斑病的紅薯，這種紅薯表面上往往呈黑褐色或者凹陷狀斑塊。並且這種紅薯在掰開後，內部一般都會呈現出黑綠色，並且口感十分堅硬，吃起來也會有點苦味。
為什麼不能吃黑斑紅薯呢？因為這種紅薯含有多種有毒物質，其中最典型的代表就是甘薯酮、莨菪素。人在攝入這些毒素後，輕者嘔吐、腹瀉，重者抽搐、嘔血、甚至是死亡。
和黃麴黴毒素一樣，黑斑病菌的生命力也極強頑強，無論是水煮還是火烤，都難以被破壞。
當然，我們平時看到的街邊烤紅薯表面上的黑褐色不是黑斑紅薯，那是“焦糖反應”的結果，不需要過於擔心。
有氨水味的蝦皮和海米
蝦皮和海米等食物，一旦儲存不當，就很可能會產生低階胺和氨氣，這個時候聞起來就有一股氨水味。
為什麼有氨水味不能吃呢？因為此時低階胺極其容易和亞硝酸鹽結合，進而形成亞硝胺。亞硝胺大家都知道的，這可是一種強致癌物！
一定注意食物的保質期！
食用油：保質期一般在18個月左右，如果是開封的話，建議最好在3個月內吃完。
米麵：如果是真空包裝的話，保質期可以達到12個月；如果是普通包裝，保質期在6-12個月之間；如果是散裝的話，夏季保質一般在3個月左右，冬季一般為6個月。
調味料：不同調料有著不同的儲存要求，就比如說蠔油，就需要放進冰箱。想必很多人都不知道這一點，所以調味料如何儲存，一定要按照包裝上的說明來。
