大家好,我是曉蘋,一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽,分享簡單的食材,家常做法,感受家的味道。人間的煙火,一日三餐,喜歡關注食煙火味。年夜飯桌上的刮油減脂湯,低脂低卡,清理腸道,這幾款都值得收藏。
再過幾天就過年了,這幾天都在忙著年夜飯。我們都知道年夜飯是過年前的重頭戲,是一家人團聚的好日子,這個時候大魚大肉少不了,但是更需要來一杯解膩,開胃,做法簡單的湯品。吃完油膩膩的東西,喝完解膩湯,腸胃通暢,肚子舒服很多。今天整理幾款年夜飯上常見的解膩湯,喜歡的話就收藏起來吧,總有一款適合您的。
第一道:甘蔗蘋果湯
準備食材:
甘蔗2節,蘋果1個,枸杞1小把,冰糖5顆
具體做法:
1.甘蔗的節眼用刀削掉,旁邊處理乾淨,削掉後的甘蔗容易切開。將甘蔗和蘋果放入盆中。
2.盆中加入適量的水,手心抓一把食鹽,用食鹽將蘋果表面搓洗乾淨,還有甘蔗的表皮有一層黑色的也要搓下。洗淨的甘蔗蘋果撈出放案板上。
3.用刀將甘蔗切成幾個小半,切細段的甘蔗在煮的過程容易出味,使湯汁鮮甜爽口。蘋果也切細片,切好放盆中備用。
4.切好甘蔗塊及蘋果片放入養生壺中,其實普通鍋也是可以的。
5.加入冰糖,還有水。水要沒過食材。
6.鍋中煮10分鐘,鍋中的水開了,再讓水多滾會兒。
7.備好的枸杞加入適量的麵粉,用手抓洗乾淨。鍋中的水開後,將洗淨的枸杞放入鍋中。
8.枸杞放入鍋中再煮2-3分鐘左右就可以出鍋。
第二道:紅棗銀耳湯
準備食材:
銀耳,紅棗,百合,枸杞,冰糖
製作過程:
1.準備一塊幹銀耳,將它放入大盆中,加入水沒過銀耳,這樣更容易將銀耳泡開。
2.將泡發後的銀耳取出,剪成小塊,用清水將其表面沖洗乾淨;銀耳的褶皺多,容易藏髒東西,所以剪開後再衝洗,容易沖洗乾淨;洗淨的銀耳用剪刀剪成小細塊,剪刀要對著銀耳橫切面剪,因為銀耳是橫切面出膠,這樣可以增加它的出膠面積,煮的時候更容易出膠,剪好後放盆中備用。將紅棗,百合,枸杞放碗中加入適量的麵粉,用手將它們抓洗乾淨;洗乾淨再用清水衝一下;
3.將切好的銀耳放入高壓鍋中,洗淨的紅棗,百合也一同放入鍋中,加入適量的水,然後蓋上蓋子,高壓鍋煮10分鐘。
4.高壓鍋的壓力閥噴氣後再燜10分鐘,等氣散了後開啟,將銀耳紅棗湯倒入普通鍋中,煮的過程用中小火,勺子沿著一個方向攪動,可以增加銀耳中的摩擦力,使銀耳出膠更容易,慢慢就可以發現銀耳已經出膠挺明顯的了。
5.在普通鍋煮10分鐘左右,加入洗淨的枸杞及白糖,再蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,銀耳就出膠很多了,可以關火,然後再燜5分鐘。這狀態的銀耳出膠多,吃起來還有一點點的爽脆,吃起來有層次感;如果還想再吃更軟糯的銀耳可以再繼續煮5分鐘,再燜,銀耳都出膠了,膠質慢慢的,入口即化,滿口的膠原蛋白。
第三道:雪梨椰子汁
準備食材:
椰果,紅棗,雪梨(椰果跟雪梨本來就有甜,不加甜,甜度剛剛好)
具體做法:
1.用刀將椰子的口切個孔,準備一把勺子,最好用不鏽鋼可以挖的勺子。用勺子沿著椰果的果肉果殼繞一圈,很快椰果肉就可以掉下來。
2.椰子的果肉表面會沾有很多椰子殼上的屑屑,所以刮下來的椰果要再用流動水洗淨。準備紅棗放入麵粉洗乾淨,再用清水洗淨。將雪梨用削皮刀去掉皮,清水洗淨,改刀切塊放盆中備用。
3.將切好的所有食材放入榨汁機中。紅棗切成塊,去掉果核也放入鍋中。
4.往榨汁機裡面加入適量的水,要沒過食材
5.榨汁機開啟果汁模式,一旁等待美食的完成。為了讓這道果汁更細膩順口,我開啟果汁模式煮了兩次。榨好後的果汁,濃稠,還有一些果渣,所以最好過濾一下。
6準備一個過濾器,將榨好的果汁倒入過濾器中,將果渣過濾出來。可以藉助勺子,用力壓,把汁水壓出來。
7.這是過濾後的果渣,其實還是蠻細膩的,之前習慣了吃沒顆粒的果汁。
8.過濾後的雪梨椰果汁,稠稠的很好喝,比新鮮的椰汁還順口,香味更濃。
第四道:黑豆冰糖湯
準備食材:
黑豆,冰糖
製作過程:
1:抓上一把黑豆,放入盆中,加入適量的水,用手將黑豆的表面搓洗乾淨
