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小夥一條火腿醃3年,獨創不長蟲秘方,銷售額達6500多萬元

他的火腿很特別,別人醃製一年,而他的火腿醃製了3年,堪稱美味佳餚。他還研究出了一個秘訣,以至於他的火腿從來不長跳蟲,那麼這種秘訣到底是什麼呢?

一條火腿,賣到了4000元,除此之外,他還發明出了低鹽火腿,可是醃製火腿,如果放的鹽比較少,火腿很容易壞掉,他又是如何保證火腿的質量的呢?

講述三農致富能手創富故事,挖掘草根人物致富經驗。本期子牙童趣三農致富能手,就向大家講述許峻的致富之路。

許峻,家住雲南省武定縣。在他的家鄉有做火腿的傳統,幾乎大部分農戶每年都會醃製火腿,進行售賣。

在當地有一種會跳的蟲子,大家稱為跳蟲。這種蟲子非常愛吃火腿,每年的五月份氣溫升高,就會大量繁殖,所以許多農戶家的火腿就會非常危險。

由於它有一定的彈跳能力,所以“城門失火,殃及池魚”,周圍的一圈火腿總是會受到影響,只要沾上一條蟲子,那些火腿就報廢了。每年都會有許許多多農戶的火腿成為廢品。

小夥一條火腿醃3年,獨創不長蟲秘方,銷售額達6500多萬元

有一位老鄉,他家的火腿因為處理不當竟然長了三種蟲子。這些蟲子會沿著火腿的縫隙鑽入火腿內部,然後將火腿裡面啃得連渣都不剩。

除了重置還經常會出現一些小果蠅。它們的行動速度極快,甚至連攝像機都無法精準地捕捉它們的身影。

很快老鄉家的這隻火腿就成為了一支空火腿,雖然外表看起來完好無損,可是切開之後裡面卻是空的。

這些蟲子不僅喜歡呆在潮溼陰冷的環境,並且繁殖速度極快,一旦發現之後若不及時處理,後果將不堪設想。

像這種事情常常發生,只要火腿沾上蟲子,基本就會報廢一半,那麼這半年的收入就這樣打水漂了。這如何不讓人心疼呢。

曾經發生過這樣一件的事情。有一家火腿加工企業,由於儲存中出現了失誤,所以火腿上長滿了蟲子。

短短一個月的時間,1000多噸的火腿就這樣報廢了30噸,這種驚人的速度讓人心痛。

然而許峻卻為人所不為,他瞧不上一年的火腿,而是選擇做三年的火腿。可是,火腿的儲存卻是個難題,因為每年都會有一次蒼蠅蟲子滋生,所以三年就要面臨三次這樣的風險。

然而他憑藉兩種方法,不僅讓自己的三年火腿完好無損,還大大提高了火腿的價錢。一隻火腿甚至賣到了4000多元的高價,那麼這兩種方法又是什麼呢。

許峻的媽媽在當地醃製火腿方面是出了名的好手藝。以前曾將自己醃製好的火腿,以兩百元的價格賣給當地的收購商。後來她聽了許峻的建議就嘗試做三年火腿。

三年火腿肉質緊實,水分完全流失,並且還自帶一種香味。聲音非常清脆,摸起來硬邦邦的。

第一個月他們的店鋪銷售額就達到了30多萬元,這可真是個非常喜人的數字。這種火腿也受到了顧客們的青睞。

由於他們家的火腿市面上非常稀少,俗話說物以稀為貴,就這樣吸引了一大批消費者。

雲南當地人們也非常愛吃火腿,並且還有著許多種烹飪方法。所以許多餐館也紛紛找到許峻,並跟他簽訂了長期合作。

然而天有不測風雲,就在許峻大肆生產火腿的時候,卻也迎來了近乎毀滅性的打擊。

在製作數量增多之後,管理方面就沒有之前那麼精細,所以在火腿醃製的第二個年頭,一批價值百萬的火腿就這樣打水漂了。

4000多隻火腿三分之一都無法使用,到了火腿上市的時候,他們卻無法按照約定提供充足的火腿,受到了非常大的影響,還要賠償一些合作方的損失。

許峻的母親經過這件事受到了非常大的打擊,她整日愁容滿面,既然都有了想要放棄製作三年火腿的想法。

