正月十五鬧元宵，不知不覺還有五天，又迎來了元宵節。這天除了吃湯圓，看燈會，家家戶戶都會準備一桌豐盛的團圓飯，下面給大家分享8道家常菜，營養又美味，全家人都愛吃。
虎皮紅燒肉
1、準備一塊五花肉處理乾淨。切成小方塊，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，開鍋以後撇掉浮沫，焯水五分鐘至五花肉定型，焯好撈出。
2、皮朝上紮上小眼，排出裡面的水分和油脂，再準備少量蜂蜜加水稀釋，蜂蜜和水的比例是1 : 5左右，攪勻後均勻的抹在皮上面。
3、油溫燒至五成熱，皮朝下炸一下，炸至顏色變棗紅色，撈出放冷水裡面浸泡十分鐘，表面就會形成虎皮。泡好後切成方塊。
4、鍋裡放油下入冰糖炒糖色，全程小火，顏色變棗紅色有很多氣泡時，加入開水攪勻即可。
5、另起鍋放油，加入準備蔥姜、桂皮、八角、香葉小火炒香，加入生抽，一瓶啤酒，炒好的糖色，再加水末過肉，開鍋以後加入鹽，蠔油和幾粒冰糖，少量老抽，小火燉40分鐘。到時間後挑去香料和蔥姜，開大火收一下汁。
6、鍋裡水燒開，下入切好的西蘭花焯水，放少量油，一點鹽，斷生後撈出，控幹水分。簡單擺在肉周圍點綴一下，隨後把汁澆到上面就製作完成。
可樂雞翅
食材：雞翅、香蔥、白芝麻
做法：
1、清洗乾淨的雞翅打上花刀，生薑切片，大蔥切小段。冷水下鍋焯一下水，放生薑料酒去腥，水燒開後撇去浮沫。煮一分鐘左右撈起清洗乾淨。
2、熱鍋熱油，放入雞翅，煎至兩面金黃，加入生薑大蒜，一勺料酒，一小勺鹽、生抽、蠔油、老抽，倒入可樂煮五分鐘的，大火收汁，就可以吃了。
椒鹽大蝦
食材：大蝦、青紅辣椒、大蒜、生薑、椒鹽粉
做法：
1、把蝦的內臟和蝦線都清理乾淨，放在碗裡淋入一勺料酒去腥，生薑和一個蔥結抓拌均勻，醃製十分鐘左右。
2、準備一把大蒜、生薑切成末，青紅椒切成小丁，放碗裡備用。醃好的大蝦加入澱粉抓拌均勻。
3、油溫五成熱，把大蝦放進鍋裡炸成金黃色，撈出瀝乾油，重新把油溫提升到九成熱，再把大蝦復炸30秒左右，控油盛出來，放在一旁備用。
4、鍋裡放一點底油燒熱，倒入蒜末、薑末、辣椒丁炒香，再倒入炸好的大蝦翻炒均勻，最後加入適量椒鹽粉翻拌均勻，就可以出鍋裝盤。
小蔥拌豆腐
食材：豆腐、小蔥
做法：
1、準備豆腐一塊切成小方丁。切好放小盆裡備用。準備一把小蔥洗乾淨切碎，切好放碗裡備用。
2、豆腐冷水下鍋，開鍋後撇掉浮沫，接著煮半分鐘左右。把豆腐倒出控水。放入涼白開裡過涼，涼透後放入碗中到調味。加入一小勺鹽，半小勺味精，少量香油攪拌均勻，拌勻後下入小蔥，拌勻即可。
豆豉蒸鳳爪
食材：雞爪、生薑、大蒜、香蔥、黃豆豉、熟花生米、香菜
做法：
1、雞爪清洗乾淨，冷水下鍋，加點麥芽糖上色更均勻，煮開後把浮沫撇掉，轉小火煮15分鐘撈出瀝乾水分。
2、醬汁：鍋裡油熱加入姜蒜末、黃豆豉炒香。再加入適量排骨醬，香辣醬，蠔油，生抽攪拌均勻，然後加一點澱粉水攪動至湯汁濃稠盛出備用。
3、油溫七成熱，把雞爪放入轉中火炸制金黃色，撈出放進冷水裡過一下，然後再倒進鍋裡中火煮20分鐘。
4、煮好撈出放涼，再對半切開，裝進盆裡加入鹽，油，調好的醬汁拌勻醃製15分鐘。
5、準備一點煮熟的花生米放盤裡，再把醃好的雞爪鋪在上面，撒上幾粒黑豆豉，放進提前燒開蒸鍋裡，大火蒸一小時，蒸好後撒上蔥花就做好啦。
糖醋排骨
食材：排骨、生粉、小蔥、白芝麻
做法：
1、準備排骨改刀成小塊，鍋中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入薑片蔥結黃酒去腥，燒開後撇去浮沫，轉小火燒至一個小時，把排骨燒熟。
2、鍋中加油，將排骨均勻的裹上生粉，將排骨炸二分鐘，炸至表面金黃，炸好撈出控油。
3、調糖醋汁：鍋內加入少許清水，放入一勺白糖，食鹽1克，白醋10克，番茄醬10克，食用油攪拌均勻，糖醋汁鼓大泡時，加入排骨快速翻炒均勻，最後撒上點芝麻蔥花點綴一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。
小炒牛肉
食材：牛肉、小米椒、紅辣椒、野山椒、生薑、香菜、大蒜
做法：
1、首先將牛肉橫著紋理切成薄片，切好的牛肉不用醃製。
2、將配菜紅辣椒切碎，小米辣切小段，泡椒切碎，香菜一把菜梗和菜葉分別切斷，生薑和大蒜剁成末。
3、熱鍋放油下入姜蒜末泡野山椒炒香，再下入小米辣紅椒碎炒出辣香味，倒入牛肉，快速將牛肉炒散，大火翻至二十秒左右，然後加食鹽，一點老抽、香菜快速翻炒均勻即可。
炸湯圓
食材：湯圓、麵包糠
做法：
1、剛從冰箱裡拿出來的湯圓外面都掛著一層冰霜，直接下鍋湯圓會破皮露餡，還會發粘，分享一個處理湯圓的小技巧。首先把湯圓倒入碗中。加入清水給它浸泡15秒鐘，這樣湯圓會邊吸收水分並解凍。15秒後撈出控水。
2、然後鍋中加入適量的清水，加一勺食鹽使湯圓不粘連，把水燒至溫熱下入湯圓，開中火慢煮至湯圓全部浮起就可以撈出。放入涼水中過涼。
3、過涼後撈出放入碗中。倒入麵包糠，放入湯圓均勻裹上一層面包糠。放入盤中備用。
4、起鍋燒油至五成熱，下入湯圓，用鏟子輕輕推動讓它受熱均勻，炸30秒左右至表面金黃酥脆，撈出控油，就可以開吃了。
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