有助大腦健康的3種食物，您是否常吃呢？

一提到補腦，很多朋友首先想到的是保健品。的確，作為一種特殊食品，保健品應該具有一定的保健功效。

但是,保健功效的確認是要靠臨床驗證的，而不是說因為裡面含有一種什麼物質，這種物質有哪些功效，所以含這種物質的保健品就一定具有這種功效。

如果沒做過臨床試驗，僅憑純粹的理論推導，其結論不一定能成立。但現在有些保健品廠商，用一些國際上並不認可的所謂理論或者研究，推匯出產品有增加智力或記憶力的功效，這是沒法真正得到驗證的結論。

所以，與其花很多錢靠那樣的保健品補腦，不如選擇相對便宜又有益大腦健康的食物，當然，適當吃這些食物，並不能等同於可以提高人的智商，但確實對大腦的正常發育有幫助。

富含卵磷脂的蛋黃和大豆

維持正常的神經傳導遞質的形成，都必須有卵磷脂提供的膽鹼作為基礎，才能夠合成乙醯膽鹼，然後合成腦細胞所必須的材料。所以，沒有卵磷脂，也就沒有胎兒、嬰幼兒、兒童正常的腦發育。

而隨著年齡的增長，老年人跟中青年、青少年、兒童一樣，也需要有卵磷脂的補充。

因為對於老年人來說，這時已經不是單純的大腦神經細胞或者神經遞質傳遞的問題，還牽扯到包括腦血管、心血管，以及肝腎等一系列臟器功能的維護，在這個功能維護的過程中，同樣也會多多少少涉及到卵磷脂的作用。

有兩種我們常見的食物——大豆和蛋黃，其卵磷脂含量是很高的。這兩種食物具有共同的特點：第一，卵磷脂含量比較集中；第二，所含卵磷脂的質量比較高。

對於蛋黃，一般健康人群建議一天一個。而大豆，中國營養學會推薦每天吃大豆25克（生重、乾重）及以上，25克大豆相當於72克北豆腐，140克南豆腐，365毫升豆漿，175克內酯豆腐、55克豆腐乾、40克豆腐絲。

富含DHA的魚類

DHA是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，其在大腦裡的儲量相當豐富，幾乎佔總量的10%，它對腦細胞完整的構成、神經訊號的傳遞等都有貢獻，適當補充可以提高腦細胞的健康活性。

金槍魚、沙丁魚、三文魚、帶魚、鰻魚、小黃花魚、秋刀魚、鱈魚、鱸魚、石斑魚等魚類都富含DHA。有些內陸地區沒條件買到鮮魚也不要緊，冰鮮或凍魚同樣具有相當的營養價值，成分可能會有一點降低，但只要不變質，在一定的儲存時間內即可。

在食用量上，一般成人平均每天可吃水產類40-75克（生重）。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事