距離過年的日子越來越近了，大家都辛苦忙碌了一年了，最幸福的事情莫過於一家人和親戚朋友其樂融融坐在一起在家裡吃一頓年夜飯，今天小慧分享給大家不用去飯店在家裡也可以做的九道超簡單年夜飯菜譜做法，好吃到舔盤做法簡單營養美味，學會了這個這個春節在家試著做一下！
一、蝦滑蛤蜊
1、準備食材：蛤蜊、小蔥、生薑、料酒、蝦滑、胡蘿蔔、粉絲、蒜蓉、蒸魚豉油
2、蝦滑蛤蜊的做法：
（1）小蔥切成蔥花，生薑去皮切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，粉絲提前浸泡軟備用。
（2）蛤蜊清理處洗乾淨入鍋中，水開加入小蔥、生薑、料酒煮至蛤蜊開口。
（2）碗中擠入蝦滑再放入胡蘿蔔攪拌均勻後夾進開口的蛤蜊中，擺入盤中備用。
小貼士：蝦肉選用含量95%的蝦滑。
（3）中間鋪上粉絲和蒜蓉，鍋中水開上鍋蒸10分鐘左右出鍋。
（4）出鍋撒上少許蔥花點綴，再淋上蒸魚豉油潑上熱油激發出香味即可開吃啦，營養美味家常年夜菜必備！
二、蔥油鮑魚片
1、準備食材：鮑魚、青紅椒、蒸魚豉油、小蔥、生薑、蒜瓣
2、蔥油鮑魚片的做法：
（1）鮑魚處理清洗乾淨，青紅椒洗淨切絲，小蔥切成蔥花，生薑蒜瓣去皮切末備用。
（2）鮑魚清洗乾淨後切薄片，鍋中水開放入鮑魚片焯水撈出瀝乾水分盛盤備用。
（3）再撒上適量的青紅椒絲、蔥花、姜蒜末，淋上少許蒸魚豉油最後撒上少許熱油澆香即可開吃啦，營養美味老少皆宜過年餐桌必備家常年夜菜！
小貼士：配菜可以換成自己喜歡吃的哦。
三、肉丸子釀鵪鶉蛋
1、準備食材：豬肉、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、生抽、蠔油、澱粉、白砂糖、料酒、食鹽、花生油、小蔥、花生油
2、肉丸子釀鵪鶉蛋的做法：
（1）豬肉洗淨剁成肉餡，小蔥切末，胡蘿蔔洗淨切皮切末備用。
（2）調肉餡：碗中放入肉餡和胡蘿蔔，加入適量的蔥末、生抽、蠔油、白砂糖、少許食鹽、加入花生油攪拌均勻上勁備用。
小貼士：攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌這樣肉餡才會上勁。
（3）戴上一次性手套取適量肉餡團成丸子狀，然後大拇指在肉丸中間挖一個洞。
（4）接著將鵪鶉蛋打入肉丸中盛入盤中，鍋中開水入鍋中蒸15分鐘左右。
（5）蒸熟後取出備用，將剩餘湯汁倒入砂鍋中，加入蠔油和水澱粉煮至湯汁濃稠。
（6）最後把醬汁淋在肉丸上撒上少許蔥花點綴即可開吃了，營養美味老少皆宜年夜飯必備家常菜！
四、花開富貴
1、準備食材：黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、皮蛋、蒜瓣、小米辣、生抽、蠔油、白砂糖、陳醋、麻油、辣椒油
2、花開富貴的做法：
（1）黃瓜洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨去皮切絲入鍋中焯水撈出，蒜瓣去皮切末備用。
（2）蛋皮鋪平放胡蘿蔔和黃瓜絲，從下往上捲起來成蛋卷。
小貼士：蛋卷可以換成豆腐皮哦
（3）卷好的蛋卷切成稜形狀擺入盤中，皮蛋對半切開擺入盤中。
（4）調料汁：碗中放入蒜末和小米辣，加入生抽一勺、蠔油一勺、白砂糖一勺、陳醋一勺、麻油一勺、辣椒油一勺攪拌均勻。
（5）把調好的料汁淋在皮蛋和蛋卷上，做法簡單營養美味年夜飯餐桌必備家常菜！
五、清蒸魚
1、準備食材：鱸魚、食鹽、小蔥、生薑、小米椒、蒸魚豉油
2、清蒸魚的做法：
（1）生薑去皮切片，小蔥切絲，鱸魚處理清洗乾淨改花刀，從背部下刀肚茄處不要切斷，將魚骨頭切斷最後將魚頭切下來。
小貼士：根據自己口味選擇魚的種類即可。
