作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎
每年的初冬直到第二年初春，是生蠔最肥美的季節。它不僅味道鮮美，而且還有極高的營養價值，又有滋陰補腎的作用，因此很多人都非常喜歡吃。生蠔素有“海底牛奶”的美稱，是最讓人難以割捨的海鮮味道之一。晚上下班後叫上三五好友，點上兩打生蠔或加各式海鮮，配上浪漫的葡萄酒，一邊大快朵頤，一邊談笑風生，真是人間一大樂事。除了享受美味外，你大概不知道，生蠔的殼也是一味好藥材，可惜很多人卻當垃圾直接扔掉了。生蠔，又名牡蠣，不僅是一種肉嫩、味鮮、營養價值極高的海產食品，也是歷版中國藥典收載的中醫臨床常用藥。牡蠣的肉作為食用，多謂之生蠔；其殼則主要作為藥用，謂之牡蠣。
古籍記載
牡蠣，別名蠣蛤、牡蛤、蠣房、左殼、海蠣子殼、海蠣子皮等，始載於《神農本草經》，列為上品。
《本草圖經》謂:“(牡蠣)今海傍皆有之，而南海、閩中及通、泰間尤多。此物附石而生，傀儡相連如房，故名蠣房，一名蠔山，晉安人呼為蠔莆。初生海邊才如拳石，四面漸長有，一、二丈者，嶄巖如山，每一房內有蠔肉一塊，肉之大小隨房所生，大房如馬蹄，小者如人指面，每潮來則諸房皆開，有小蟲入則合之以充腹”。
《本草綱目》曰：“化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核”。
《海藥本草》載：“主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補養安神，治孩子驚癇”。
來源功效
牡蠣作為我國衛生部第一批藥食同源的藥材，其發展前景巨大，可應用於諸多領域，如醫藥、食品保健及製作各種新增劑等。本品來源於牡蠣科動物長牡蠣、大連灣牡蠣或近江牡蠣的貝殼。我國沿海一帶均有分佈，全年均可捕撈，去肉，洗淨，曬乾。生用或煅用，用時打碎。味鹹，微寒，歸肝、膽、腎經。具有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結的功效，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，癥瘕痞塊；煅牡蠣具有收斂固澀，制酸止痛的功效，用於自汗盜汗，遺精滑精，崩漏帶下，胃痛吞酸。
臨床應用
1、用於神志不安，心悸怔忡，失眠等症。
牡蠣能重鎮安神，臨床用於神志不安、心悸、失眠等症，常與龍骨等配合應用。
2、用於肝陽上亢、頭暈目眩，以及肝風內動、驚癇、四肢抽搐等症。
牡蠣有養陰潛陽作用，故適用於肝陰不足、肝陽上亢之症，往往配伍珍珠母、鉤藤等同用；對邪熱傷陰、虛風內動，又可配伍龜板、鱉甲等同用，有養陰息風的功效。
3、用於遺精，崩漏，虛汗，洩瀉，帶下等症。
牡蠣又具有良好的收澀作用，對體虛滑脫之症，常與龍骨配伍應用。
4、用於瘰瘍，癭瘤等症。
牡蠣軟堅化痰以消散結核，故常與玄參、貝母、夏枯草等配合，治療瘰瘍、癭瘤等症。
5、用於胃痛泛酸。
煅牡蠣制酸以除痛，適用於胃痛泛酸的病症。
現代研究
牡蠣殼中含有碳酸鈣、磷酸鈣，其碳酸鈣含量為80%-95%，可作為原料製成“活性鈣沖劑”。此外，牡蠣殼中還含有鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳、鉬、鈷、鍶、鉻、鎳、鉛、汞等微量元素以及甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等17種氨基酸。藥理研究表明，牡蠣具有鎮靜催眠、抗氧化、抗急性肝損傷、中和胃酸、調節免疫力、抗骨質疏鬆、降血糖、抑菌、抗腫瘤等作用。
成藥製劑
1、龍牡壯骨顆粒
主要成分：黨參、黃芪、山麥冬、醋龜甲、炒白朮、山藥、醋南五味子、龍骨、煅牡蠣、茯苓、大棗、甘草、乳酸鈣、炒雞內金、維生素D2、葡萄糖酸鈣。
用法用量：用開水沖服：二歲以下一次5g；二至七歲一次7g；七歲以上一次10g；一日三次。
功能主治：強筋壯骨、和胃健脾。用於治療和預防小兒佝僂病、軟骨病、對小兒多汗、夜驚、食慾不振、消化不良、發育遲緩等症也有治療作用。
2、虛汗停顆粒
主要成分：黃芪、浮小麥、大棗、糯稻根、牡蠣（煅）。
用法用量：用開水沖服，成人一次10克，一日3次；四周歲以下兒童，一次5克，一日2次。四周歲以上兒童，一次5克，一日3次。
功能主治：益氣養陰，固表斂汗。用於氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
禁忌：糖尿病患者禁服。
3、金鎖固精丸
主要成分：沙苑子（炒）、芡實（蒸）、蓮子、蓮鬚、龍骨（煅）、牡蠣（煅）。
用法用量：空腹用淡鹽水或溫開水送服，一次15丸，一日3次。
功能主治：固腎澀精。用於腎虛不固，遺精滑洩，神疲乏力，四肢痠軟，腰痛耳鳴。
藥膳食療
1、牡蠣制酸方
原料：煅牡蠣200克。
做法：將煅牡蠣打磨成細粉，每次取20-30克，用熱牛奶沖服，餐前、晚上睡覺前服用，每天兩次。
功效：收斂制酸。此方可以保護胃黏膜，抑制胃酸、緩解反酸燒心。
2、牡蠣知母蓮子湯
原料：生牡蠣20克，知母6克，蓮子30克，白糖1匙。
做法：生牡蠣，知母水煎半小時，取汁；蓮子洗淨，用熱水半碗浸泡1小時，連同浸液一起倒入砂鍋內，加牡蠣藥汁，小火慢燉1小時，加白糖，再燉1小時，至蓮子酥爛。當點心吃。
功效：健脾安神，潛陽固精。此湯適用於相火旺的夢遺，血壓偏高者。
3、金櫻子牡蠣茶
原料：金櫻子15克，煅牡蠣15克。
做法：先將煅牡蠣加水煎煮10分鐘，再加入金櫻子煎煮15分鐘。不拘時飲服，代茶飲。
功效：固精澀腸，縮尿止瀉。此茶適用於久瀉，滑精，婦女久帶不止。
4、牡蠣海帶蘿蔔湯
原料：牡蠣30克、海蛤殼10克、陳皮10克、海帶50克、白蘿蔔250克、雞湯750毫升、生薑3片。
做法：各物洗淨，海帶切絲、蘿蔔切塊。三藥用400毫升水先煎，去渣取汁與雞湯混合，加入海帶、蘿蔔、生薑，煲約1小時，調味即可。
功效：寬胸解鬱、清熱養陰，可作為甲亢的精神憂鬱、易躁、激動、胸悶不舒的輔助食療。
溫馨提示
1、牡蠣生用鎮靜，軟堅、解熱的效力較好；煅用則澀而帶燥，收斂固澀之力較勝。
2、本品煅後收斂，故有溼熱實邪者忌服。
3、本品多服久服有礙腸胃，易引起便秘和消化不良，必要時宜配健脾藥同用。
審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 葉穎霞
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