懷杞雙海菇雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
懷山藥、枸杞子各30克，核桃仁100克，香菇8只，海馬3對，水發遼參4條，黃雌雞半隻（約600克），火腿肉50克，紅棗3枚，生薑3片。
做法
先將黃雌雞洗淨，斬塊，放進鍋內加入適量清水煮沸，撈出沖洗乾淨血沫；海馬頭頸部切開，去除雜質，洗淨；水發遼參洗淨，每條縱切為2塊；火腿肉洗淨，切粒；香菇用溫水泡發，去除硬梗，洗淨，對半切開；紅棗劈開，去核；生薑洗淨，切片。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；核桃仁性味甘溫，善能補腎、溫肺、潤腸；香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘鹹平，功擅補腎益精、養血潤燥的海參，和性味甘鹹溫，功善補腎壯陽、散結消腫的海馬，以及性味甘溫，善能溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，和性味甘鹹溫，擅於健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉；少佐姜、棗以調和脾胃。
諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤，有良好的補脾益肺、補氣養血、養胃生津、滋補肝腎、益精壯陽、強壯筋骨等作用，適宜於倒春寒時節一般人群服食，尤宜於脾肺虛弱，肝腎虧損，氣、血、精、津不足者。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鍾天送
