丹桂飄香，玉兔報喜，明天就是我們祈盼的中秋佳節了。此時的你是遠在他鄉還是奔波在回家的路上？無論身在何處，都要過一個團圓之日。節日自然離不開美食，不管是山珍海味還是家常小菜，端上桌子，和親人嘮嘮嗑、喝喝小酒，日子就是有滋有味的，也不枉我們千里迢迢的往家趕。
中秋節吃什麼好呢？有人喜歡吃大魚大肉，覺得啃起來過癮；有人喜歡家常小炒，覺得吃起來舒坦，不管是哪種，只要喜歡就成。寶媽今天給大家分享8道菜，撐得了場面，也滿足每個人的口味。如果您對家宴還舉手無措，那就看看這幾道菜吧，總有幾款適合您。
虎皮青椒
虎皮青椒是很多人的心頭好，用薄皮的青椒做出來的口感更佳。虎皮青椒大家都會做，但是想要好吃需要注意幾點，學會了堪比大廚，人人稱讚。
①虎皮青椒選擇薄皮的青椒，薄皮的口感比厚皮的佳。它入味快，容易做成虎皮。
②青椒洗乾淨後，用擀麵杖或者是用刀背拍拍辣椒，這樣能把辣椒的纖維給拍碎，吃起來口感好。
③我們做虎皮時，先不要加油，直接把青椒放入鍋中乾煸。一直到青椒表面水分幹了，有一點起皮時再加一點點油，這樣做出來的虎皮比油炸出來的還要好看。
④想要虎皮青椒入味，我們最好加點豆豉一起炒。別看豆豉黑不溜秋的，但是它給青椒上色，炒的時候那種香味粘在青椒上，香又入味。
黃豆燜豬蹄
黃豆燉豬蹄是很多產婦吃的最多的月子餐之一，可見它的營養價值有多高。用它來待客，是不是很有面子？有人說豬蹄的皮硬，不太容易煮爛。如果用高壓鍋來壓，豬蹄又沒有了嚼勁，缺乏口感。今天寶媽分享幾個小技巧，希望以後您用得著。
①很多人買回來豬蹄喜歡用火燒一下皮，藉此去掉毛和一部分腥味。這種做法確實起到一定效果，但是相對的也讓表面豬皮變硬了，不容易燒透，也不易入味。
②我們把豬蹄剁成小塊泡入冷水中1個小時，然後焯水。水開後表面有很多浮沫時撈出來，這個時候可以用刀刮一下毛，容易刮。刮好毛才用溫水搓洗幾下，這樣乾淨又不腥。
③我們把鍋中燒油，倒入豬蹄煸炒一會，炒幹表面水分，然後再加生抽、老抽、料酒去腥上色。翻炒一會，燜煮10分鐘再加水煮。一定要燜，這樣豬蹄上色。
④加入開水燜煮，一直小火煮，這樣煮出來的豬蹄Q彈、軟糯彈牙。
醬大骨
醬大骨是非常解饞的一道硬菜了，有它在飯桌主人也有面子。醬大骨好吃的原因就是汁好，今天分享一下我家的做法，供大家參考。
①我們把大骨對半剁開，然後泡入冷水中。搓洗乾淨後，放入鍋中。鍋中加水，再加入料酒、姜、蔥結一起焯水。等表面有很多浮沫時，撈出大骨，用溫水沖洗乾淨。
②鍋中加黃豆醬2勺、辣椒醬1勺、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、1個八角、幾粒花椒、幾片香葉、幾粒冰糖，再加入水，大火煮開。
③放入大骨，大火熬煮20分鐘後，加鹽改成小火燜煮1個小時。
④用筷子插進去，肉可以插入，繼續燜煮30分鐘，然後關火，泡一會兒就可以拿出食用。
電飯煲手撕雞
無雞不成席，不管是燉湯、紅燒還是乾鍋都需要有一份雞。今天給大家推薦的是手撕雞，做法簡單，肉質細嫩，色澤誘人。手撕雞使用的材料不多，怎麼做味道才讓人讚不絕口？寶媽分享幾個經驗總結，希望對你們有所幫助。
①我們把雞的肚子裡面用麵粉和鹽多揉搓一會，然後用淘米水沖洗幾次，最後再用清水沖洗一次。我們用廚房紙把雞擦乾，然後用料酒、生抽、老抽、味精、蔥、姜揉搓一會，醃製1個小時。
