大寒過後，全國迎來了一次降溫，北方又匆匆下來了小雪，氣溫驟降，防寒保暖成了重中之重。在注意保暖的同時，適當地進補也是非常有必要的。俗話說“冬季進補，來年打虎”，冬季是一年中最適合進補的時期，但也是有講究的，應當因人而異，根據不同體質進補，但有一例食材確實全民通用，它就是豆子。

老一輩常說的“五穀宜為養，失豆則不良”，可見豆類在日常飲食中的重要性，民間也常有“大魚大肉，不如吃豆”的說法，那真的有科學依據嗎？其實是有的，現代營養學已經證實，每天堅持食用豆類，身體就能減少脂肪含量，增強身體的免疫力，因為豆類是最好的植物蛋白來源，蛋白質的含量也比肉類，雞蛋，牛奶的含量要高一些，同時豆類提供的鈣質可以促進骨骼健康，是一種老少皆宜的養生食材。

豆子雖好，但如何食用​更方便有效呢？我們常用各種豆類來煮粥，烹飪時間長且不易儲存，那不妨試試這道用各種豆子搭配製作的糕點【香煎雜豆糕】吧，一次可以做多些放冰箱，吃的時候可以熱一下或者切片油煎，外皮焦香酥脆，入口咀嚼又軟糯香甜，是家人百吃不厭的小甜點，下面就跟大家分享下具體做法吧。

【香煎雜豆糕】——焦香可口，軟糯香甜，營養全面。

【食材】：江豆，黃豆，綠豆，黑豆，紅豆，紅棗，糯米粉。

【製作流程】：

1、將所有豆子倒入盆中清洗乾淨，然後在清水中浸泡2小時以上。

2、泡好的豆子加入清水，大火煮至軟爛後，控水撈出。

3、紅棗用澱粉水清洗乾淨，然後用刀切碎備用。

4、將煮好的豆子和紅棗碎混合均勻。

5、少量多次地加入糯米粉，讓每一顆豆子都裹上糯米粉，如果太乾可以加入少量清水。

6、揪一塊麵團將其團成橢圓的生胚，依次做好，製作時按壓緊實，不然蒸制途中容易散開。

7、蒸屜鋪一層粽葉防止粘連，將做好的雜豆糕放入鍋中，蒸制20分鐘即可。

8、將蒸好的雜豆糕自然放涼，然後依次切成厚片備用。

9、鍋中倒入適量食用油，將雜豆糕放入鍋中，中火煎至兩面金黃即可盛出。

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這樣做出來的【香煎雜豆糕】吃起來焦香酥脆，入口咀嚼又自帶糯米的軟糯，雜豆和紅棗混合的自然清甜味道，愛吃甜的朋友，在煎好後也可以蘸上白糖來食用，好吃極了。不喜歡焦香口感的朋友可以直接在蒸好後就食用，一次多做些，蒸好後可以放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來熱一下即可，特別方便，自從做了這款雜豆糕，家人一週的早餐都有著落了。

技術小Tips總結——

1、豆子要提前浸泡再煮制，小小提前一晚浸泡，第二天拿來煮十幾分鍾就全部成熟了。

2、製作雜豆糕的時候，不建議額外新增白糖，紅棗和豆子自帶甜味，做出來的成品甜度剛剛合適。

3、煎制過程建議中大火，小火煎的話會比較吸油，吃起來有些油膩，大火煎要注意及時翻面，以免煎糊。

各位食友們，關於豆子的做法你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）