大蒜作為調味品有著獨特的風味，同時也有著獨特的營養。門診中高血脂的病人經常會問：“醫生，我血脂高，別人都說吃大蒜可以降血脂，有這回事哇？”
是的，大蒜殺菌、抗氧化，有調節脂代謝，保護肝臟，降低血糖等作用。關鍵在於大蒜怎麼吃才能發揮作用？
大蒜中起到作用的是大蒜素，我們要獲得充足的大蒜素，一定要把大蒜切碎，生吃慢嚼。但生吃大蒜不是每個人都能吃得消。
生吃受不了，做成糖蒜行嗎？
糖蒜顧名思義裡面添加了糖，所以不算是最優選擇。教你一招：臘八蒜！
做臘八蒜的關鍵就是大蒜、醋和溫度。有溫度變化的時候它會變黃綠或黃色，不用驚慌，這是正常現象。泡過醋的大蒜，不僅變綠、變酸，還格外鮮美可口，而且辣味大大降低，吃起來不那麼刺激。
變色的大蒜和普通的營養一樣嗎？
研究發現，大蒜變綠的中間物質也有不錯的抗菌作用，而且變綠的大蒜保留了一部分抗氧化性質。
醋泡更有利於儲存大蒜中的維生素B1，並增加了醋本身的營養價值。雖然殺菌和抗氧化作用不及新鮮大蒜，但作為一種節令美食，臘八蒜開胃提鮮助消化的效果還是比較好的。
吃專門含有提取大蒜素的保健品行哇？
建議能從食物中獲取就不要去買這種保健品。
想要降血脂光靠吃大蒜肯定是不行的，而且多吃傷胃。順便提醒一下喜歡熱油淋蒜或者烤大蒜的朋友，這些方式都可能會產生致癌物哦！
最後再說一句：任何吃大蒜的方法都是可以，但切不可過量。
通訊員：王小凡、衛民
編輯：王姝姝