現如今，正值冬季和春季交替，氣候開始慢慢變暖和，由於冬季受到寒冷空氣入侵，手腳容易著涼，季節交替需要養生，多吃一些溫補的食材，吃雞肉鴨肉不如吃它，它就是鴨血，鴨血堪稱公認“補血庫”，富含優質蛋白質，鐵元素含量很高，鐵元素能夠促進血紅蛋白生成，補血補氣，保持氣血通暢，臉色特別紅潤，我家三口人都愛吃。許多人第一次吃這菜，到底如何烹飪這道青蒜葉燴鴨血呢？趕快跟著小編一起看一看吧。湖南人愛吃這道菜，簡單又省事，營養好消化，全家人都喜歡吃。
【青蒜葉燴鴨血的詳細做法】
準備食材：準備兩盒鴨血（由於我家人口比較多，平常會囤積很多食材，其中鴨血就是其中之一，鴨血比豬血營養價值更高，鴨血既可以涮火鍋，吃不完還可以炒著吃），準備新鮮青蒜葉幾根（青蒜葉是蒜頭茂盛期的葉子，因為有獨特的香味，很多人經常作為配菜，起到調味和配色的作用），選購幹辣椒五個，一些蒜頭，姜一大塊，若干料酒，生抽和老抽各一勺，辣椒油少許，若干花生油，陳醋一勺，食鹽5克，雞精3克左右，其他。
具體制作步驟：
第一：準備好青蒜苗和鴨血備用，鴨血去掉包裝盒，將鴨血切成厚片，用清水漂一漂，鍋中加上適量冷水，放入鴨血塊，加上料酒若干，鴨血煮一分鐘，這樣能夠給鴨血去腥，撈出控幹水分，備用。
第二：幾根青蒜葉都撕掉一層葉子，掐掉黃色葉子洗淨，青蒜葉斜切成小段，幹辣椒洗淨切好，蒜頭切成蒜片，幾片生薑切絲，備用。
第三：炒鍋鍋底慢慢燒熱，加上若干花生油，加上辣椒油或豆瓣醬，迅速將紅油炒出來，加上薑絲和蒜片，迅速翻炒一會兒。
第四：滑入焯水後的鴨血，迅速翻炒20秒，鍋邊淋入少許清水和水澱粉，蓋上鍋蓋繼續煮一會兒。
第五：等待鴨血慢慢燜至入味，配上一些青蒜葉段或青椒，出鍋加上鹽少許，雞精和胡椒粉，調入一些陳醋，收汁，關火，這道青蒜葉燴鴨血就開吃了，鴨血很細嫩Q彈，香辣又開胃，湯汁很濃郁，吃起來胃口更好。
青蒜葉燴鴨血是湖南的家常美食，青蒜葉可以起到點綴菜色，還可以煥發獨特香味，能夠激發獨特的香味，香辣開胃，調理胃口，勝過吃雞肉鴨肉。本身鴨血的鐵元素含量較高，鐵元素是加速血紅蛋白生成的物質，改善氣血，調理貧血症，常吃氣色更足，早食早受益。
鴨血和它搭配一起吃，香辣又開胃，湖南人特別喜歡吃，你們知道如何烹飪這道青蒜葉燴鴨血的做法嗎？（所有圖片來自網路）
