11月去了一趟巖手縣，本是一趟工作拍攝之旅。
很多時候，工作拍攝的旅途，好風景自然是不在話下，好住、好吃當然也是一定會安排上的。但觀光宣傳嘛，自然很多時候多會是安排一些有名的餐飲店鋪，可以接待多人、接待能力很高的，交通方便好找的等等……
可是在出發前，負責安排行程、常住在仙台的丹丹姐卻特意跟我說：有一頓法餐特別好哦，主廚還很帥，非常推薦。
嗯？法餐？在日本吃？內心很多的疑惑，且並沒有覺得會有多麼驚豔。
然而事實上……這一餐，卻成了今年我吃過的店子裡相當值得記憶的一個。
巖手縣的海岸邊上有一個很小的地方，叫「田野畑」。
這地方多小呢？
面積僅有156.19平方公里，常住人口不到4000人。這麼說，可能沒什麼概念，面積上還沒有北京市的三環裡大，人口可能比一個超大型工廠生活區的人口還少。
地方雖然小，但是風景卻很不錯，畢竟三陸海岸的斷崖還是有著獨特的魅力的。
而丹丹姐要帶我去的餐廳，就在斷崖之上，這就是「ロレオール田野畑」。
預約的是晚餐，我們在酒店放下行李，司機就開車帶著我們一路向著斷崖的方向走。
路只有一條，燈也越來越少，我還在嘀咕：這荒郊野嶺的能吃個啥……
下車步行了兩三分鐘，只顧著頭頂的滿天星斗，覺得真是好看。
卻也忘了拍一拍，夜色下溫暖的小木屋透出的燈光，只記得拍下了門口的一個小木牌：北陸食材研究所。
丹丹姐跟主廚伊藤先生明顯是老朋友了，不見外的打了個招呼，伊藤先生趕忙從廚房裡出來跟我們一行人寒暄了一下，又趕緊回到廚房繼續做飯。
看了看店內，大概七八張桌子，一個簡單的木質吧檯，儼然沒有打算接待更多客人的徵兆。丹丹姐跟我說，伊藤先生這裡只能提前預約，不預約的話基本吃不到……而且颳風下雨，也有比較臨時的休業。
好吧，又是一個很任性的店主。
直到落座，說實話，我也沒有覺得今天的晚餐到底會有什麼特別。
裝修，就是普通的木質天然感；菜價，看了看牆上的掛牌也是普通；沒有什麼米其林紅牌牌、各種評分掛在顯眼處，倒是門口放了一些雜誌和感覺非常“不惹眼”的受獎。主廚伊藤先生倒是……確實是很帥。
然而，第一道菜入口，一切就不一樣了。
這是什麼味道？
本是平淡無奇的魚，卻做的細嫩鮮滑，調汁帶著前味、後味的微微不同，口感不重不輕，恰好輕輕叩擊在你的味蕾上。鴨肉，我本以為除了烤鴨可以讓我覺得味美以外，其他做法是不能夠有什麼驚豔的，可是當鴨肉吃出一種很高階的質感的時候，這事兒就很見功力了。
無疑，這比我吃過的很多米其林某星，或是國內的什麼黑珍珠、什麼推薦餐廳，要來的好吃的多。就像那種隱世桃花源中的神秘廚神，帶著電影或是動漫中的傳說光環。
很好奇，伊藤先生到底是何方「廚神」？
丹丹姐跟我講，伊藤先生以前可是負責日本航空的頭等艙餐食的主廚哦。
主廚，一個餐廳中的頂級，掌門人，更何況是日航頭等艙。
一餐飯下來，伊藤先生並不善言辭，忙於廚房，一道又一道的料理，不緊不慢；一位老奶奶，大概是他的夫人，負責上菜、倒酒，小小的店裡，只有客人們的細語、窗外海浪的聲音，還有店內廚房食材與南部鐵器的食器調和出的小調。
然而，我是不會滿足於僅僅只是知道這些資訊的……伊藤先生為什麼會做廚師？千葉縣出身的他為何退休後會來到巖手？這並不是他的家鄉啊。
原來，伊藤先生家裡從祖父一代就在當地經營蕎麥麵店，一直都與食物打著交道。到了工作的年紀，伊藤先生面試到了日本航空的餐飲部門。
同期進入公司的有100人，而伊藤先生在剛進公司的頭兩年，只是在機場的出發口的咖啡店裡負責清洗的工作，日復一日，簡單而枯燥。但是，這也是一項對於餐飲工作的鍛鍊，在那個“師傅帶徒弟”的年代，從最簡單的清洗，到逐漸的開始操作食材，到最後做上廚師、主廚，這是數十年的積累。
伊藤先生的廚藝有多好？
2011年，日本農林水產省“料理大師賽”銅獎；2017年，“料理大師賽”銀獎。雖然不是最高獎項，但也足可以說明他的水平了。
照片來自網路 | OIGEN2020年對伊藤先生的專訪文章
可為何他會來到巖手縣？
原來，這是他妻子的家鄉。他的岳父身體不是很好，妻子的兄弟姐們也都生活在比較遠的地方，伊藤先生在退休之後，就決定帶著妻子和孩子回到巖手縣。一邊可以照顧到家人，一邊在田野畑的懸崖邊開了這家法餐。用當地的食材，用純正的巖手縣南部鐵器的食器，製作美味的料理，時不時做做教學，跟周圍的農業生產者也開開餐會。
在網上看到伊藤先生的專訪，突然覺得：人生的贏家，嚮往的生活，真的是神仙境界，浪漫的旋律。
PERFECT！無論是餐，還是這樣的人。
