□本報記者 梁蕾
在新春佳節到來之際，親人團圓，少不了要做些好吃的飯菜，再加上這一時期氣溫較低、運動少，便可能會出現“每逢佳節胖三斤”的情況，甚至影響精氣神。那麼，如何才能在享受美食的同時，又能調養精氣神、改善健康狀況呢？石家莊市婦幼保健院名譽副院長戎志斌博士後對此提醒，大家應清楚認識自身體質，透過合理飲食、堅持鍛鍊等調整機體內外環境，從而提高機體抗病能力，達到益壽延年的目的。尤其是在飲食方面，除了膳食均衡、飲食多樣化，也可使用一些藥食同源的食材，搭配組成藥膳，適當食用，起到養生保健作用。
飲食巧搭配 吃出好身材
超重和肥胖可導致高脂血症、脂肪肝、高血壓、冠心病、糖尿病、腦血栓等疾病的發病危險增加，帶來健康危害。中醫認為肥胖主要是由“溼”“痰”“痰飲”和“水氣”等病因所導致形成，因此在治療上中醫多治以宣肺化痰，健脾利溼，溫腎利水和通利三焦，以緩解改善肥胖。許多具有降血脂等作用的中藥和食材，如黃芪、赤小豆、薏苡仁、白朮、茯苓、澤瀉、山楂、冬瓜、荷葉、萵苣、黃瓜、蘿蔔、燕麥、白菜、竹筍、木耳、洋蔥、魔芋等，也都能起到健脾利溼、溫腎利水等作用，搭配製成藥膳，則可起到一定的減重瘦身效果。大家可以在規律運動、營養均衡的基礎上，根據自身體質適當選擇相應的藥膳食用。
荷葉減肥茶
組成：荷葉60g，生山楂10g，生薏苡仁10g，陳皮5g。
製法與用法：將新鮮荷葉洗淨曬乾，研為細末；其餘各藥亦曬乾研為細末，混合均勻。以上藥末放入開水瓶，衝入沸水，加塞，泡30分鐘左右即可飲用。以此代茶，日用1劑，水飲完後可再加開水浸泡。連服3～4個月。
功效：理氣行水，化食導滯，降脂減肥。
主治與應用：脾虛溼盛證。方中諸藥配合，不僅能用於單純性肥胖、高血脂症，還可以作為糖尿病、脂肪肝、膽石症等病症的日常保健品。本藥膳方多寒涼之藥，故肥胖患者見有陰虛徵象者不宜食用本膳，以免利水更傷陰津；另外，本方溫陽乏力，若陽虛較重，亦不宜用。
茯苓豆腐
組成：茯苓粉30g，松子仁40g，豆腐500g，胡蘿蔔、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、鹽、料酒、原湯、澱粉各適量。
製法與用法：豆腐用乾淨棉紗布包好，壓上重物以瀝除水分；幹香菇用水發透，洗淨，除去柄，較大的可撕成兩半；菜豌豆去筋，洗淨，切作兩段；胡蘿蔔洗淨切菱形薄片，蛋清打入容器，用起泡器攪起泡沫。將豆腐與茯苓粉拌和，用鹽、酒調味，加蛋清混合均勻，上面再放香菇、胡蘿蔔、菜豌豆、松仁、玉米粒，入蒸籠用武火煮8分鐘，再將原湯200g倒入鍋內，用鹽、酒、胡椒調味，以少量澱粉勾芡，淋在豆腐上即成。佐餐食用。
功效：健脾化溼，消食減肥。
主治與應用：脾虛證。適用於脾虛所致脘腹脹滿、食慾不振、二便不暢、浮腫、舌苔膩、脈細滑等。茯苓得豆腐，能健中氣而復脾之運化；松子仁配茯苓，則寬腸胃而促大便下行，脾胃健運，水溼得化，故能減肥消脂。茯苓、松子仁、豆腐三物共同配伍，可起減肥降脂之效。該藥膳偏於寒涼，故陽虛肥胖者不宜食用。
參芪雞絲冬瓜湯
組成：雞脯肉200g，黨參6g，黃芪6g，冬瓜200g，黃酒、精鹽、味精各適量。
製法與用法：先將雞脯肉洗淨，切成絲；冬瓜削去皮，洗淨切片；黨參、黃芪用清水洗淨。砂鍋置火上，放入雞肉絲、黨參、黃芪，加水500ml，小火燉至八成熟，再氽入冬瓜片，加精鹽、黃酒、味精，仍用小火慢燉，待冬瓜燉至熟爛即成。單食或佐餐用均可。
功效：健脾補氣，輕身減肥。
主治與應用：脾虛氣弱證。適用於脾虛氣弱所致體倦怠動、嗜睡易疲、食少便溏，或見頭面浮腫、四肢虛胖、脈細等。其中黨參、黃芪為健脾益氣之要藥，參、芪相配，力能健中補脾，運化水溼而減肥。雞脯肉能補益氣血、補脾和胃，與參、芪相合，則補力益彰。冬瓜甘淡而涼，長於利水消痰、清熱解毒，常用於水腫、脹滿、腳氣、喘咳等病症，與健脾補氣藥食相伍，既能利溼而助脾，又能祛水而減肥。諸藥配伍，有平補中焦、益氣除溼之效，故可用於氣虛肥胖之證。本膳力緩效平，可較長時間服用。由於此膳有益氣健脾之功，所以脾氣尚健、食慾較好，或陽虛溼盛之肥胖患者不宜食用。
