當家里人做雞湯時，總會給我們盛一大碗雞湯並且說道，營養可全都在湯裡，湯才是精華，趕緊喝湯。這時我們是不是覺得湯全在湯裡啊，就沒有一點懷疑嗎？這只是我們的感覺罷了！因為雞湯非常美味，而雞肉一咬沒什麼味道。所以，總覺得雞湯就是有營養的。
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實際上，湯和雞肉都是有營養的，一些可溶性物質如氨基酸、鐵元素等會滲透到湯裡。燉完的雞肉中還是有大量的蛋白質的。下圖是湯和雞肉中營養物質的對比。
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從圖中得知，大量的蛋白質是存在於雞肉中的，雞湯中含有大量的脂肪和一定量的微量元素。這對於我們的健康都是有幫助的。所以說，雞肉和雞湯都要適當的食用，不能只吃雞肉而不喝湯，也不能只喝湯不吃雞肉。
哪些人群不易經常喝雞湯？
1、患有高血壓、膽固醇高的人不能大量喝雞湯。大量的食用雞湯會造成我們大量吸收脂肪。
2、胃酸的人不太合適大量食用雞湯。雞湯中的某些物質會讓胃酸大量產生，從而對胃造成一定的傷害。
3、膽囊炎和膽結石的病人。因為雞肉中的脂肪會刺激膽囊收縮，從而使膽汁進到腸道，有可能引發膽結石。
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