中秋佳節，講究一個月圓、人圓、一定要吃一頓團團圓圓的團圓飯。剛好，又是秋實累累的日子，一年的辛勞在此時都結出了豐碩的果實。這時候，海邊開始開海，河鮮也是最肥美的時候。因此，整治中秋家宴的時候，有河鮮、海鮮上桌，怎麼是一個“鮮”字了得啊！
小編這裡就整理九道富有中秋團圓，並帶有富貴氣息的河鮮、海鮮，以饗大家，還是排名不分先後。
油爆蝦
江南水鄉，河道縱橫，四季產蝦。中秋時節，母蝦帶子，蝦子鮮透，油爆起來，味道最美。所謂“中秋月圓，蝦兒旺”。蝦頭富含蝦青素，俗稱“石榴子”，營養豐富。
取帶子河蝦剪去蝦鬚、蝦腳，瀝去水分，用旺火熱油將河蝦略炸，再用黃酒、白醬油、白糖、醋、鹽、姜煮成滷汁後，將炸過的河蝦倒入，迅速攪拌，使它入味，就可以裝盤上桌。細小的河蝦鮮甜異常，金黃色的薄殼酥脆可口，而且入口後殼肉分離，吃完後盤中不留絲毫滷汁，火候精到。上桌之後，蝦子團團圓圓的，金黃燦爛。
清蒸陽澄湖大閘蟹
俗話有“西風響，蟹腳癢”。說的就是每年立秋之後，陽澄湖螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嚐時機。我們經常在道教場所可以看見一隻大閘蟹夾著一枚很大的銅錢，這是有一個傳說的，相傳長江是由河伯(黃河也是由河伯掌管)掌管的，每年祭奠河伯的人也很多，所以就有大量的貢品無人掌管，於是河伯便在他的水族當中挑選適合的人。來替他掌管貢品錢財，已過一輪篩選大閘蟹因為它蟹鉗堅實有力，善於抓舉，又是水中司令。就這樣，大閘蟹成了掌管水中的財神爺。富和圓滿，是中國人眼中大閘蟹的象徵。清蒸大閘蟹是中秋必備，做法簡單，人人都會。小編就不細說了。
梁溪脆鱔
中秋吃黃鱔的意思就在於說能夠未來更加的美滿，因為黃鱔本身吃起來的話口感是特別順滑的，也是代表說未來的每一天能夠順順利利，寓意非常之好。
梁溪脆鱔（梁溪是無錫的古名）,發明於明末清初。太湖內盛產鱔魚，新鮮鮮嫩。當地的廚師將活鱔魚用開水燙熟後去骨，刨成鱔魚絲，入油鍋炸脆後，再用醬油、冰糖、酒、五香粉等調味料滷煮入味，成品外觀烏黑油亮，入口香脆，滋味甜中帶鹹，中秋配著黃酒來吃，滋味別提多鮮美了。
蔥燒海參
中秋以後，空氣乾燥，因此宜食用溫性食物撫平體內的“燥氣”。海參性溫補，補而不燥，滋而不膩，此時食用能夠增強人體免疫力和抵抗力，幫助人體抵抗氣溫及環境變化帶來的不適。所謂，“中秋吃海參，勝過吃人參”。
魯菜中的蔥燒海參，就是這樣一道應景中秋的好菜。蔥燒海參除需要卓越的刀工外，還得用豬油來紅燒，並用八角、花椒油來調味，才能香濃味美。做法是先將海參、蔥白切成兩釐米寬的條塊，兩頭各打上三分之一長的菊花花刀。然後將海參放入沸水中，加少許醬油、料酒，餘透後撈出以去腥。最後，他們在炒鍋內放入豬油，燒至四成熱時，放入蔥段、八角煸炒，待蔥段煸至微黃時，倒入醬油、料酒，再放海參、高湯，燜燒至海參入味時，才加以勾芙，並淋上花椒油。特點不但色澤紅亮，入口即化，而且蔥香特別濃郁。
清蒸加吉魚
加吉魚就是鯛魚，煙臺人的“清蒸加吉魚”。寓意就是“增加吉利，年年有餘”的含義，在中秋團圓的時候來吃，正是應景的好菜。
先將一尾活加吉魚剖殺洗淨後，在魚身兩面各劃上十字花刀，並將肥豬肉切成薄片，蔥、青菜均切成段。然後，當花生油在炒鍋內燒至六成熱時，將魚兩面煎黃，再加清湯、蔥、姜、肉片、紹酒、精鹽，燒沸後轉用小火燉二十分鐘。最後，撈出蔥、姜，將加吉魚盛入碗內，青菜則下湯鍋中燙熟，再澆在魚上，即可上桌。特點是魚湯乳白，汁清味濃，魚肉鮮嫩，滋味醇厚。
清蒸燈籠鮑魚
遼寧大連所產鮑魚，佔全國產量的70%。鮑魚是名貴的海珍之一，肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富，燒菜，調湯，妙味無窮。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退弱之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其他類症。
大連的清蒸燈籠鮑魚，用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調料，上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤，而用筷子提起來則像燈籠，放在菜盤上，又像一枝大菊花，吃時再澆上汁液，特別鮮美爽口，中秋食用，是美食美景相應啊！
五彩雪花扇貝
人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這是因為貝類食物中含有大量有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
五彩雪花扇貝是大連特色菜之一，這道菜是大連名菜中少數屬於東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩，味道鮮美，清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整地剔下來，粉絲，青豆，炒熟以後放在貝殼內。先在油鍋內劃成雪花以後，加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁。是為中秋增加色彩的一道好菜。
海蠣煎
海蠣就是牡蠣，生蠔。經過夏、秋兩季海水的滋養，中秋正是海蠣進入了收成的季節。鮮甜肥美的海蠣不僅味道好，營養價值還很高。
廈門所產的僧帽牡蠣，肉白腮黑，每粒雖只有一兩釐米大，卻鮮美肥嫩。將每粒牡蠣都蘸些薯粉，煎得香嫩可口，每盤有二三十個之多，上面再打一個蛋，色澤金黃，圓圓滿滿，香味撲鼻，中秋吃起來，都不能算小吃了。
避風塘炒蟹
梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，漁期長，產量高，體大肉多，味鮮美，營養豐富，尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調味品。現在正是肥美的時候。
每年6-9月，正是颱風來襲的時候，今年中秋也在9月，怎麼能不吃吃，這有安全意味的避風塘炒蟹呢？避風塘炒蟹是一道美味可口的漢族名點，其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豆豉味結合，達到了一種口味的平衡。
上述九道菜，這就是小編為中秋佳節，帶來的九道團團圓圓，長長久久的河鮮和海鮮菜。希望朋友們中秋的家宴，和和美美，歡快吉祥!
朋友們不妨分享一下，你們中秋宴席上的團圓吉祥菜在討論區裡面，我們一起過中秋！
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