②把電飯煲底部鋪上蔥姜，然後放入雞，再把醃製的料汁倒入雞肚子裡面，按住米飯鍵煮。
③煮20分鐘後，開啟電飯煲把雞翻一面，然後把裡面的汁澆在雞身上，再次蓋上蓋子燜煮。
④電飯煲跳到保溫狀態時，再燜煮10分鐘取出來，然後撕成小塊。
⑤撕好的雞就可以食用了，口味重的可以用辣椒油、熟芝麻、蒜末、生抽、鹽調一個汁蘸著吃。
韭苔炒豬耳朵
中秋節前後，韭菜薹正大量上市。嫩嫩的、香氣足，掐一把用來炒雞蛋、炒豆乾都很下飯。豬耳朵上面有脆骨，滷一下用來待客下酒是不錯的選擇。
①我們把豬耳朵放入鍋中，加冷水沒過，再加料酒、蔥結、薑片焯水。水開後再煮3分鐘左右，撈出豬耳朵，然後用刀刮一下外皮，再次搓洗乾淨。
②鍋中加水、大蔥段、薑片、黃酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、幾粒花椒、一點桂皮。
③放入豬耳朵，大火煮開，加1勺鹽，改小火燜煮1個小時。燜15分鐘後，撈出豬耳朵，切片。
④把韭菜薹洗淨，切成段。
⑤熱鍋冷油，倒入辣椒煸炒一會，然後倒入韭菜薹爆炒一下。
⑥待韭菜薹顏色變深後，倒入豬耳朵，再加點鹽、味精，大火翻炒一會即可。
小炒木耳
民間一直認為木耳有“清肺”的功能，老百姓喜歡用它燉湯、清炒、涼拌等。它吃起來有嚼勁、有韌性，和很多食材都能搭配。今天給大家推薦的是家常小炒木耳，好吃又易做。分享幾個小竅門，希望對大家有所幫助。
①怎麼泡發木耳多？木耳用冷水泡發，泡發率高於溫水。用冷水泡發木耳時加點白糖，裝入一個可以密封的盒子中，用力地搖晃幾下，再放置40分鐘，木耳泡發得又大又多。
②泡發好的木耳加一點麵粉揉搓一下，然後再用淘米水沖洗幾次就乾淨了。
③鍋中加水，倒入木耳、鹽一起焯水。水開後大約煮3分鐘左右，撈出沖洗一下。木耳這樣操作，乾淨又安全。
油燜大蝦
今天給大家推薦一個好吃的蝦的做法，營養不流失、鮮味足，做法也簡單。
①我們用牙籤從蝦的第二個關節處剔除蝦線，然後從蝦頭那兒沿著45度角剪一下，把蝦的內臟都取出來，然後泡入水中搓洗乾淨。
②鍋中加入蔥和姜，再加入一點料酒、鹽、1小勺水。
③把蝦鋪在姜上面，開水煮3分鐘，翻炒幾下就可以出鍋。這樣做出來的蝦鮮味足、肉質細嫩。
豆豉鯪魚油麥菜
寧可食無肉，不可食無青，一桌飯菜有一道綠色的菜才叫完美。油麥菜清炒、涼拌、涮火鍋都不錯，豆豉鯪魚油麥菜更是經典。如何保持菜色好看呢？寶媽今天分享幾個積累的經驗供大家參考。
①我們挑選油麥菜，掰掉外面幾片葉子，留裡面嫩一點的，泡入水中搓洗乾淨。嫩一點的葉子吃起來口感柔嫩，水分足。
②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油，再焯水。油可以保持菜水分不流失，鹽可以保持菜色不變。
③油麥菜倒入水中不要放很長時間，一般幾十秒就要撈出。時間太長了，油麥菜就不會太綠。
④焯水撈出來後立馬過冷水，這樣降低溫度，保持菜色不變。
結語:明天就是中秋節了，這8道菜大家覺得怎麼樣？有興趣的朋友可以試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