可是許峻卻被巨大的商機吸引,他不僅要繼續做三年火腿,還要找出能夠妥善儲存的方法。讓所有人沒想到的是這種方法還真的被他找到了。

他從村裡面的老人口中得知用麵粉加水做成麵糊,然後把它塗在火腿表面這樣火腿就可以儲存一段時間。

可是這種方法儲存的時間有限,遠遠達不到許峻的要求,所以他便開始自己琢磨。麵粉加水做成的麵糊幹了之後很容易裂開,所以他就想著把水換成其他的東西。

油是一種密度比較高的防水性物品,可以儲存一定的年度,所以他就想著在麵粉里加入食用油和豬油粉,製作成麵糊。

剛開始由於沒有掌握正確的比例,所以這些麵糊也會出現開裂的情況。經過了無數次的試驗之後,皇天不負有心人,許峻終於成功製作成了能夠儲存三年時間的麵糊。

他把自己的火腿上塗滿了一層厚厚的麵糊,任何縫隙都不放過。這樣一來,他家的火腿幾乎沒有出現任何長蟲的情況。

解決火腿的儲存問題之後,他又做幾件讓大家感到震驚的事情,並且讓自己的火腿賣出了4000元的價格。

許峻開始大量收購豬腿。為了能夠找到正宗的跑山豬豬腿,他寧願每天花上好幾個小時的時間來到鄉鎮上。

並且還用一斤多出2元的價格進行收購。他不僅沒有節省錢,反而還增加了成本,他的目的又是什麼呢。

小夥一條火腿醃3年,獨創不長蟲秘方,銷售額達6500多萬元

原來這種豬腿由於常年大量運動,所以肉質非常緊實,水分含量極少。用它醃製出來的火腿,出肉量較大。

在收豬腿的過程中也會出現一個問題,那就是如果不注意可能會收到骨折的豬腿。

原來豬腿在運輸的過程中,由於顛簸骨頭有時會出現斷裂的情況。這種豬腿就無法使用。那麼許峻為什麼要收購這種豬腿呢,那是因為他打算製作低鹽火腿。

曾經有些顧客說許峻的豬腿好吃是好吃,但是有些鹹。這樣徐俊意識到,如今的人們更喜歡吃一些口味偏淡的食品,所以他生出了製作低鹽火腿的想法。

可是醃製火腿,就是靠鹽分才能將豬腿裡面的水分去掉。雖然說鹽會沉積下來越來越鹹,可是如果沒有了鹽,豬腿因為水分無法排出很容易有臭味,那水分又如何處理呢。

這就是許峻收購跑山豬豬腿的原因了,要想解決這個問題,他就在原材料上面下功夫,使用水分含量低的豬腿。

除此之外他還請教了專家,然後透過改變火腿的儲存環境來降低鹽分。將放置火腿的室內溫度和溼度進行調整,實驗了很多次之後,他終於成功降低了火腿中的含鹽量。

許峻又受到市場的影響,他除了售賣整隻火腿,還將火腿進行深加工,又製作成了二十多種不同火腿系列產品。

在2020年,他的火腿賣出了6500多萬元的銷售額。可是就在火腿生意蒸蒸日上的時候,他卻又看上了一種雞。

這種雞由於常年散養,野性十足,竟然能夠與蛇打鬥,並且行動敏捷,難以捕捉。

這種雞叫做武定壯雞,它最大的特點就是雌雄難辨。因為它們在三個月的時候會進行閹割,所以母雞和公雞的性狀就反過來。

這種雞的肉質細嫩,肥瘦相間。許峻又用將近200元一隻的價格與養殖戶門合作,收購雞。

然後他透過深加工的方式將這些雞做成食品,然後以高價賣出。2020年,雞和火腿的銷售額就達到了8500多萬元。

在疫情期間,他還透過電商平臺,將家鄉的各種特色農產品銷售到全國各地,並且帶動了當地農戶的收入。聽了他的故事,你們對他有什麼看法嗎?

歡迎大家在評論區留言討論。如果你喜歡我的影片,請關注我,為我點贊並轉發,你們的每一份鼓勵,都將是我做出更好影片的動力。

—END—

小飄

分類: 汽車
時間: 2022-01-26

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