一個世紀前人們就知道細嚼慢嚥有助於防止肥胖和體重增加，並得到了科學的證實。近日，日本早稻田大學的一項研究強調透過增加能量消耗，充分咀嚼確實有助於預防肥胖和代謝綜合徵。雖然每頓飯的能量消耗差異很小，但365天的累積效應是巨大的。
美國《科學日報》網站1月12日報道，仔細咀嚼食物是一種健康的飲食習慣，細嚼慢嚥有助於防止肥胖和體重增加。
細嚼慢嚥預防肥胖的原因
細嚼慢嚥可以增加人的飽腹感，因此可以限制人的進食量。當保持同樣的運動量但是吃的更少時，自然而然就會變瘦；
此外，細嚼慢嚥還可以促進唾液的分泌。眾所周知，唾液能幫助人體快速消化食物並加速排洩，當細嚼慢嚥時會產生更多的唾液來有改善腸內的環境並促進脂肪的分解；
最後，細嚼慢嚥還可以降低對食物的進食慾望，能夠有效防止暴飲暴食現象的發生。
除了預防肥胖，細嚼慢嚥對身體的好處還有很多。
1、增強營養吸收。充分咀嚼後的食物變得細小，在腸道內易和消化酶結合，使食物中的營養物質更加容易吸收。
2、保護腸胃。細嚼慢嚥可以使唾液分泌量增加，唾液裡的蛋白質進到胃裡以後，可以在胃裡反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。食物咀嚼時間長，也能夠減輕腸道的負擔。
3、減少致癌物質的毒性。唾液中含有能夠減輕致癌物質毒性的酶。
4、可防治牙病。細嚼慢嚥能充分調節口腔的生理機能。細嚼可以促使牙齦表面角質化，加速血液迴圈，提高牙齦的抗病能力。由於食物在口腔中反覆咀嚼，牙齒表面便受到唾液的反覆沖洗，增強了牙面的自潔作用，有助於防治牙病。
5、可以美容。細嚼促進了面部的肌肉活動，改善了區域性的血液迴圈，提高了肌膚代謝活動。
如何做到細嚼慢嚥？
1、增加食物種類
多吃粗雜糧，增加對食物的咀嚼次數，比如一根玉米，需要不停的啃咬，可以得到充分的咀嚼。除了粗雜糧，一些富含膳食纖維的蔬菜、水果等，也會增加咀嚼的次數。
2、延長吃飯時間
每次吃飯至少花20分鐘的時間，因為從開始吃飯的二十分鐘後，大腦才會接收到吃飽的訊號，如果吃的過快，即使已經吃了很多，大腦卻來不及發出吃飽的訊號，就會繼續吃且越吃越多，便會造成飲食過量的情況。
3、嘴巴遠離碗
嘴巴離碗遠一點，這樣吃飯的時候不需要一直低頭，而且使用筷子一小口一小口的夾菜，可以大大降低吃飯的速度。
4、每一口咀嚼30下以上
集中注意力放在嘴巴的咀嚼上，慢慢地細數咀嚼的次數，一直到數完30下才可以吞下嘴巴里的食物。
