大米是人類的主食之一，它對我們尤其重要，能為我們補充很多能量。除了做主食以外，它還被做成各式各樣的美食。在小吃類、甜點類很經常使用到大米。像我們吃的大米發糕，就是用大米為主材料做成的。今天要分享的就是一道小吃類的美食，充分發揮了大米的特性，吃著米香濃郁，入口筋道十足，吃著太香了。
這道做法跟涼皮類似，但對我這個吃慣了大米的人來說，這道比涼皮好吃多了，米香濃郁，口感筋道十足，加上自己自制的調味料之後，吃著特別過癮。這道美食可以當做早餐，也可以做午餐、晚餐，學會了怎麼做都不會吃虧。需要的食材很簡單，一碗大米跟清水就可以了，最後需要自己做蘸料。
整體做法比較簡單，最難的就是把大米弄成米漿。家裡有攪拌機破壁機之類的就簡單多了，如果沒有就很難辦，所以這個機器是硬性條件。把大米放進攪拌機裡面，出鍋後就可以變美食了，最後是蒸出來了，米皮雖然香，但是蘸料才是靈魂，做個蒜汁，加點配菜，美得很。調料根據個人喜好來變化，因為每個地方都有不一樣的口味。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候試一試！
【所需材料】
300克大米，適量清水，蒜汁，米醋，生抽，適量黃瓜，適量豆芽。
【製作步驟】
1.300克大米放入盆中，倒入清水，放在一邊浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗乾淨，瀝乾水分。
2.把大米放入破壁機中，倒入兩個指節多的清水。開啟按鍵，把它打成米漿，多打幾遍，讓它更細膩。清水可以替換成等量的純牛奶，這樣吃著有奶香味。
3.打好的米漿用瀝網過濾一遍，然後往裡面調入適量鹽，攪拌均勻，放在一邊備用。米漿的濃稠度不要太稀，勺子攪拌的時候米漿能掛在勺子上是最佳的濃稠度。
4.準備一個平盤，在底部刷上一層食用油，這樣能有效防止粘連。
5.起鍋燒水，開大火把 水燒開。舀入兩勺左右的米糊到平盤中，晃動平整。放入開水中。蓋上蓋子，大火蒸3分鐘左右。
6.蒸到表面看不見白點，中間會鼓起，說明米皮做好了。
7.出鍋後稍稍放涼，在表面刷上一層油脂。這樣可以防止米皮粘連在一起。
8.不燙手後就給它脫模，先在邊緣轉上一圈，然後把它撕下來。
9.全部按照這個步驟做好。
10.然後捲起來，用刀切成小條，寬度看個人喜好。喜歡吃細一點的就切小條一點。最後調入喜歡的醬汁就可以，我喜歡吃蒜汁，米醋加生抽的那一種，帶點黃瓜絲，還有煮熟的豆芽，這樣拌一拌就特別好吃。
小貼士：
1.調味料根據個人喜好來調整，米香濃郁，加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。
2.這是純米漿做成的米皮，想吃有點Q彈口感的可以往裡面加點澱粉，比如紅薯澱粉、木薯澱粉等等，加玉米澱粉效果不佳。