（2）碗中放入魚加入適量鹽抹均勻醃製10分鐘左右入味備用。
（3）盤子底部入蔥絲和薑片，再放入醃製好的鱸魚擺入盤中，撒上少許小米椒放入鍋中大火蒸八分鐘左右。
（4）出鍋撒上適量蔥花點綴，淋上蒸魚豉油，澆兩勺熱油淋在表面即可開吃啦，營養美味年夜飯餐桌必備家常菜！
六、酸菜燉豬蹄
1 準備食材：酸菜、豬蹄、小蔥、生薑、老抽、白砂糖、料酒、大料、雞精
2、酸菜燉豬蹄的做法：
（1）豬蹄處理清洗乾淨，酸菜洗淨，小蔥生薑切好備用。
（2）鍋中冷水放入豬蹄焯水撈出沖洗一下，瀝乾水分備用。
（3）鍋中熱油爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒，加入料酒和老抽炒香。
（4）再加入白砂糖翻炒至豬蹄上色，倒入適量清水蓋上鍋蓋大火慢燉1個小時左右。
（5）鍋底留油炒香酸菜，倒入豬蹄繼續燉煮15分鐘，最後加適量雞精調味，撒上少許蔥花點綴即可出鍋盛盤開吃啦，營養美味大人小孩都愛吃！
七、涼拌腐竹
1、準備食材：腐竹、香菜、小蔥、蒜瓣、辣椒粉、熟芝麻、白砂糖、生抽、香醋、食鹽、蠔油
2、涼拌腐竹的做法：
（1）腐竹提前泡發後撈出過冷水瀝乾水分切段，香菜洗淨切段，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）調料汁：碗中放入熟芝麻、蒜末、蔥末、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、蠔油淋上熱油攪拌均勻備用。
（3）腐竹中加入香菜淋入提前調好的料汁拌勻就可以開吃啦，過年餐桌下酒菜必備！
八、肉末茄子
1、準備食材：豬肉、茄子、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、澱粉、郫縣豆瓣醬
2、肉末茄子的做法：
（1）豬肉洗淨剁成肉末，茄子洗淨切長條，小蔥切成蔥花備用。
（2）茄子放入碗中加入食鹽醃製10分鐘。
（3）調醬汁：碗中加入生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、白砂糖半勺、澱粉一勺、適量清水攪拌均勻備用。
（4）醃製好的茄子裹上一層澱粉，入鍋中小火煎至變色盛出。
（5）鍋底留油倒入肉末翻炒變色，加入蔥花蒜末翻炒出香味，加入半勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。
（6）再倒入茄子和提前調好的醬汁翻炒均勻，撒上小米辣和蔥花點綴即可盛盤開吃啦，色香味美老少皆宜年夜飯必備家常菜！
九、魚香雞蛋
1、準備食材：雞蛋、青椒、胡蘿蔔、黑木耳、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白砂糖、澱粉、小蔥、蒜瓣、豆瓣醬
2、魚香雞蛋的做法：
（1）青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲，黑木耳提前浸泡切絲備用。
（2）調醬汁：碗中加入生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、陳醋一勺、白砂糖一勺、澱粉一勺、適量清水拌勻備用。
（3）鍋中熱油炒熟雞蛋盛出備用，鍋都留油爆香蔥蒜，加入豆瓣醬煸炒出香味。
（4）再加入胡蘿蔔青椒絲和木耳炒軟，倒入雞蛋和提前調好的醬汁煮至收汁即可開吃啦，色香俱全營養美味年夜飯必備菜品哦！
以上九道家常菜菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家來小慧評論區留言哦！
