“張醫生，經常吃麵條真的對身體不利嗎？”
今天去我查房的時候，有個病人跟我說，他最近在瀏覽網頁的時候，看到有一些“專家”提到經常吃麵條可能對身體不好。這個病人考慮到自己吃了30多年的麵條了，也沒有見身體不好，所以他就對這個觀點表示懷疑，因此就問了我文章開頭的那個問題。
相對來說，北方人更喜歡吃麵條，但是好像也沒有見到哪裡對身體不好呢！“經常吃麵條對身體不好”是不是真的是無稽之談呢？今天醫者良言就好好跟您聊一聊這個問題。
1.經常吃麵條對身體不好是否真的有科學依據呢？
我們都知道，麵條主要是由麵粉加工而成的，它裡面的營養成分主要就是來自於麵粉。麵粉中主要的營養成分就是碳水化合物，雖然它裡面也含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等，但是因為含量比較低，所以單純吃麵條難以滿足人體對營養物質的需求。長期單純吃麵條，很有可能會造成營養不良。
客觀地說，長期吃麵條確實有可能會對身體不利，而且麵條的升糖指數在81左右，屬於高升糖指數食物。
當人吃了一些麵條以後，就會引起血糖的升高。人體為了維持血糖在正常範圍內，就會分泌大量的胰島素。胰島素降低血糖的主要機制之一就是把血糖轉化成脂肪儲存起來。如果長期吃麵條，那就有可能會使得人體合成更多的脂肪，從而就會增加肥胖的風險。肥胖本身就是很多疾病的高危因素，比如高脂血症、冠心病、高血壓、糖尿病、腦梗死等。
胰島細胞
另外，麵條的升糖指數高，當人經常吃麵條以後，就會容易引起血糖的升高，為了控制血糖在正常範圍內，胰島細胞就需要“加班”分泌更多的胰島素。一兩天的“加班”胰島細胞還能抗住，但是長期如此，胰島細胞也會有支撐不下去的時候，這樣的話胰島細胞的功能就會下降。當胰島細胞的功能下降到一定程度的時候，就會引起血糖升高，從而引發糖尿病。
可能會有朋友有疑問了，我們的祖輩吃麵條吃了4000多年，也沒見有什麼問題呀？別急，這裡我來解釋一下。
在以前那個科技不發達的時代，人們製作麵條用的是麵粉並不是精製的，這樣製作出來的麵條的升糖指數是低於精製麵粉製作出來的麵條的。與此同時，我們的先輩們的活動量比較大，那個時候幹活主要就是依靠人力。我就不說古代了，就拿80年代來說，那個時候種地用的主要就是人力。到了收麥的季節，人們都是用鐮刀割麥子，割完麥子後還需要使用人力對麥子脫殼，沒有經歷過的人很難理解其中的勞動量。但是現在就不同了，很多人的活動量小，而且麵條又是用精製麵粉做的，所以長期吃麵條就有可能會對健康不利。
2.雖然經常吃麵條可能會對健康不利，但是我們可以透過3點來消除：
❶控制吃麵條的量，並且保證營養均衡：
雖然說經常吃麵條可能會帶來一些健康問題，但是如果我們控制每天攝入的麵條的量，那就可以減輕甚至消除這些影響。
根據國家一級營養師兼任西安營養學會秘書長王勇健的說法，每天吃250～400g的麵條就可以。
透過上面的介紹，想必大家應該能看出，單純地吃麵條是難以滿足人體對營養物質的需求的。因此，為了營養均衡，我們可以在麵條裡面加點蔬菜、雞蛋、瘦肉等物質。
❷降低麵條的升糖指數：
一般來說，用精製麵粉製作的麵條的升糖指數是比較高的，為了降低麵條的升糖指數，我們可以採取一些措施。
五穀雜糧
在製作麵條的時候，我們可以在裡面加一點五穀雜糧、蔬菜和雞蛋，這樣除了能夠降低麵條的升糖指數，還可以增加麵條的營養。
一般來說，糊化程度越高的食物，其升糖指數也越高。因此，在煮麵條的時候，儘量不要把麵條煮得太爛。當面條剛煮熟的時候，就停止加熱。
在吃麵條的時候，儘量不要趁熱吃，當面條冷涼到40℃左右的時候再吃。這樣做的目的有兩個，其一是為了降低麵條的升糖指數，其二是為了降低食管癌的風險。
如果吃的麵條的溫度超過65℃後，那就會輕度燙傷食管。一兩次的燙傷食管並不會引發食管癌，但是長期吃超過65℃的麵條，那就會反覆燙傷食管，使得食管發生慢性炎症反應，進而就會增加食管癌的風險。#養老知識大賽#
❸堅持運動：
不得不說，我們的生活節奏和過去相比確實快了很多，這樣的話大家的生活壓力就會比較大，所以就沒有太多的時間去運動。然而運動量不足，本身就會帶來一些問題。
如果我們能夠堅持運動，那不僅可以起到增強體質的作用，而且還可以增加能量的消耗，從而減輕或者消除吃麵條帶來的健康問題。
在選擇運動方式的時候，我們可以選擇有氧運動，比如散步、快走、慢跑等。具體選擇哪種運動方式，可以根據自己的喜好以及身體狀況進行選擇。#健康明星計劃#
對於中老年朋友來說，可以優先選擇散步，因為這種運動方式不僅容易堅持，而且安全性也比較高。運動量並不是越大越好，適度運動是最好的，以第二天不感覺到疲勞為宜。
晨練
很多中老年人都有晨練的習慣，但是這個習慣並不好，尤其是在冬天。晨起的時候，外面的氣溫是比較低的。人為了減少熱量散失，就會收縮血管，這個時候會使得血壓快速升高，從而增加心腦血管疾病的風險。與此同時，現在來說，北方普遍是比較寒冷的，這個時候就不太適合室外運動，而室內運動是一個不錯的選擇。#健康科普大賽#
