春季的三個月，是推陳出新、生命萌發的時令。立春是二十四節氣中的第一個節氣。立春意味著冬春交替，標誌著萬物閉藏的冬季將過去，開始進入萬物生長的春季。
立春以後氣溫逐漸升高、回暖，陽氣生髮，所以養生要逐漸從秋冬養陰過渡到春夏養陽。除了養陽，護肝也是春季一個逃不開的話題。中醫認為，春季和肝臟對應，所以此時節養肝護肝也是正當時。
立春後養肝護肝要怎麼做？哪些應季的蔬果有利於養肝護肝？孩子們如何透過飲食調理養肝護肝呢？
春季養肝正當時
春季陽氣生髮，萬物萌生。中國傳統醫學認為，春季屬木，木遇春而旺，人體中肝屬木，肝臟對應正是春季，春季萬物復甦，肝氣疏發條達，人體氣血才能通暢。但春季人們肝臟經常出現問題，升發太過，就會肝陽上亢；升發不及，就會導致肝氣鬱結。
一年之計在於春，養肝勿負春三月。要想身體健康，養肝不容忽視。春季養生要根據自然物候現象，自身體質差異進行合理的精神、起居、飲食的調養。
飲食宜少酸加辛。立春，是全年的第一個節氣，又是一個新的季節的開始。“立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，比如香菜、花生、韭菜、蝦仁、山藥、春筍、豌豆苗等。少吃酸性的食物，因為酸味入肝，會收斂肝氣，不利於陽氣的升發和肝氣的疏洩。”銀川市中醫醫院治未病中心吳曉晶表示。
在飲食藥膳方面，針對立春時節的特點，可食用一些養肝柔肝、疏肝理氣的藥材，如何首烏、枸杞等。此外，護肝養脾同樣重要，可選擇大棗、山藥等味甘養脾之品做成大棗粥、山藥粥食用。
另外，春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最好吃的時候，“立春時多吃蔥薑蒜，可以有效預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的吃法。”吳曉晶說。
護陽不可驟然減衣。立春後，雖然氣溫開始上升，但立春只是春天的開始，特別是北方還將有一段時間冷暖不定，“倒春寒”經常來襲，因此更要注重保暖，固護陽氣。
春天換裝要謹慎，不可驟減。立春時穿衣原則是“下厚上薄”，這既順應了春季陽氣升發暢達的特點，同時應和了老話“春捂”的原理。不要因為春天到來就趕緊換上輕便的春裝，特別是在春分之前，還是要“春捂”，注意保暖、多添衣服，尤其是老人、小孩、患有心腦血管疾病的人群，春天更要注意防寒。
吳曉晶還建議，拍打背部也能起到固護陽氣的效果，這是因為背部是足太陽膀胱經的循行位置，以手拍打或曬曬太陽，都可達到保護陽氣的目的。此外，朝梳頭晚沐足，也可以養陽氣。春天早上梳頭、晚上用淡鹽水泡腳，能促進人體氣血執行，保健防病。
養肝還可以推肝經。春屬木，與肝相應，所以在春季養生上主要是護肝。吳曉晶認為，肝主情致，因此護肝要從心情著手，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，防止肝火上升。“中醫認為肝臟有主疏洩和主藏血兩大功能。養肝除食療外，推肝經也有清肝瀉火、疏肝理氣、活血化瘀等作用。”居家推肝經時，人可以坐在床上，右腿向前伸直，左腿彎曲平放。雙拇指重疊，用拇指指腹推按，從大腿根部，沿著大腿內側肝經的位置，稍用力向前推至膝關節處。左右交替，以感到疼痛為佳（如果沒有疼痛感，中醫理論認為“通則不痛”，說明肝經通暢）。
多做戶外運動有助疏肝解鬱。春季是最適宜鍛鍊的季節。一方面，自然界陽氣升發，多鍛鍊有助於吸收利用自然界的陽氣；另一方面，多鍛鍊有助於增強體質，抵禦外界的細菌病毒。春季特別適宜多做戶外運動，曬曬太陽、感受自然界的勃勃生機，不僅有利於身體健康，更有助於疏肝解鬱、保持暢快的心情。
這些食物是優選
《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。”飲食方面，應該遵循養肝明目、減酸增甘、通利腸胃的原則，多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。比如多吃點豆子類的食物，或者韭菜、香椿、海帶、山藥等食物；還應該多吃些西紅柿、蘿蔔等多汁的蔬果，為人體補充水分。
蘿蔔 蘿蔔又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿蔔上市，醫生沒事”的記載。
蘿蔔中含有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝，尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。
生薑 現代醫學認為，生薑能增強血液迴圈，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。生薑中的薑辣素進入體內吸收消化後，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶過氧化物歧化酶，抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素老年斑的產生，延緩衰老症狀的出現。俗話說“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生薑應該適當吃一點。
