今天和大家分享一道“大盤雞”的家常做法，食材和調料都是常用的，製作過程也很簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：三黃雞
輔料：土豆、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、青椒
調料：辣妹子醬、火鍋底料、老抽、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香
【大盤雞】—— 香辣過癮
1.下面開始準備食材
準備三黃雞半隻，去除雞屁股、雞爪上的腳趾，再把雞肉剁成大小均勻的小塊。
2.下面開始準備輔料
準備土豆兩個，削去外皮再清洗乾淨，切成大小均勻的滾刀塊，用清水泡上以免氧化變黑。
準備大蔥一個，切成段。
準備生薑一塊，切成片。
準備大蒜幾粒，拍一下方便釋放香味。
放在同一個盆中，再抓入一小把花椒，一把幹辣椒，兩粒八角，幾片香葉。
準備青椒一個，切成滾刀塊。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱之後開小火，加入兩勺辣妹子醬，快速翻炒，把醬料炒散炒出紅油，加入火鍋底料10克，倒入蔥、姜等小料繼續翻炒。
聞到香味以後，把雞塊倒進去一起翻炒2分鐘，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香雞皮收緊以後，加入老抽3克提底色，把顏色炒均勻，再倒入一點料酒去腥。
從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，這個時候轉大火把湯汁燒開，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，把調料攪散攪化，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘，把雞塊燉熟，讓它吸收湯的味道。
15分鐘以後，雞塊已經燉至露骨，把土豆倒入進去，把湯汁澆在土豆上面拌勻，蓋上鍋蓋繼續燉8分鐘，把土豆燉軟燉入味。
八分鐘以後，放入青椒翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的大盤雞就做好了。
