提到中國的“四大名菜”，很多人無從得知，但是提到中國古代的“四大美女”，卻沒有幾個人答不上來，中國的四大名菜，菜名很有寓意，便取自於中國四大美女之名。四道菜式分別是“西施舌”，“貴妃雞”，“貂蟬豆腐”，“昭君鴨”，未知這四道菜品，光聽名字也已經叫人浮想聯翩，想必四大名菜不會讓人們失望。
西施舌
西施舌其實是一種叫“沙蛤”的貝類，它的身體呈三角形，玲瓏小巧，不時地會有一小截白白的肉吐出來，像是一個小小的舌頭，因而得名“西施舌”。為什麼被稱作“西施舌”，而不是“貴妃舌”，“昭君舌”呢？原來還有一段故事。
西施，春秋末年出生于越國，天生麗質，被稱為古代四大美女之一，當時越王勾踐稱臣於吳國，但是臥薪嚐膽，忍辱負重，一心想復越國，得知吳王喜歡美女的弱點，便將西施獻於吳王，以助力越王成就大業。後來，吳國被越國打敗，越王想履行接回西施的承諾，卻被越後百般阻撓，稱西施是“禍國之女”，隨即就將她放入牛皮袋中沉入海底。西施含冤而死，化身一個小小的“沙哈”，而不時地吐出小小的舌頭，希望有人聆聽她的冤屈。
貴妃雞
做貴妃雞這道菜選用的不是普通的雞，而是三冠、五趾、黑白花羽的母雞，頭部羽毛異常茂盛，像極了歐洲貴婦人佩戴的羽毛帽子，故而得名“貴妃雞”。
在古代關於這道菜也有一個傳說，有一天，唐明皇與楊貴妃在百花亭飲酒作樂，在喝到高興的時候，貴妃不僅多飲了幾杯，於是在迷迷糊糊中感覺自己飄飄然起來，不由自主地大呼：“我要飛上天”，這時唐明皇以為自己的愛妃要點“飛上天”這道菜品，趕忙吩咐廚子去做，這可難壞了御廚們，哪有“飛上天”這道菜嘛？這時有個廚子急中生智地說：“有了”。於是取一隻雞斬掉小雞的翅膀，把雞肉燉得軟香入味，放入盤中端上桌，這時楊貴妃酒醒了一些，聞到這雞肉的味道鮮香無比，開心的享用起來。於是這道菜也被後人稱為“貴妃雞”了。
貂蟬豆腐
這道菜有個大家比較熟悉的名字“泥鰍鑽豆腐”，聽過的人多，但是做過和吃過的人少。要提前一天把泥鰍養在水中，加少許油讓其吐出體內的汙泥，待第二天放入鍋中去燉，水中放入涼豆腐，待活泥鰍進入水中後會因水燙不斷的往涼豆腐裡面鑽。
人們把豆腐比作貂蟬，而泥鰍就是董卓，王允把貂蟬獻給董卓，已達到離間董卓和呂布的目的，最後董卓不得不像泥鰍在鍋中一樣，抱頭鼠竄，逃脫不了失敗的下場。
昭君鴨
昭君鴨的原材料是鴨肉，粉條和麵筋，再加入香菇等菜品去燉至，食材之間味道相互融合，最後熬出一碗濃香的湯汁，鴨肉鮮嫩美味，嫩香爽口。
昭君出塞是發生在公元前33年的故事，漢元帝把王昭君送給匈奴呼韓邪單于，以此來保邊境安寧，自從昭君出塞後，邊境長達50年無戰事。昭君出塞後非常不習慣吃麵食，但是對於一道用豆腐泡和粉條加鴨肉熬製的湯卻非常喜歡，後來人們便把這道菜流傳了下來，並取名叫做“昭君鴨”。