鹽藻 立春後護肝非常重要，健康的肝臟可以分解各種毒素及病菌感染的毒素，如果肝臟受損，這些功能都會受到干擾。在肝臟嚴重受損時，蛋白質所含的氨基酸會隨尿大量流失，此時需特別補充蛋白質。鹽藻含有的植物性高蛋白對肝臟病人尤為重要，其又含高量的蛋氨酸與絲氨酸，在鎂及維生素B6的輔助下，體內合成多量的膽鹼，對脂肪肝、肝硬化有意想不到的糾正及預防效果。另外，鹽藻中含高量的鉀，富含的葉綠素、維生素B6、絲氨酸與鉀在人體內也可以合成膽鹼，膽鹼能使肝功能恢復，提高免疫功能。
韭菜 “春初早韭，秋末晚菘”，韭菜也被稱為“春季第一菜”。一是它具有健脾理氣的作用。韭菜具有強烈的特殊氣味，這種辛香之氣，有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。二是它具有潤腸通便的作用。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘。三是它具有補腎壯陽的作用。韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用。四是它具有抗菌消炎的作用。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可以增強人體免疫力。
以下幾類孩子暫時不宜吃韭菜：對於體質偏熱的孩子，韭菜性溫，偏於溫補，大量進食會加重上火症狀。韭菜中含有豐富的膳食纖維，對消化不好、有積食的孩子來說不易消化。大病初癒的孩子，體質較弱、消化能力也偏虛弱，病癒後1~2周不建議吃韭菜。
韭菜作餡營養豐富、滿口生香。既然韭菜本身難消化，給孩子吃韭菜的時候，儘量選擇與素食搭配。像韭菜肉餃、韭菜炒羊肉等，補則補矣，很容易讓孩子燥熱、積滯，不建議經常給孩子吃，年齡較大的孩子可以少量食用。
“藥食同源”這樣吃
中醫一直強調以食治病，認為“藥食同源”。同時，食療應“順應天時”，根據季節來調養。春天百花盛開，正是吃花的好季節，以下介紹兩種適合春季養肝的花食療。
桑菊茶 材料：菊花10克，桑葉10克。將其放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10~15分鐘，即可飲用。功效：菊花，味甘、苦，性微寒，歸肺、肝經，具有疏風清熱、平肝明目、解毒的功效。桑葉，味苦、甘，性寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目、涼血止血的功效。桑葉與菊花皆能疏散風熱、清肝明目，同時還可緩解風熱感冒初期的發熱、頭痛等症狀。
玫瑰紅糖水 材料：玫瑰花5克，紅糖適量。將其加水煎煮30分鐘左右，即可飲用。功效：玫瑰花，味甘、微苦，性溫，歸肝、脾經，具有理氣解鬱、鎮靜安神，以及血養血散淤、柔肝調經的功效。玫瑰花有“解鬱聖藥”的美稱，脾氣急躁或心情抑鬱時可適量飲用玫瑰茶，尤其適合學習、生活壓力較大的女生，可以緩解痛經，調節情緒，保持膚色健康紅潤。
另外，這裡介紹幾款取材方便，製作簡單，功效甚佳的春季養肝粥，可根據個人體質情況選用。
芹菜粥 材料：芹菜150克，粳米100克。做法：將芹菜連根洗淨，切碎，加水熬煮，取汁與粳米同煮為粥，分早、晚餐兩次食用。功效：此粥加入芹菜，有平肝降壓、鎮靜安神的功效，適用於肝火頭痛、眩暈目赤的人群。常喝此粥對調養肝臟、降低血壓，減少心煩急躁有一定好處。
決明子粥 材料：決明子10克，大米80克，冰糖少量。做法：先將決明子加水煎煮，取汁適量，然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。早晚佐餐食用。功效：決明子具有清肝、明目、通便的功效。此粥適用於有目赤紅腫、習慣性便秘等病症的人群。決明子性偏涼，脾虛大便溏軟的人應慎食。
枸杞粥 材料：枸杞子30克，粳米100克。做法：枸杞子洗淨與粳米一同入鍋，加水煮粥。早、晚餐服食或作午後點心。功效：枸杞子具有滋補肝腎、補血明目的功效，對於肝腎陰虛證，出現口乾目澀、耳鳴、腰膝痠軟的人較為適合。對於慢性肝病患者來說，枸杞粥還有助於保肝護肝、促肝細胞再生。
立春以後，孩子在日常飲食上也要有所變化，要順應時節精心調養，增甘少酸，更好養護肝臟，才能有益於身體健康，平安入春。
（綜合自人民網—科普中國、人民網健康、健康中國科技讓生活更美好2、中山市中醫院、廣州市第一人民醫院等）
這裡給大家推薦韭菜家常食療，尤其能滿足3~6歲寶寶的味蕾，並起到春季保健的作用。
韭菜豆渣餅（全家量）
■材料：雞蛋2個，韭菜100克，豆渣90克，玉米粉50克，鹽、食用油少量。
■做法：① 韭菜洗淨、切粒，雞蛋加鹽打散；
② 韭菜炒至斷生，加入豆渣，炒香炒透，加鹽調味；
③ 把韭菜豆渣放入雞蛋液中，加入玉米粉調勻，製成豆渣麵餅糊；
④ 小火將麵糊煎至兩面熟透、呈金黃色即可。
韭菜有股獨特的香味，孩子如果不適應，可以用韭黃代替。
給3歲以上的孩子吃韭菜豆渣餅的量要控制一下，孩子再愛吃，也要限制在每次50克之內，隔2~3天吃1次。1~3歲的小寶寶，在消化好的情況下，可以少量多次喝韭菜葉汁小補，每天1~2次。
韭菜葉汁
■材料：韭菜90克。
■做法：① 韭菜洗淨切段，倒入榨汁機，加少許清水，取韭菜汁，濾渣；
② 韭菜汁倒入鍋內，攪拌均勻後，大火煮1分鐘至汁液沸騰即可。
【來源：中國食品安全報】
