冬天太冷，下廚做飯的確挺遭罪的，不過咱們也可以偶爾偷偷懶，比如就簡單的一鍋燜，不需要太多廚藝，也不用太多廚房工具，一鍋出搞定全家人的晚餐，是不是聽起來特別省心，下面跟著蓉兒學習起來吧！
┄【雞翅燜面】┄
〖 食材清單 〗雞翅200克麵粉、2克鹽、60毫升開水、50毫升涼水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1個紅菜椒、1個青菜椒、蔥花、薑末、蒜末、1把花椒、3顆八角、1小塊桂皮、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺鹽、1碗清水
〖 製作步驟 〗
1、首先把洗淨的雞翅用刀劃上幾道口子，然後裝入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，攪拌攪拌後醃製半個小時；
2、碗中加200克麵粉，加2克鹽增加麵粉的筋性，攪拌均勻後先用60毫升的開水燙麵，邊加邊攪拌，攪成這種絮狀後再加50毫升的涼水和麵，然後再加10克的食用油；
3、現在我們上手揉麵，揉成像這樣光滑的麵糰就可以，
直接放到砧板上搓成長條，再分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形；正反面都刷上一層食用油後放入碗中，像這樣就可以，然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上；
4、現在我們來切一個紅菜椒，切成小塊後裝入盤中備用，切一個青菜椒，切好後裝入盤中備用；切點蔥花，切好後裝入盤中備用，再來切點薑末和蒜末，全部切好後也裝入盤中備用；
5、我們現在準備點大料，盤子里加1把花椒，三顆八角，一小塊桂皮備用；
6、鍋中倒油，油熱後下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒幾分鐘後就出香味了，再把它們撈出來不要；現在把醃好的雞翅放進去，小火煎至一面金黃後翻面，直到煎至兩面變成金黃色後下蒜末和薑末，
炒出香味後加1勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鮮，1勺鹽調味，翻炒均勻後再加1碗清水，蓋上蓋子中火煮開後轉小火慢慢收汁；
7、我們來看一下面團醒好了沒，用手指按壓下，如果沒有馬上回彈，就說明已經醒好了，我們把麵糰取出來放砧板上，用手掌按壓成小餅，
然後再用擀麵杖擀成大一點的餅皮，全部擀好後裝入碗中備用；
8、我們先開蓋看一下鍋裡的情況，湯汁已經收得差不多了，把青紅椒倒進去，翻炒均勻後就可以開始放餅皮了，一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面，全部鋪好後蓋上蓋子燜8分鐘，如果餅皮比較多的話，就可以多燜一會兒；
9、隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了，時間到了，我們的餅皮已經做好了，
先把它取出來裝入碗中備用，再往鍋中加點蔥花，翻拌均勻後就可以關火了 ，我們再把餅皮用筷子撕開，然後撕成小塊就可以開動了；
┄【帶魚燜梨】┄
〖 食材清單 〗主食材：帶魚 配菜：大蒜、生薑、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒
〖 製作步驟 〗
1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內臟處理乾淨，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；
2、配菜洗一下：大蒜、生薑、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；
3、下面我們來醃魚：生薑、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、澱粉、鹽，用手抓均，讓它醃製20分鐘更入味；
4、接下來就要調醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點借鑑三杯雞的做法；
5、熱鍋倒油，這裡的油就是第一碗，油熱了先把生薑、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點炒軟了以後就把大蒜和梨子加進去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；
6、4分鐘後我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進去，讓豆油香充分地揮發出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；
7、2分鐘後我們再來倒第三杯，再來點胡椒粉，繼續燜3分鐘，現在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進去後再燜1分鐘，鹹香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；
這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因為燜出來的話，它的肉質是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全的混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點就是，強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道，有一點點的甜味，有一點點的鹹味，真的特別好吃。
┄【金玉滿堂】┄
〖 食材清單 〗芹菜、蔥花、大蒜、胡蘿蔔、白蘿蔔、雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、先來切點芹菜，小段或者是丁都可以；蔥花幾顆，蔥白可以留著等下炒菜；大蒜幾瓣，切成蒜末；
2、胡蘿蔔擦絲，加兩勺鹽醃出水分，白蘿蔔也是一樣的，先擦絲再醃製；
3、醃製好了用紗布擠幹水分，拿一個盤倒點生粉，現在來捏丸子，從白蘿蔔開始，捏緊，成一個不會散開的小糰子，裹上一層生粉，方便我們等一下炸，再次捏緊，丸子就做好了；
4、熱鍋倒油，試一下油溫，筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下鍋炸了，先炸白的，我這個鍋比較小就沒有一起炸，炸到表面變脆就撈出來；
5、再炸胡蘿蔔丸子，不用炸到丸子表面變色，只要表皮變脆就可以出鍋了，我們分別來看一下炸過之後的丸子，表皮脆脆的，掰開的話，裡面的蘿蔔依舊是非常的新鮮；
6、準備兩顆雞蛋攪散，剛剛炸過丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型後稍微的炒10秒左右後；
7、把雞蛋塊兒撇到鍋的邊緣下蔥白蒜末爆香，芹菜加進來炒一炒，半碗清水、鹽、胡椒粉調味，丸子倒進來，翻炒均勻後用中火去煮，收幹湯汁後加點蔥花就可以出鍋了；
雖然食材是全素的，但吃起來真的特別香。而且顏色搭配豐富，看起來也非常的有食慾，白蘿蔔和胡蘿蔔也是分開食用的，也不用擔心營養流失。
┄【鹽焗雞】┄
〖 食材清單 〗黃梔子2個、三黃雞1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克梔子水、小蔥、生薑切片、土豆
〖 製作步驟 〗
1、黃梔子2個，加開水泡出顏色，然後晾涼備用；
2、三黃雞1只，處理乾淨後砍去雞爪，不然電飯鍋裡放不進去，裝入一個大點的碗中調味兒，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克放涼的梔子水；
3、現在先把整隻雞給它抹勻，再往雞的肚子裡面塞一個蔥結去腥，接著就是醃製了，3個小時的時間就可以完全入味兒，期間記得翻動一下；
4、雞塊醃好的時候我們來準備其他食材，小蔥切斷，生薑切片，土豆切小塊兒，
電飯煲內先放上土豆，再鋪上蔥段，薑片，最後把雞放進來，醃製好的雞的湯汁也一起倒進來；
5、電飯煲氣孔冒熱氣的時候就可以微微聞到香味兒了，跳閘以後按保溫鍵繼續燜40分鐘，燜的過程不要開蓋，時間到了就可以出鍋了；
6、這個鹽焗雞全程都不需要加水的，這樣燜出來的才是原汁原味兒，非常的香，稍微的放涼後就可以撕成小塊兒了；
嫩滑的雞皮，軟嫩的雞肉，還有誘人的光澤看起來就特別有食慾，口感鹹香鮮嫩，皮爽肉滑，做法還超級簡單。
┄【魚香茄子】┄
〖 食材清單 〗
主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油、姜蒜、小米辣、1勺豆瓣醬
魚香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉、半碗水
〖 製作步驟 〗
1、我們先把這1小塊兒瘦肉加生薑打成肉沫；
2、再來調一個魚香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉以及半碗水攪拌均勻；
3、2個茄子，洗淨後直接切成條，
再來兩個雞蛋攪散備用；
4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時把茄子放進來炸幾分鐘，炸至邊緣微微焦黃，撈出來控油；
5、鍋裡留少許底油，把打好的肉末加進來炒，再來點姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣醬上色；
6、現在把茄子加進來炒勻，最後把我們調好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就可以關火了，出鍋前再來一把小蔥花；
7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯；
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