2022賀新春
天津北方網訊：春節，很多在外辛苦工作的人們都會回家與家人團聚。一級廚師萬良高向市民推薦兩道下酒菜，讓團圓的餐桌更加豐盛。
撈拌小海鮮 這道菜食材豐富，製作相對簡單，十分適合作為下酒菜。只需要準備蝦仁、海蜇、小魷魚、木耳等食材，需要焯水、泡發的提前準備好。然後就是調製撈汁：將海鮮醬油、蠔油、醋、糖、雞精、鹽、白胡椒粉、辣椒油放入碗中，加入少量清水即可。上桌前，將食材擺盤，澆上撈汁便可完成。這裡需要注意的是，這道菜在食材選取方面十分廣泛，素菜、海鮮都可加入其中，市民可以根據家人的口味選擇喜愛的食物。
冷吃牛肉 這道菜口味偏重，很受飲酒人士的喜愛。牛裡脊切條、焯水，焯水時可以在鍋中放入薑片和料酒，完成後撈出牛肉控幹水分。鍋內多倒一些油，放入姜、蒜、蔥、八角、花椒、麻椒，小火炒出香味後放入牛肉，翻炒一段時間後加入冰糖，當牛肉炒至七成乾的時候，加入老抽、鹽、花椒粉、辣椒粉、辣椒絲、白芝麻，繼續翻炒至九成幹後即可出鍋，放涼後食用口感更佳。（津雲新聞編輯王舒瑤）
來源： 今晚報
