冬蟲夏草、西洋參、黨參、黃芪都是冬季藥膳進補的好藥材。保溫杯裡泡枸杞對於養生來說只能算是標配，很多人到了中年，保溫杯裡已經開始泡西洋參了。
如何選擇這些藥膳食材，商場裡的價格也都參差不齊讓人看不懂，舟山市中醫院藥劑科副主任醫生宋小勇的解答來了。
冬蟲夏草也有假，要看還要聞
“蟲草的真假可以透過外形、斷面、味道區分，其中真蟲草的頭部和草頭是自然連線的，且蟲體上帶有環紋，斷面為白色，帶有明顯‘紋路’，並帶有濃厚的清香味或腥味，而假蟲草的頭部和草頭有明顯黏合的印跡，且斷面顏色不自然，有‘味道’。”宋小勇介紹，市面上有不少假的蟲草，大的貴的未必就是真的，還是要學會看、學會聞。
其實冬季吃蟲草是藥膳進補的最好時機，這是有一定科學依據的，因為人體經過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能大量消耗，在冬季就有必要對人體進行適時調養和補充，為來年開春以至全年的身體健康打下堅實的基礎。
冬蟲夏草是補陽藥材，有保肺益腎、止血化痰、止喘止咳、補血強身、鎮靜安眠、抗癌、增強性功能及體力的功效，可增進免疫力，預防感冒。冬蟲夏草是很好的平補藥品，非常適合冬季養生進補。
蟲草味甘、性溫。在臨床上主要用於病後調養，也可用於肺腎不足、久咳虛喘、陽痿遺精、自汗盜汗、腰膝痠痛等症的治療，易感冒或罹患支氣管炎的人亦適合食用。值得注意的是，肺熱咯血、有表邪患者忌用。
西洋參未必最貴的就是最好
“西洋參片分為大片、中片、小片。 ”宋小勇介紹，大片靠近主根部分，營養價值較好但價格也比較高。西洋參片又分軟枝切片和硬枝切片，一般軟枝切片更薄，幹度更好，泡水後體積增大比硬枝多，經濟條件允許應選擇軟枝切片，營養價值較高，價效比也高。
西洋參屬於養陰的藥材，能補氣養陰、清火生津，還能清腸止血，適用於陰虛而內熱者，尤其適用於熱病癒後的調養或產後的氣陰虧損。“現代人都喜歡用西洋參乾片泡水喝，主要是可以補氣，冬天喝點西洋參，確實對身體有好處。 ”宋小勇說。
西洋參味甘微苦、性微寒，對於氣津兩傷，容易發熱、口渴、煩躁不安、面紅眼赤、大便乾結、舌頭紅、舌苔黃乾的症狀都能有效緩解；對於肺虛久咳、疲乏無力、腸熱便血、慢性萎縮性胃炎者也有效用。值得注意的是，體質虛寒者，如面色萎黃、舌苔淡薄、畏寒等忌用；感染流行性感冒，發熱未退者不宜用。
黨參、黃芪都是適合冬天的藥膳食材
很多雞湯、鴿子湯在燉制過程中都會建議加入黨參或是黃芪，其實它們的功能差不多，都是能夠補中益氣，增加抵抗力的藥膳食材。
黨參是常用的傳統補益藥，具有補中益氣、健脾益肺、生津養血的功效。“其性平，味甘，有營養不良性貧血、慢性咳嗽等症狀者，都可服用黨參加以改善。 ”宋小勇介紹，一般來說，生津養血宜生用，炒焦則更側重於補氣健脾。“值得注意的是，實證、熱證而正氣不虛者慎用。 ”
黃芪又稱“小人參”，可補中益氣，增加抵抗力，有預防感冒、利尿、降血壓、保護肝臟等多種功效；具有組織修復能力，對傷口不易癒合者有很好的功效。
黃芪味甘、性溫。“對於自汗盜汗、虛弱貧血、營養不良、脾虛洩瀉、傷口發炎、水腫、小便不利、糖尿病、一切元氣不足之症狀者適用。但實證及陰虛陽盛者不宜。”宋小勇說。
宋小勇建議，黨參和黃芪都能在藥店或是超市買到，首選要買產地是甘肅渭源的，但一定要確保它是無硫的，因此買黨參和黃芪的購買渠道還是要正規一些。“特別提醒市民，滋補藥材雖好，需科學進補。它們各有所長，應視個人的身體狀況而選擇，不可濫用。 ”
【來源：舟山晚報】
