立春是二十四節氣的第一個節氣，這一天正好也是春節的大年初四，又稱為“羊日”。民間會有一系列的慶祝活動，也有特定的飲食安排，一方面是順應時節調整飲食，另一方面是對傳統節日的重視。下面就來跟大家分享大年初四迎立春一些飲食習俗，老傳統別忘了，牢記“7吃1不吃”，迎春接福，日子越過越順，一起來看看吧。
“吃7樣”
1、春餅
每年立春日，很多地方都有吃春餅的習俗，名曰“咬春”。春餅是一種薄薄的燙麵薄餅，人們在春餅中捲上很多的熟菜和炒菜，有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋，所有食材卷在一起吃，代表著將春天的氣息捲進春餅，也寓意著五穀豐登。
2、春捲
春捲也是立春時節常吃的一種節慶美食，北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春捲，除了寓意迎接新春，營養也非常豐富。將麵餅裹上餡料後炸至表皮呈金黃色即可，常見的餡料有豆沙、肉餡、肉皮、白菜、粉絲、薺菜、時令菜等，外皮酥脆，內餡卻很滑軟，口感很好，味道也很吸引人的。
3、五辛盤
五辛盤又稱為“春盤”，講究的是要選擇帶有辛香味道的5種綠色蔬菜。以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥為主要代表，做法很簡單，茼蒿、芥菜、韭菜在熱水裡汆一下撈出後，切成段，拌入蔥花、蒜，麻油、生抽裝盤而成。吃五辛盤除了取迎新之意，還因為此時正是蔥、蒜、韭鮮嫩好吃之時，人們在立春食用後發五臟之氣用，能幫助解春困去春乏。
4、炒合菜
炒合菜也就是把春天的時令蔬菜都炒在一起，如韭黃、豆芽、胡蘿蔔等，還搭配蛋絲、粉絲、香乾等食材，寓意金玉滿堂人長久，在一年之初討個好彩頭。配菜也可以根據個人喜好改變，十分鐘就能做好，但下飯吃絕對不亞於大魚大肉，營養還健康。
5、蘿蔔
立春這天講究要買個蘿蔔來吃，叫做“咬春”，裡面包含著古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。這是因為蘿蔔味辣，吃蘿蔔不僅可以防病解春困，又有迎接新春的意味。蘿蔔以脆嫩多汁的青蘿蔔為上，吃蘿蔔的方式也不完全一樣，可以分為生啃、切片、切絲、做餡等多種形式。
6、折籮
折籮又稱為“折菜”，就是把各種剩菜組合一起加熱後的大雜燴，這跟炒合菜的做法有些不謀而合。因為初四是迎灶神的日子，不能讓神仙看到咱們天天大吃大喝，吃飯的時候要節儉一些。而且過年期間都會準備很多食物，很容易有剩飯剩菜出現，炒在一起吃寓意將剩餘的福氣都吃下去，也體現了中華民族勤儉節約的老傳統。
7、烙餅卷雞蛋
大年初四這一天，很多地方都有吃烙餅卷雞蛋的習俗，烙餅則是北方人比較喜歡的家常美食，把麵糊在餅鐺中攤成薄餅，然後配上雞蛋，各種蔬菜或者肉類倒在餅上捲起來，再搭配一些醬料吃，營養美味，又有著團團圓圓，聚財收財的寓意。
“1不吃”—— 不吃羊肉
大年初四這一天又稱為“羊日”，所以在這一天最好不要屠宰羊，以及不能吃羊肉的，以保佑來年風調雨順、人畜興旺，歲歲平安。另外，因為“羊”和“祥”是諧音，有著我們常說的“三羊(陽)開泰”的吉祥象徵，所以在大年初四，大家要避免吃羊肉，宰殺羊。
