米飯是我們平時吃的一道主食，但是每次燜米飯的時候不會那麼正好，經常會剩下一些米飯，用這些剩米飯做成一道美味的蛋炒飯，是再合適不過了，很多人喜歡自己在家做蛋炒飯吃，但是每次做出來不如飯店裡做得好吃，米飯很容易粘連到一起，在做蛋炒飯的時候到底是先炒雞蛋還是先炒米飯呢？記住5個步驟去操作，這樣做出來的蛋炒飯，米飯粒粒分明，又香又彈牙，特別好吃。
【食材準備】
剩米飯，胡蘿蔔，雞蛋，玉米，鹽，植物油，小蔥，火腿腸。
【烹飪步驟】
①在做蛋炒飯之前，要把前一天剩下的米飯放入冰箱裡面去冷藏儲存，這樣剛取出來米飯之後攪拌一下就容易分散開，不容易粘連到一起。
②做蛋炒飯的時候要準備一些配菜，平時吃的蔬菜就可以了，我選用了胡蘿蔔和玉米粒，把胡蘿蔔先清洗一下，去掉外面的皮，再切成丁，玉米粒也沖洗一下洗乾淨，先在鍋裡面加入清水，把水燒至沸騰，然後放入胡蘿蔔和玉米粒一起煮上五分鐘，這樣兩樣食材就煮的熟透了，然後用漏勺撈出來控一下水，放入一個碗中備用。
③把準備好的小蔥清洗一下之後控幹水分，然後切成細小一些的蔥花，再把火腿腸也切成丁來備用。在鍋裡面加入植物油，把油溫燒至六成熱，然後先把雞蛋磕入鍋中，炒蛋炒飯的時候可以放入兩枚，多一些的雞蛋炒出來更香，邊炒邊去翻拌，把雞蛋炒成小塊之後盛出來。
④接下來另起油鍋，等油溫六成熱的時候放入蔥花爆香，接著放入胡蘿蔔和玉米粒，翻炒出香味之後就把米飯放進去，保持小火慢慢的把米飯分開，邊炒邊去翻拌，做到米飯粒粒分明，慢慢的炒，過程要長一些，這樣防止米飯粘連在一起，也防止粘到鍋底，炒糊了味道就變差了。
⑤等米飯全部分開之後，繼續炒至彈力比較大一些，這時再把雞蛋放進去，加入少許鹽繼續地翻炒，一直保持小火去炒就可以了，直到炒到米飯和食材全部熟透就可以關火出鍋啦！這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明，Q彈牙，特別有滋味。
【烹飪小提示】
⒈注意在做蛋炒飯的時候，不是先放米飯，也不是先放雞蛋，而是兩樣食材分開來炒的，雞蛋要單獨地先炒出來，然後再放入米飯中一起煸炒，這樣炒出來的米飯粒粒分明，還沒有腥味。
⒉秋天的時令蔬菜比較多，也可以加入自己喜歡吃的一些當季蔬菜，比如黃瓜、豌豆等等，做出來的口感都是非常好的。做這道菜一定要注意，米飯炒的過程中要保持小火慢慢地去炒，切記不要火大，很容易粘鍋炒糊，用小火慢炒的方式能夠把蛋炒飯炒得非常鬆散不粘連，味道會更好。
自己經常在家烹飪做飯的話，容易出現剩飯的現象，有了這個好吃的做蛋炒飯的方法，就再也不用害怕剩飯了，把它做成美味的蛋炒飯，家人特別愛吃。