2:黑豆的表面洗淨後將它放入盆中備用。
3:鍋中加入適量的水,這些豆子是曬乾後的了,所以煮的時候沒有那麼快熟,我們主要是喝這個湯。洗淨的豆子也一同放入鍋中燜煮,加入適量的冰糖,煮上15分鐘。
4:鍋中的黑豆煮成這樣就可以出鍋。豆子煮15分鐘豆子還是很硬,不過我們不吃豆子,把湯汁倒出來放碗裡,只是為了喝這些湯。剩餘的豆子加入小把的米放入鍋中一起熬煮,將它煮成黑豆粥,味道也是相當不錯。
出鍋即可飲用
第五道:石榴雪梨汁
準備食材:
石榴,雪梨,火龍果,養樂多
製作過程:
1:將石榴表面洗淨,沿著石榴頂部的周邊用刀劃開,劃的時候不能切得太深,太深容易把石榴肉切到,石榴汁流出。把切開的蓋拔起來,再沿著內膜切幾刀,用手將石榴掰開,取出裡面的內膜,再把石榴一瓣拿起來,剝開石榴籽,很容易就掉落在盆中。洗淨的雪梨去皮,用刀將梨切成小塊。火龍果洗淨,剝掉外皮,放在案板上將它們切成小塊。
2:準備一個乾淨的榨汁機,將處理好的所有食材放入榨汁機中,倒入一瓶養樂多,喜歡吃甜的可以加入兩瓶的養樂多。按榨果汁的模式,我一般是重複兩次,這樣榨出來的果汁細膩沒有果肉粒;
3:準備一個過濾網,將榨好的果汁倒入,把殘渣過濾出來。由於石榴粒中含有石榴籽,難以下嚥,一起吃下去可能會不消化,所以喝之前要過濾乾淨。過濾的時候,可以藉助勺子,用勺子不停攪拌,讓果渣過濾出來。過濾的時候最好過濾兩次,出來的果汁清澈無渣,酸酸甜甜特好喝。
4.這是過濾出來的果汁。
第六道:芋頭紅棗馬蹄湯
準備食材:
芋頭,紅棗,馬蹄,冰糖(可以放也可以不放,就看個人的喜好)
具體做法:
1.新鮮的馬蹄用清水洗掉表面的泥土,注意搓洗乾淨。洗淨的馬蹄放在案板上,用刀切掉馬蹄頭尾部分,隨後用削皮刀將馬蹄沿著旁邊的一圈去皮,很快馬蹄就去皮完成。
2.去皮後的馬蹄再用清水洗淨,洗淨的馬蹄放在案板上,用刀切成細片,切好後放碗中備用。
3.需用的芋頭要用檳榔芋,這種芋頭適合煮甜湯,軟糯還帶有點反沙,味道超級好。芋頭去皮時套上手套,防止面板直接接觸會發癢。去皮後的芋頭洗淨放在案板上切成細片,切好後芋頭放盆中備用;紅棗加入適量麵粉洗淨,洗好後對半切開。
4.準備好的食材倒入養生壺中,其他的鍋也是可以的。
5.往裡面加入適量的水,喜歡稠點就加少量水,喜歡稀的話就多點水。加入水後蓋上蓋子,煮開。水開後,開鍋,加入冰糖再煮1分鐘。
第七道湯:山藥馬蹄紅棗湯
準備食材:
山藥,馬蹄,紅棗,冰糖
具體做法:
1.山藥,馬蹄放入盆中加入適量清水將其表面泥土沖洗乾淨。削山藥皮時要用手套套著防止山藥中粘液弄到手會發癢。馬蹄去皮先將其兩面的切開,再用削皮刀去掉周邊的皮,這樣去皮方便好操作。
2.山藥,馬蹄去皮後放盆中洗淨,洗淨的放著備用。紅棗的表面有很多褶皺,清洗時加入適量的麵粉搓洗乾淨,洗淨放盆中備用。
3.山藥,馬蹄放案板上切成細片,切好放著備用。
4.紅棗用刀在其表面劃一刀,切開煮的時候容易出味。
5.切好的山藥,馬蹄,紅棗放入鍋中,將冰糖也放入鍋內。
6.往鍋中加入適量水。水的量取決加入食材的量,還有喜歡多點湯汁就可以多加點水。隨後蓋上蓋子煮15分鐘。煮的時候用筷子插一下山藥,插得進去就可以了,因為馬蹄是可以生吃,山藥熟,也就可以出鍋。
熱氣騰騰的山藥馬蹄紅棗湯,清脆爽口還很潤喉,山藥的軟糯,馬蹄的香脆可口,紅棗的香甜讓這道湯,口感豐富,好吃好喝還好做。
第八道:雪梨陳皮湯
準備食材:
秋梨,陳皮,枸杞,冰糖,檸檬幹
製作過程:
1.陳皮,枸杞,檸檬幹放入水中,加入適量的麵粉,用手抓洗幾次。陳皮,枸杞,檸檬幹在晾曬的時候會有灰塵依附在表面,所以可以用麵粉吸附其表面的髒物,最後再用清水洗淨放一旁備用。
2.準備一個砂鍋,砂鍋用來燉湯,感覺味道特別棒。蓋上鍋蓋在中小火中燜煮15分鐘。期間水開後開啟鍋蓋,用勺子撈出浮物,加入準備的冰糖,梨本身就有甜度,所以冰糖量根據自己喜歡的甜度新增。
3.關火,燉好的雪梨裝入碗中稍微放涼就可以飲用,清清甜甜的,特別順口好喝。
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