隨著很多人民生活水平的提高，很多曾經稱為的“富貴病”發病率越來越高，其中很具有代表性的就是冠心病；我們科的老主任講，以前住院病房裡面大部分心臟病患者是風溼性心臟病，冠心病很少，而現在住院病房裡面大部分是冠心病，風溼性心臟病少了很多，這是因為以前的人們生活水平低，吃的很差，不容易患有冠心病，所以，冠心病與我們的飲食有直接的關係。那麼，如果一個人確診了冠心病，他在飲食上需要注意什麼問題呢？
以前的人吃的差，不容易患冠心病，那麼差在哪裡？首當其衝的就是油脂；血液中的油脂直接浸入我們的血管，形成斑塊，引起冠心病；所以青中年冠心病患者需要嚴格的控制油脂，我們日常飲食中油脂含量高的食物比如五花肉、肥牛肉、帶皮的雞鴨肉，不要小看帶皮的雞鴨肉，很多人喜歡吃，但這些皮下的脂肪含量是很高的；除了肉類，還有一些植物類油脂含量也很高，比如花生、芝麻，原因很簡單，花生和芝麻油脂含量高，所以用它們來榨油，花生和芝麻的油脂含量接近50%，吃一顆花生，相當於吃進去了半顆的油。
我們烹飪食物的方法中有一個家家戶戶都會用到的方法：炒，炒菜就要用到油，所以我們在炒菜的時候需要控制油的使用；這裡需要注意的是，某些菜在炒的過程中需要更多的油，因為菜本身會吸油，比如茄子、梅乾菜，所以，中青年冠心病患者儘量少吃這類炒出來的菜。
除了上述我們常見的食物油脂含量高，常常被我們忽略的一些加工食物油脂含量也很高，比如麵包、蛋糕，這些在加工的過程中，為了改善外觀和口感，加入了很多油脂，這樣烤出來的才會呈現出金黃色，口感才會更好；我們常常在給患者交代飲食注意事項的時候，往往總結成一句話：外面賣的食物，口感越好，往往油脂含量越高。
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