不管是平時還是過節，每家都難免有剩菜，對於這些剩菜很多人都會選擇吃掉，這也很符合“勤儉節約”的傳統美德。美德是好，但也不能盲目，隔夜的剩菜很容易滋生細菌，而且營養也會流失。經常吃剩下的飯菜，容易引起腸胃不適，而且剩飯菜會產生“亞硝酸鹽”有致癌的風險。為了健康，無論平時怎麼節約，這6種隔夜菜儘量少吃，尤其是家裡有老人的，一定要告訴他們。
一、冷盤
和熱菜相比，冷盤的製作簡單耗時短，不僅開胃而且解膩，尤其是天氣熱的時候端上飯桌後非常搶手。但是和熱菜相比，冷盤沒有經過高溫烹飪，更容易被細菌汙染，在我們肉眼看不見的地方，細菌可能已經悄悄地滋生了。冷盤最好是現做現吃，如果怕吃不完浪費，每次都少做一點。冷盤即便是放在冰箱裡，也很容易出現變質的情況，食用之後會造成腸胃不適，影響健康。
二、海鮮
現在人們的生活條件越來越好，蝦、扇貝、螃蟹、生蠔、鮑魚這類的海鮮也不是什麼稀奇的食物了，海鮮營養豐富，味道鮮美很多人都喜歡吃。不過隔夜的海鮮最好不要吃，海鮮隔夜之後會有腥味，在反覆加熱之後容易產生蛋白質降解物，而且不飽和脂肪酸也會被破壞，經常吃隔夜的海鮮對肝腎功能有一定的損傷。
三、綠葉蔬菜
新鮮蔬菜是一日三餐不能缺少的食物之一，蔬菜的種類很多，吃的部位也不同，有吃葉子的、吃果實的、吃莖的、吃根的，葉子蔬菜大都是綠葉蔬菜，我們熟悉的小白菜、油菜、菠菜、油麥菜等都屬於綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜是不適合隔夜吃的，綠葉蔬菜在加熱的過程中維生素會受到破壞，營養也會流失。有實驗證明，綠葉蔬菜在常溫下放置12小時後，亞硝酸鹽的增長速度非常快。為了身體健康著想，儘量不要吃隔夜的綠葉蔬菜。
四、溏心雞蛋
雞蛋個頭很小但營養價值極高，幾乎是人們每天必吃的食物，不管是蒸著吃還是炒著吃亦或是煮著吃都非常美味。煮雞蛋的時候有很多人喜歡吃半熟的，也就是溏心雞蛋，我個人不喜歡吃溏心雞蛋，總覺得沒煮熟吃著不放心。溏心雞蛋和全熟的雞蛋相比在，在營養上沒有什麼差別，不過溏心雞蛋容易滋生細菌，食用隔夜的溏心雞蛋容易出現腸胃不適、脹氣等。喜歡吃溏心雞蛋還是現煮現吃的好。
五、泡發的菌類
木耳、銀耳、蘑菇等都是很常見的食用菌，為了方便人們儲存，大多數菌類都被做成了乾貨，吃的時候要先泡發，然後才能烹飪。有時候怕時間上來不及，有人會提前很久泡發上，這樣的操作其實是不對的，菌類泡發時間太長會滋生很多細菌，更不要說隔夜泡發了，吃了隔夜泡發的菌類可能會引起中毒等，對身體產生很大的危害。
六、豆製品
大豆含有豐富的鈣和蛋白質，人們在日常飲食中離不開大豆和其他豆製品，豆腐、腐竹、豆漿、豆皮等都是常見又很受歡迎的豆製品。很多人有早上喝豆漿的習慣，為了方便，有的人一次磨很多豆漿，放在冰箱冷藏起來，什麼時候想喝了就加熱一下，這樣做看似很方便，但有很多弊端。大豆這種高蛋白的食物，不管是常溫還是冷藏，都很容易滋生細菌，天氣熱的時候更是容易變質。吃了隔夜的豆製品，很容易引起腸胃炎或者食物中毒。有時候不能為了圖方便而丟了健康。
不知道你家有沒有剩下過以上這些菜，如果有一定不要心疼，尤其是要告訴家裡節約的老人，這6種“隔夜菜”能不吃就不吃，別捨不得扔。
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