小學課本上有描寫白鷺的：
白鷺是一首精巧的詩。
色素的配合，身段的大小，一切都很適宜。
白鶴太大而嫌生硬，即如粉紅的朱鷺或灰色的蒼鷺，也覺得大了一些，而且太不尋常了。
然而白鷺卻因為它的常見，而被人忘卻了它的美。
那雪白的蓑毛，那全身的流線型結構，那鐵色的長喙，那青色的腳，增之一分則嫌長，減之一分則嫌短，素之一忽則嫌白，黛之一忽則嫌黑。
在清水田裡有一隻兩隻站著釣魚，整個的田便成了一幅嵌在琉璃框裡的畫面，田的大小好像是有心人為白鷺設計出的鏡匣。
晴天的清晨每每看見它孤獨地站立在小樹的絕頂，看來像不是安穩，而它卻很悠然。這上別的鳥很難表現的一種嗜好。人們說它是在望哨，可它真是在望哨嗎?
黃昏的空中偶見白鷺的低飛，更是鄉居生活中的一種恩蕙。那是清澄的形象化，而且具有了生命了。
或許有人會感著美中的不足，白鷺不會唱歌。但是白鷺的本身不就是一首很優美的歌嗎?--不，歌未免太鏗鏘了。
白鷺實在是一首詩，一首韻在骨子裡的散文詩。
描寫蒼鷺的詩詞：
蒼 鷺
脖細嘴長筋骨瘦，披蓑赤腳老漁翁。
單肢側立痴迷等，雙目斜窺夢幻中。
典雅白眉資后羿，珍稀黑辮贈蟾宮。
黃金有價青絲少，拔禿羽毛蒼鷺窮。
這些鳥兒都是美好的，可他們都是野生的，要有食物才能活命。
白鷺是涉禽，常沼澤地、湖泊、潮溼的森林和其他溼地環境是其喜歡的生活環境，覓食地和棲息地不是同一個地方，一般會到飛到水田或公園的湖泊，有的甚至飛到幾公里、十幾公里外的農田、湖泊和沼澤地覓食。屬於國家二級保護動物，受到國家重點保護。
白鷺常常單獨、成對或整合小群活動。喜歡生活在稻田、河岸、沙灘、泥灘及沿海小溪流中，常成群進食。在喬木、灌木或者在地面巢，防禦能力較弱， 因捕獵而瀕於滅絕。後來人們採取嚴格的保護措施，白鷺的數量又有所增加。
冬天，除了水裡的魚以外，陸地上沒有它們要吃的食物。冰天雪地，湖面結冰，小小的沒凍住的湖面，成了這些鳥兒聚集捕食的戰場。你看這些鳥兒這樣的瘦。能熬過這個冬天，等春暖花開，萬物復甦，它們的好日子就到了。到那時它們就不會餓肚子。吃的飽飽的了。
