今天要跟大家分享的是一道非常美味的香菇油菜的做法，香菇油菜是一道特別常見的菜品，很多朋友都在飯店裡吃過，為什麼飯店裡做的香菇油菜那麼好吃，而自己在家做的卻不太好吃呢？今天就來跟大家分享一個飯店大廚做香菇油菜的方法，這樣做出來的油菜非常清脆，特別爽口，而且整道菜品吃起來清淡營養，爽口解膩，特別好吃。一起來看一下香菇油菜具體的烹飪步驟吧。
【香菇油菜】
【烹飪食材】油菜，香菇，大蒜，小蔥，食用油，肉末，生抽，蠔油，十三香，老抽，水澱粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的香菇油菜，清淡營養，特別好吃，一起來準備一下香菇油菜用到的烹飪食材，準備適量的油菜，準備3~5個香菇，3~5瓣大蒜，一根小蔥，適量的食用油，一小碗肉末，肉末可以稍微多一點，但也不要太多了，接著再準備適量的生抽，蠔油，十三香，老抽和一小碗水澱粉就可以了。準備完這些烹飪食材之後接下來咱們就可以一塊開始香菇油菜的烹飪了。
2、取出油菜，將油菜從根部分離，掰成一小瓣一小瓣的，然後把它放在盆中，在盆中加入適量的清水，將油菜葉給浸泡一下，泡一泡可以去掉它表面的農藥殘留和灰塵。油菜葉泡上了之後，咱們再把香菇取出來，將香菇充分沖洗乾淨放到案板上，切成薄片放在碗中。
3、將準備的大蒜取出來，將其拍碎，拍完之後再剁成蒜末，再把小蔥切蔥花，然後一塊放到盤中。準備一口炒鍋，在裡面加入半鍋水燒開，加入適量的食用油，將油菜放進去焯水30秒，油能夠鎖住油菜裡面的營養不流失，而且還會使它的顏色保持翠綠。
4、油菜煮熟了之後咱們就將它撈出來控一下水，然後放到盤中備用，接下來咱們再把香菇倒在鍋中焯水一分鐘，一分鐘後將其控水撈出來。接下來再起鍋。
5、咱們在鍋中少加上一點食用油，然後將肉末放進去炒一下，炒到它變色，肉末變色了之後向裡面倒入蔥，蒜末炒出香味，炒出香味之後加上適量的生抽，蠔油調味，然後繼續將它們翻炒均勻，最後加上一點清水用大火將其煮開。
6、鍋裡湯汁煮開之後就可以向裡面加食鹽和十三香了，然後下入香菇翻炒一下，再加上一點老抽上色，炒至上色之後加入適量的水澱粉，把湯汁收至濃稠，8分鐘後關火待用。準備一個好看的小盤，咱們在盤中擺上油菜，擺放油菜的時候要順著一個方向，然後將炒好的香菇肉末澆在盤中，美味就做好了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、香菇片切得薄一點，這樣更容易入味，而且它的香味也容易出來。
2、在最後烹飪香菇肉末的時候，咱們最好用大火，這樣炒出來的菜最好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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