莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道“吉祥飯”的做法。再有幾天，就是一年一度的元宵佳節了。熱熱鬧鬧的新春佳節也將在這一天再次迎來一個小小的高潮。元宵節和中國所有的節日一樣，會有吉祥、喜慶、團圓、幸福等等美好願望的意思在裡面。所以，到了元宵節這天，小孩子們都會挑著燈籠出來遊玩，予以照亮明天人生路途。最關鍵的一項活動就是吃元宵，吃團圓飯，寓意一家人在未來一年身體健康，風調雨順。因此，今天小面姨給大家分享8道元宵佳節要吃的“吉祥菜”，正月十五元宵節，8樣“吉祥飯”端上桌，寓意團圓美滿，富貴吉祥
元宵節，也叫上元節、小正月，是中國的傳統節日之一。也是春節之後的第一個重要節日正月是農曆的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜。一般來說，元宵節全家人都要“鬧”出一些動靜，所以要有了鬧元宵的說法。現代人生活條件好了，當然鬧元宵的動靜和方式更加豐富，但不管鬧得多大，大家的目的都是一個，希望全家團圓幸福，財運亨通，這裡就給大家推薦8道種代表財運和充滿喜慶的菜。正月十五上元節，天官賜福日，老傳統“吃8樣”，平安圓滿財運旺。接下來，我把這8道“吉祥菜”的詳細做法分享給大家，祝朋友們新年快樂！
【8道“吉祥菜”】
元宵節吃餃子，寓意：招財進寶，春天總要吃上點薺菜，薺菜和“聚財”為諧音，寓意非常吉祥，元宵節吃餃子，寓意著團圓，美滿幸福。
【薺薺菜餃子】
食材：薺菜1斤左右、麵粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、薑末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油。
做法：1、麵粉盆內加入麵粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的麵糰，蓋上蓋子鬆弛一會兒。
2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根鬚，反覆沖洗乾淨泥沙，控幹水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水，變色後撈出。
3、過一遍涼水，擠一下水分，準備幾片白菜葉，白菜葉洗淨控水和薺菜分別剁碎。
4、剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，薑末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油，攪拌均勻，醃製一會兒。
5、鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對摺後捏成餃子。
6、然後按照自己的手法包餃子，鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。
在正月十五這天吃麵，取麵條“長”之意，吃麵條寓意長長久久，綿綿不斷，祈求吉利之意。民間有“上燈元宵，下燈面”的說法，說的就是在正月十五這天吃麵條寓意著福氣綿綿。
【臊子面】
食材：手擀麵1盤、豆角幾根、胡蘿蔔1根、豆腐1塊、泡發的木耳幾朵、雞蛋2個、臊子肉1大勺，鹽、生抽、五香粉、香醋適量。
做法：1、豆腐，豆角，胡蘿蔔，木耳洗淨切成小丁，雞蛋加點鹽，攪拌成雞蛋液，再準備點韭菜碎，等會做湯要用。
2、平底鍋放少許油，倒入雞蛋液轉動鍋直至蛋液平鋪鍋底，開小火底部凝固後然後翻面，重複兩三次，就可以出鍋了，稍微放涼切成切菱形塊。
3、鍋中倒油，油熱先放入豆腐丁加少許鹽翻炒微黃，盛出。
4、鍋中倒適量油，油熱然後倒入豆角，胡蘿蔔，木耳丁翻炒片刻，放適量鹽，五香粉翻炒斷生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出備用。
5、準備兩口鍋，一口鍋準備調臊子湯，一口鍋燒水下麵條，鍋中加適量的清水燒開，加鹽，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。
6、把切成菱形的雞蛋餅，韭菜碎撒進鍋裡，臊子湯就做好了，另一口鍋，水燒開，煮入麵條，麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子酸湯就好了。
生菜與“生財”諧音，寓意：富貴吉祥，正月十五這一天，好多地方的人們都會吃生菜。生菜是元宵節必不可少的蔬菜。用生菜和糕餅拌在一起煮食。因為“生菜”有“生財”，為的是在節日裡討一個好彩頭。
【涼拌生菜】
食材：生菜1棵、大蒜2粒、幹辣椒2個、植物油、香油、鹽、糖、生抽、醋、蠔油適量。
做法：
1、生菜放入淡鹽水裡浸泡一會兒，這樣清潔的更徹底洗乾淨的生菜撕成小片幹辣椒切小段大蒜拍一下切成末。
2 油鍋放上適量的油，把幹辣椒和蒜末炒香，關火，加入適量鹽和白糖。
3、放入生抽、蠔油、醋、香油攪勻倒入生菜翻勻就可以了。
正月十五這天，南方人吃湯圓，北方人吃元宵。寓意全家團團圓圓和和美美，日子過得甜甜蜜蜜。
【炸湯圓】
食材：湯圓適量、麵包糠適量。
做法：
1、超市買的冷凍湯圓鍋中加入適量的清水，鍋裡水煮到冒小泡下湯圓，用勺子推動湯圓防粘，全部漂浮起來，煮八成熟撈出。
2、煮好的湯圓，撈出來放入冷水中立即把湯圓瀝乾水，撈到提前準備好的麵包糠盤裡，均勻裹上面包糠。
3、鍋裡倒入油，油溫五成熱時下湯圓開中小火油炸炸至表面金黃酥脆，就迅速撈出控油，湯圓是煮過的，所以不需要再炸太久，如果時間太久也會裂皮流餡。
4、外酥裡糯！香香甜甜，比煮的好吃。
元宵節喝油茶，這天很多家庭都會打上一碗油茶，家中若是有未出閣之女，喝上一碗油茶便是討一個好彩頭。
【玉米麵油茶】
食材：玉米麵粉1碗、花生、核桃仁、黑白芝麻適量。
做法：1、炒鍋中倒入玉米麵粉，小火不停的翻炒，大約10幾分鐘，有面香味，很鬆散關火。
2、平底鍋中倒入花生米翻炒，炒至花生米表皮裂開，核桃仁倒入鍋炒熟盛出。
3、黑白芝麻倒入鍋中，翻炒1分鐘出香味盛出放涼。
4、核桃花生搓去外皮，裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成小顆粒。
5、炒熟的玉米麵中，加入花生核桃碎，黑白芝麻翻炒均勻，喝的時候加鹽或糖，直接兌入適量熱水。
汁撒上少許蔥花，就可以關火。
元宵節吃雞，有大吉大利的意思，雞和吉諧音，雞翅也有展翅高飛，飛黃騰達的寓意，希望來年可以吉祥順利。
【炸雞脯肉】
食材：雞胸肉1塊、麵包糠、雞蛋一個、澱粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、醬油少量。
做法：1、將雞胸肉洗乾淨，把雞胸肉從中間切為兩片，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質變得鬆軟。
2、將敲好的雞肉兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，胡椒粉，醬油，用手抓勻輕輕揉壓，讓調料均勻充分地滲入雞胸，醃製入味至少半小時。
3、準備好麵包糠，澱粉，一個雞蛋，第一步將醃製好的雞胸肉兩面沾滿澱粉。
4、第二步再將兩面沾滿蛋液，最後均勻裹上面包糠，裹麵包糠時用手稍微壓緊，讓麵包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。
5、鍋裡倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，全程用小火炸，等炸至定型後再翻面，炸至兩面金黃，撈出控油。
6、切成條狀或小塊，趁熱擠上蕃茄醬食用，外酥裡嫩，好吃又健康。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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