老話常說“鹽能生百味”。食用鹽主要成分是氯化鈉。它除了是基本的調味品外，鈉是人體內神經系統傳遞資訊的必備物質。所以每天適量一定量的食用鹽，也是非常有必要的。正常情況下，人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g。不過每個人生活習慣和口味不同，並且隨著人們口味加重，現在大部分人每天攝入食鹽量都會超標，基本達到每人每天10g～15g左右。
而說到買鹽，不知道大家都瞭解目前市場上鹽的種類嗎？像什麼加碘鹽和無碘鹽，低納鹽和高鈣鹽，海鹽，湖鹽，精鹽等等；種類多達數十種。那到底該如何選擇？常見的海鹽和精鹽又有什麼區別？今天小廚就和大家詳細嘮嘮食用鹽。
海鹽
海鹽，顧名思義就是以海水為原料曬制而得的鹽。像我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽。海鹽一般都是沒有經過過多加工處理，利用陽光、風等自然條件，進行蒸發濃縮分析所產生的就是海鹽，海鹽一般不含有其他新增劑成分，食用起來更安全放心一些。但海鹽一般顆粒都比較大，所以除了醃製之外，很少有人會選擇海鹽。
其實除了海鹽之外，還有透過不同方法生產的鹽，像湖鹽，井鹽也都是我們日常見到比較多的食用鹽；那這兩者又有什麼區別呢？
- 湖鹽：又稱“池鹽”。顧名思義湖鹽是從鹽湖中直接採出的鹽，或者以鹽湖滷水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。
- 井鹽：井鹽一般是指運用鑿井法汲取地表淺部，或地下的天然滷水加工制成。雖然富含天然礦物質，但剛從井裡取出來的是又黑又濃的鹽滷。需要經過加工處理後，就得到市面上售賣的井鹽。
不管是海鹽，還是湖鹽，井鹽；開採獲取的方式雖然不同，但就從營養上來說，鹽的主要成分是氯化納。並且我們吃鹽的目的也是為了獲取食鹽當中的鈉離子。所以本質上來說，3種食鹽沒有本質區別。並且大家要認準一條，鹽的營養價值與它的價格幾乎沒有關係。所以不管是哪種方式開採的食用鹽，只要氯化鈉足夠純，營養價值上也沒有什麼區別。
精鹽
對於大顆粒的海鹽來說，精鹽一般就是我們通常說的“細鹽、加工鹽”；除了經過去除雜質處理之外，還需要再次結晶析出的鹽。因為經過了特殊的加工處理，所以精鹽相對於海鹽，不僅雜質少，但在加工處理過程中，有些微量元素也就被去除了。但為了滿足對人體的需求，所以精鹽在加工時還會新增碘或鈉等微量元素。所以市面上精鹽一般分以下三類：
- 加碘鹽：所謂加碘鹽，就是為防治碘缺乏症，在普通食鹽中新增一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀的食鹽。並且加碘鹽也是適合我們大多數人食用的鹽類。
- 低納鹽：低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65%以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂製成。從而改善體內鈉(Na)、鉀(K)、鎂(Mg)的平衡狀態，預防高血壓。所以如果家裡有高血壓人群的，那首先就是選擇低納鹽。
- 無碘鹽：食鹽中不含有碘化物的精製食鹽，就是無碘鹽；像患有一些甲亢等疾病的人群，則可以選擇無碘鹽。
除了上面說的三類以外，市面上像類似的加鈣鹽，營養鹽，補血鹽，加鋅鹽等等。除了價格貴一些之外，大家可以仔細想一想。人們正常一天攝入食鹽量也就在3g～5g，而即使這些所謂營養鹽中添加了營養物質，那一天吃多少鹽才能獲取到其中的營養？所以說吃鹽，目的很單純，一是調味，二是維持身體必須的鈉元素需求。所以綜合下來，不建議大家花高價買所謂的營養鹽等。
如何挑選優質食用鹽？
現在市面上除了鹽的種類較多之外，同類同名稱的食用鹽，價格也相差甚至。那麼如果面對同一名稱的食用鹽，到底該如何選擇？
1、看執行標準號
食鹽並不貴，有些小牌子的食用鹽基本都是一元一袋或兩三元一大袋。而買食鹽的時候，就要首先看鹽袋上有沒有生產執行標準號——GB2721。也就是說，如果沒有這個執行標準號，那說明食用鹽是假鹽。遇到這樣的食用鹽，即使再便宜，也不建議大家購買。
2、看食用鹽配料表
小時候我們家裡吃鹽，買回來都是直接放在罐子裡面，時間一長，就結成一塊一塊的。而現在的食用鹽卻很少有結塊的現象。這就是新增劑“亞鐵氰化鉀”的作用。所以買食用鹽，建議大家仔細看下配料表，如果有“亞鐵氰化鉀”的則不建議選擇，這是一種抗凝劑，可以使食鹽不結塊。
3、看食用鹽等級
市面上售賣的食用鹽一般分3個等級；而在選擇購買的時候，我們優選挑選等級相對較高的食用鹽，除了雜質相對少一些之外，關鍵裡面氯化鈉含量也比較高。這樣的食用鹽吃起來更健康一些。所以如果同等價格，建議大家優選等級比較高的食用鹽。
