今天分享一道不長胖的年夜飯硬菜一一花開富貴蝦（又叫蒜蓉粉絲蝦）這道蒸蝦看起來高階又霸氣，而且寓意蒸蒸日上，掏心窩子的推薦給你們！這道菜雖看似清淡，口感卻極為舒適爽口。蝦肉混合著蒜蓉的香氣，粉絲充分吸收了蝦的鮮味更為順滑可口，建議搭配著吃，絕對每一口都讓你特別過癮。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 大蝦 15只
- 粉絲 半把
- 蒜 7瓣
- 小米辣 1個
- 小蔥 1根
- 味極鮮醬油 1勺
- 蠔油 1勺
- 白糖 少量
- 食用油 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、粉絲從中間剪斷，用水泡軟。
3、蔥綠一部分切蔥絲，一部分切圈，小米辣切碎備用。
4、蝦洗淨，剪去蝦鬚，剝去蝦殼，留頭尾。將蝦背從中間切開，把蝦尾從背部的切口中掏出。
5、泡軟的粉絲瀝水後鋪在盤中。
6、把全部的蝦都這樣處理完後鋪在粉絲上圍成一圈，把蝦尾展開。
7、鍋中適量油燒至7成熱，下入一半的蒜末，炒至金黃。
8、再下入另一半的蒜末和小米辣，加適量的鹽炒勻盛出。
9、碗中加入1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，適量白糖攪拌均勻調成料汁。
10、將調好的料汁均勻淋在蝦上。
11、再將炒好的蒜末均勻鋪在每個蝦身上，上鍋隔水蒸8分鐘。
12、出鍋撒小蔥綠，淋一點熱油激發出香味。
小貼士
1.蒜一定要多才更出味。 2.蒜末分兩部分加入，先把一部分炒至金黃再加入另一部分，這樣香味更濃郁。
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