前幾天小編科普了下綠葉菜對補鈣的影響。這幾天小編出門診時，也經常會遇到“骨質疏鬆症”的患者，而這時候小編就要對患者進行健康宣教。但往往說到“要多吃豆製品”時，小編就容易被打斷，各位上年紀的叔叔阿姨會反駁我說“我看網上說，多吃豆製品容易得腎結石”，在這裡小編明確地告訴您，沒有明確的證據證明吃豆製品會得腎結石。
讓我們先來複習一下牛奶以及與之對比的豆製品的含鈣量。
牛奶的鈣含量：每100g牛奶的鈣含量約為100mg。
北豆腐又稱滷水豆腐，相對發黃，比較老
北豆腐含鈣量為138mg/100g。
南豆腐又稱石膏豆腐，色澤白，非常嫩
南豆腐含鈣量為116mg/100g。
豆腐皮各地叫法不一，本文的豆腐皮就是豆腐做成的
豆腐皮的含鈣量為240mg/100g。
不過需要注意的是我們不推薦豆漿作為補鈣物，因為經過大量水的稀釋後，豆漿的含鈣量就成了10mg/100g，十杯豆漿才等於一杯牛奶的含鈣量。
下面小編再來說說適當多吃豆製品為什麼不會容易得腎結石。
人們為什麼會得腎結石？這是因為尿液中的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等晶體物質含量升高呈過飽和狀態，促進尿液成分結晶和抑制結晶的因素失衡，從而導致結石的形成。而在大豆中，與結石有關的物質主要有草酸、嘌呤和鈣。但在豆製品的加工過程中，這些成分會發生不同的變化。
1、在豆腐中，草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐乾、豆腐皮等）中草酸含量也不高。
2、豆製品的製作過程中，大豆經過浸泡，大部分嘌呤就已經被除去，而豆腐中含有的大量的水，又會進一步稀釋嘌呤。
3、外源性補充的鈣劑（如豆製品中的鈣）與食物中的草酸在同時攝入的前提下，能在腸道內結合，抑制草酸的吸收，降低尿液中草酸的含量，並透過糞便排出體外，從而預防腎結石的發生，降低腎結石發生的風險，對於已患有腎結石的患者也可延緩腎結石的加重。所以作為沒有腎結石的健康人，更沒有必要擔心吃豆製品會引發腎結石了。
雖然豆製品是相當良好的補鈣之品，但2021年釋出的《中國居民膳食指南研究報告》指出，大豆類食品是中國的傳統健康食品，但目前消費率低，約有40%的成人不常吃大豆製品。
看完上文，現在，大家可以放心吃豆腐了嗎？