冬瓜粥
組成：新鮮連皮冬瓜80～100g（冬瓜子亦可，幹者10～15g，鮮者30g），粳米100g。
製法與用法：先將冬瓜洗淨，切成小塊，同粳米一併煮為稀粥。用子者則先用冬瓜子煎水，去渣取汁，再以汁同米煮粥。粥成後隨意服食。
功效：利尿消腫，清熱止渴，降脂減肥。
主治與應用：痰熱證。適用於痰熱所致的小便不利、浮腫肥胖、口乾胸悶、舌苔黃膩等。其中冬瓜或冬瓜子有利小便、止煩渴、清熱除溼、輕身減肥之效；且冬瓜中的膳食纖維含量很高，對改善血糖水平效果好，並能刺激腸道蠕動。但冬瓜寒涼，久病及陰虛者忌食之。
谷芽山楂粥
組成：山楂50g，酸梅20g，谷芽50g，麥芽50g，冰糖適量。
製法和用法：加入清水8碗煮45分鐘，加入冰糖融化即可。
功效：健胃消食，消積導滯，減脂降脂。
主治與應用：胃虛證。適用於胃虛所致的納呆、脘腹脹滿、口渴、大便不暢等。其中，山楂具有消滯開胃、助消化的功效，最宜食積不化人士服用；酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對於肺虛久咳、津少口渴、不思飲食者尤為適宜；麥芽行氣消食、健脾開胃。諸藥食搭配煮粥，適用於中央型肥胖（腹部明顯隆起，俗稱“啤酒肚”）者食用。通常來說，中央型肥胖人士食量雖大，但消化功能較弱，以致於食物殘渣充斥腸胃之間，中醫認為此為食積不化。對此，有消食導滯作用的谷芽山楂粥就能起到較好的改善作用。本方適用於脾胃消化不足者。
藥食同源 補養精氣神
所謂“正氣存內，邪不可幹”，當人體處於陰陽平衡的狀態時，身體具有較強的抵抗力，能夠避免細菌、病毒或各種疾病的侵襲。那麼，如何才能培養身體的“正氣”，讓自己精氣神十足呢？除了順時養生、堅持鍛鍊等日常保健，也可以在醫生指導下選擇一些藥食同源的食材，合理搭配，根據自身情況進行調補，改善體質，提升機體抗病能力，祛病延年。
八寶飯
組成：芡實、山藥、蓮子肉、茯苓、黨參、白朮、薏苡仁、白扁豆各6g，糯米150g，冰糖適量。
製法用法：先將黨參、白朮、茯苓煎煮取汁；糯米淘洗乾淨，將芡實、山藥、蓮子肉、薏苡仁、白扁豆打成粗末，與糯米混合；加入黨參、白朮、茯苓煎液和冰糖，上籠蒸熟。亦可直接加水煮熟。可作為主食食用。
功效：益氣健脾，養生延年。
主治與應用：主治脾虛體弱證。適用於脾虛體弱所致的食少、便溏、乏力等。方中所用藥食，均為平補脾胃之物。黨參、白朮、茯苓，為益氣健脾祖方“四君子湯”的基本成份，能調補脾胃；山藥平補脾腎；芡實、蓮子肉健脾澀精；白扁豆、薏苡仁健脾滲溼；糯米潤養脾陰。諸藥製成飯食，共成補脾益氣之方。食之日久，可使脾胃健運，氣血生化有源，形神得養，天年頤和。但此膳陰虛津枯者不宜久服。八寶飯總體來說偏甜偏膩，因此胃弱腹脹者不宜食用。
九仙王道糕
組成：蓮子肉12g，炒麥芽、炒白扁豆、芡實各6g，炒山藥、白茯苓、薏苡仁各12g，柿霜3g，白糖60g，粳米100～150g。
製法用法：以上藥食共為細末，和勻，蒸製成米糕。酌量服食，連服數週。
功效：健脾和胃，益氣補虛。
主治與應用：主治元氣不足，脾胃虛衰證。適用於年老之人元氣不足，脾胃虛衰所致的虛勞瘦怯、洩瀉腹脹等。方中麥芽、扁豆健脾養胃，襄助磨化，能使米穀肉蔬得以消化；蓮子、芡實、山藥脾腎兩補，固氣澀精，能使精氣內藏以養神；茯苓、薏苡仁健脾滲溼，通利水道，能使溼濁外出以除邪。加以柿霜潤肺以利氣，粳米養胃以生津，諸藥藥性平和，不溫不燥。年高之人，往往腎氣已虧，全賴脾胃運化以維持臟腑運動，脾胃健運，則氣血有源，生化有序，能得長生。由於本膳實為補充根本之方，對老人最為適宜，故以“王道”名之。
【來源：燕趙晚報】
